平时家里买菜，不少人会想着买点海水鱼换换口味，只是有时候觉得处理鱼麻烦，做菜步骤多，就打了退堂鼓。其实啊，海水鱼怎么做简单又好吃，掌握几个家常做法就行，不用复杂的调料和工序，照样能做出鲜美的味道。
要说简单又能保留海水鱼本味的做法，清蒸肯定是首选，就拿常见的黄花鱼来说吧。先把新鲜的黄花鱼处理干净，肚子里的内脏和黑膜都要去掉，黑膜不去的话会有腥味，鱼身两面斜着划几刀，这样更容易入味。接着准备一小块生姜，切成丝，再切几瓣大蒜拍扁，葱洗净后一部分切段，一部分切葱花。把鱼放在盘子里，鱼身上铺姜丝、蒜和葱段，倒上少许料酒，撒一点点盐，静置十分钟腌制一下，让鱼稍微入点底味。蒸锅加水烧开，把腌好的黄花鱼放进去，大火蒸八到十分钟，具体时间要看鱼的大小，一般一斤左右的鱼十分钟就够了。蒸好后把盘子里的汤汁倒掉，捡去表面的姜丝和葱段，重新撒上新鲜的葱花，淋上一勺滚烫的热油，再浇点生抽，一道清蒸黄花鱼就做好了。这样做出来的黄花鱼，鱼肉嫩得能掐出水，鲜香味十足，一点都不腥，真正体现了海水鱼怎么做简单又好吃。
除了黄花鱼，鳕鱼也是很多人喜欢的海水鱼，香煎鳕鱼做法也简单。买一块冷冻鳕鱼块，提前从冰箱拿出来解冻，解冻后用厨房纸把表面的水分彻底吸干，这一步很重要，不然煎的时候容易溅油，也不容易煎出金黄的外皮。然后在鳕鱼块上撒一点点盐和黑胡椒碎，再挤几滴柠檬汁，用手抹匀，腌制五分钟。平底锅烧热，放少许食用油，油热后把鳕鱼块放进去，中小火慢慢煎，煎到一面金黄后翻面，再煎另一面，直到两面都变成金黄色，鱼肉变得蓬松就可以出锅了。煎好的鳕鱼外皮有点酥脆，里面的鱼肉却特别嫩，带着淡淡的柠檬香，吃起来一点都不腻。家里有孩子的，这道菜基本不会剩下，简单快手，还能补充营养，完全符合大家对海水鱼简单好吃的需求。
还有鲳鱼，红烧着吃也很下饭，做法同样不复杂。新鲜的鲳鱼处理干净，鱼身两面划几刀，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，等油烧到六成热的时候，把鲳鱼放进去，中火煎到两面金黄，煎鱼的时候不要急着翻面，等一面定型了再翻，这样鱼皮不容易破。煎好鱼后，锅里留少许底油，放姜片、蒜片和干辣椒炒出香味，然后加一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、少许白糖和适量清水，搅拌均匀后把煎好的鲳鱼放进去，水量没过鱼身的一半就行。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮十分钟左右，让鱼肉充分吸收酱汁的味道，最后开大火收汁，汤汁收得差不多的时候就可以关火装盘了。红烧鲳鱼咸香入味，鱼肉紧实却不柴，配着米饭能多吃一碗，这也是海水鱼简单好吃的一个好做法。
要想把海水鱼做得简单又好吃，挑选新鲜的海水鱼是基础。新鲜的海水鱼眼睛清亮，没有浑浊感，鱼鳃是鲜红色的，闻起来没有异味，只有淡淡的海水腥味。鱼身摸起来有弹性，按下去能很快恢复。如果是冷冻的海水鱼，要选包装完好、没有冰霜结块的，解冻后也要检查一下鱼肉是否新鲜。处理海水鱼的时候，除了去内脏和黑膜，还可以在鱼身上抹点盐或者用料酒、姜片腌制，这些小技巧都能有效去除腥味，让做出来的鱼更鲜美。另外，做海水鱼的时候，调料不用放得太多太杂，简单的盐、生抽、姜葱蒜就足够了，放多了反而会掩盖海水鱼本身的鲜味，得不偿失。
其实不管是清蒸、香煎还是红烧，只要掌握了基本的步骤和小技巧，海水鱼怎么做简单又好吃就不是难题。这些家常做法不需要专业的厨艺，也不用花费太多时间，平时下班回家，花几十分钟就能做出一道鲜美的海水鱼菜肴。家里人吃着新鲜可口的鱼，既补充了蛋白质，又丰富了餐桌口味，何乐而不为呢。不用觉得做海水鱼是件麻烦事，试着按照这些方法做一次，你就会发现，原来简单的做法也能做出让人满足的美味。