刘沟豆腐在当地是出了名的好食材，这得益于当地独特的地理环境。刘沟一带的水质清冽甘甜，富含多种矿物质，用来泡发黄豆再合适不过。当地种植的黄豆颗粒饱满，蛋白质含量高，加上传承多年的手工制作工艺，做出来的刘沟豆腐质地细嫩却不失韧性，豆香浓郁纯粹，没有丝毫杂味。也正是因为刘沟豆腐本身品质出众，所以想要做得好吃又简单，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，只要掌握几个小要点，就能把它的鲜美发挥到极致。
要做这道好吃又简单的刘沟豆腐，食材准备起来很方便。主料自然是一块新鲜的刘沟豆腐，大概五百克左右就够一家三口吃了。辅料则是家里常备的调料，几根小葱，一块生姜，几瓣大蒜，两个干辣椒（不吃辣的可以不放），两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，还有适量的食用油。这些调料都是平时炒菜会用到的，不用特意去买，真正做到简单易操作。要是家里有香菜，最后撒上一点，香味会更足，不过没有也不影响整体口感，毕竟刘沟豆腐本身的豆香才是主角。
处理豆腐是第一步，也是让豆腐好吃的基础。新鲜的刘沟豆腐拿出来后，先放在冷水中浸泡十分钟，这样能让豆腐保持水分，切的时候不容易碎。泡好后取出来，放在案板上，用刀切成厚度约一厘米的厚片。切的时候要轻一点，顺着豆腐的纹理切，避免用力过猛把豆腐切烂。接下来就是煎豆腐了，这一步能让豆腐表面形成一层金黄的外壳，不仅口感更香，还能裹住里面的嫩芯。锅里倒适量食用油，开火加热，等油温升到六成热的时候，把切好的豆腐片逐片放进锅里。放的时候要小心，避免油溅出来，豆腐片之间要留一点空隙，不要叠在一起。然后转中小火慢慢煎，煎的过程中不要频繁翻动，等底面煎到金黄定型后，再用铲子轻轻翻面，煎另一面，直到两面都变成诱人的金黄色，就可以先盛出来放在盘子里备用。
接下来炒调料调汁，这一步决定了豆腐的味道。锅里留少许底油，油热后把切好的姜片、蒜末和干辣椒段放进去，小火慢慢炒出香味。注意不要炒糊了，蒜末微微发黄的时候就可以加调料了。倒入两勺生抽和一勺蚝油，用铲子快速翻炒几下，让调料混合均匀，然后加入小半碗清水，搅拌一下，让酱汁稍微稀释一点，这样更容易裹在豆腐上。这时候把刚才煎好的豆腐片倒进锅里，用铲子轻轻推动豆腐，让每一块豆腐都能均匀地沾上酱汁。推动的时候要轻，避免把豆腐推碎，保持中小火煮一两分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。最后根据自己的口味加入少许食盐调味，因为生抽和蚝油已经有咸味了，盐不用放太多。翻炒均匀后，撒上切好的葱花，就可以关火出锅了。这样做出来的刘沟豆腐，外皮金黄酥脆，里面细嫩软滑，酱汁浓郁鲜香，每一口都充满了豆香和调料的香味，做法简单，味道却一点不含糊，这就是刘沟豆腐好吃又简单的做法的精髓所在。
其实要做好这道菜，选对刘沟豆腐也很关键。新鲜的刘沟豆腐颜色是略带微黄的，不是那种惨白的颜色，闻起来有淡淡的豆香味，如果闻到酸味或者其他异味，就说明不新鲜了。用手轻轻按压一下，新鲜的刘沟豆腐会有弹性，按压后能慢慢恢复原状，如果一按就碎或者很软塌，说明质地不好。买的时候尽量选当天做的新鲜豆腐，这样做出来的味道才最正宗。很多人觉得做菜麻烦，尤其是处理豆腐这种容易碎的食材，但只要按照这个方法来做，刘沟豆腐怎么做才好吃又简单这个问题就迎刃而解了，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
另外还有一个小细节能让这道刘沟豆腐更入味，就是在煎豆腐之前，可以用厨房纸把豆腐表面的水分吸干，这样煎的时候更容易定型，也能更好地吸收后续的酱汁。还有炒酱汁的时候，如果喜欢吃带点甜味的，可以少加一点点白糖提鲜，不过不加也没关系，生抽和蚝油本身的鲜味已经足够了。这道菜做好后，可以直接端上桌当家常菜，配米饭吃特别下饭，也可以作为宴客菜，简单又不失格调。刘沟豆腐本身的好品质，加上简单的做法，让这道菜成为很多家庭餐桌上的常客。不需要复杂的工序，不需要昂贵的调料，只要用心去做，就能做出这道好吃又简单的刘沟豆腐，让家人和朋友都能尝到这份朴实的美味。
有时候不想做太多菜，就单独做这一道刘沟豆腐，搭配一碗米饭，就能吃得很满足。豆香混合着酱香，每一口都让人回味无穷。而且刘沟豆腐营养丰富，富含优质蛋白质，老人小孩吃都合适。平时下班回家，没时间做复杂的饭菜，花十几分钟就能做好这道刘沟豆腐，既省时又美味。大家不妨试试这个方法，亲自感受一下刘沟豆腐简单做法下的独特风味，相信吃过一次就会爱上这种简单又纯粹的味道。