平时在家追剧或者招待客人，总想来点香酥的小零食，脆饼就是个不错的选择。不用特意去超市买，自己在家做既实惠又能保证食材干净，关键是怎么做脆饼好吃又简单，其实掌握几个小窍门就能轻松搞定。咱们在家做脆饼，不用复杂的工具，常见的面粉、鸡蛋、黄油这些食材就能做出外酥里香的口感，就算是厨房新手也能一次成功。
首先得准备好食材，普通的中筋面粉就可以，500克面粉差不多能做一大盘，够一家人吃了。然后需要3个鸡蛋，鸡蛋能让脆饼更蓬松酥脆，要是喜欢奶香味重点，还能加50毫升左右的牛奶。黄油100克提前软化，这样更容易和面粉融合，没有黄油用食用油也行，但黄油做出来的香味会更浓郁。糖的用量可以根据自己的口味来，喜欢甜口的加80克左右，喜欢咸口的就把糖换成5克盐，再加点黑白芝麻或者葱花、椒盐，风味会更丰富。
接下来开始揉面，把面粉倒在干净的案板上，中间挖个小坑，打入鸡蛋，放入软化的黄油和糖（或者盐）。先用筷子把食材搅拌成絮状，然后用手慢慢揉成光滑的面团。揉面的时候不用太用力，只要把所有材料都融合均匀，面团不粘手就行。揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟，醒面能让面团里的面筋松弛，后面擀面皮的时候就不容易回缩，这一步可不能省，不然擀的时候费劲还影响口感。
醒好的面团取出来，放在案板上稍微揉几下，然后用擀面杖擀成薄薄的面皮。擀面皮的时候要注意厚度均匀，大概0.2厘米厚就可以，太薄了容易烤焦，太厚了就不脆了。擀的时候可以在案板上撒点干面粉，防止面团粘住。擀好后，用刀把面皮切成自己喜欢的形状，方形、菱形或者用模具压成圆形都可以，切好后用叉子在每个小脆饼上扎一些小孔，这样烤的时候不会鼓起来，还能让脆饼更均匀地受热。
然后就是烘烤环节了，烤箱提前预热到180度。把切好的脆饼坯摆放在铺了油纸的烤盘上，注意中间要留一点空隙，防止烤的时候粘在一起。如果喜欢芝麻味，这时候可以在脆饼表面刷一层薄薄的清水，再撒上芝麻，这样芝麻就能牢牢粘在上面。把烤盘放进预热好的烤箱中层，烤15到20分钟，具体时间要看烤箱的脾气和脆饼的厚度，烤到表面金黄就可以了。要是没有烤箱，用平底锅煎也可以，平底锅刷一层薄油，小火慢慢煎，煎到两面金黄酥脆就好，就是要注意火候，别煎糊了。
烤好的脆饼取出来放在晾凉架上晾凉，刚烤好的时候有点软，晾凉后就会变得特别酥脆。咬一口，香酥掉渣，不管是甜口还是咸口都特别好吃。平时在家做的时候，还可以根据家人的口味变化一下调料，比如加辣椒粉做麻辣味的，加芝士粉做芝士味的，怎么吃都不腻。怎么做脆饼好吃又简单，其实就是这些简单的步骤，只要食材比例对，火候掌握好，就能做出美味的脆饼。
自己做的脆饼没有添加剂，放凉后密封保存，能吃上好几天，平时出门的时候装几包在包里，饿了的时候当零食，方便又健康。有时候家里来了小朋友，端上一盘刚做好的脆饼，很快就被抢光了。比起外面买的脆饼，自己做的不仅更实惠，还能感受到动手的乐趣。其实很多家常小零食都不用复杂的做法，就像这脆饼，简单几步就能完成，却能带来满满的幸福感。只要愿意动手尝试，就能发现怎么做脆饼好吃又简单，让家人随时都能吃到香酥可口的脆饼。