每年金秋时节，院子里、路边的桂花一开放，整个空气里都飘着甜甜的香气，这时候最适合泡上一壶桂花茶，暖乎乎地喝下去，浑身都舒坦。很多人觉得做茶麻烦，其实家常桂花茶不用复杂工序，怎么做桂花茶好吃又简单，掌握几个小要点就行，不用特意买什么专业茶具，家里常见的锅碗瓢盆就能搞定。
做桂花茶的材料特别简单，都是家里随手能找到的。准备干桂花10克左右，最好选那种颜色金黄、没有杂质的，闻着香气浓郁的干桂花，做出来的茶味道才正；冰糖30克，喜欢甜一点的可以多放两勺，不过建议别太甜，免得掩盖了桂花本身的清香；清水500毫升，如果有纯净水更好，水质干净，茶的味道也更纯粹。要是家里有密封罐，做好的桂花茶还能装起来保存，喝的时候随时取，方便得很。
先把干桂花处理一下，虽然买的干桂花大多是干净的，但还是要过一遍清水，轻轻淘洗一下，去掉表面可能附着的细小灰尘，洗的时候动作要轻，别把桂花搓碎了，不然煮的时候会浑，口感也受影响。洗好后放在滤网上沥干水分，这一步别着急，等水分差不多沥干了再用，避免煮的时候水太多冲淡味道。接着锅里倒入准备好的清水，开中火加热，等水刚开始冒小泡的时候，就把冰糖放进去，用勺子轻轻搅拌，让冰糖慢慢融化。这时候火候别太大，避免水一下子烧开，冰糖还没完全化透就沉在锅底，容易糊锅，那样茶就会有苦味了。
等冰糖完全融化后，水也差不多烧开了，这时候把沥干的干桂花倒进去，转成小火，让桂花在水里慢慢煮上2分钟。煮的时候要注意观察，别让水扑出来，小火慢煮能让桂花的香气充分释放到水里，颜色也会慢慢变成淡淡的金黄色，看着就有食欲。这一步不用煮太久，煮得时间长了，桂花的香气反而会散掉，花瓣也会煮烂，喝的时候容易吃到渣，影响口感。要是喜欢有花瓣口感的，也可以少煮30秒，保留一点花瓣的脆感，但还是建议煮到花瓣微微舒展就好。
煮好后关火，不要马上倒出来喝，盖上锅盖焖泡5分钟左右。焖泡的过程很关键，就像泡茶要焖一样，这样桂花的香味能更充分地融入到水里，茶的味道也会更浓郁。这5分钟里，厨房里都是桂花的甜香，等着的时候都觉得是种享受，有时候我会趁着焖泡的时间，准备几个干净的玻璃杯，等下倒出来看着也好看。焖好后，用滤网把桂花渣过滤掉，剩下的桂花茶倒进杯子里，稍微放凉一点，温度降到不烫嘴的时候喝最合适，既能尝到桂花的香，又不会因为太烫影响味觉。
要是想让桂花茶更好喝，还有个小技巧可以试试。可以在煮水的时候加一小片柠檬片，或者最后加一勺蜂蜜，不过蜂蜜要等茶稍微凉一点再加，免得高温破坏蜂蜜里的营养。加了柠檬片的桂花茶会多一丝淡淡的酸味，解腻又爽口，夏天喝的话放凉后加几块冰，更是清热解暑；加蜂蜜的话，甜味更柔和，适合喜欢甜口又不想吃太多冰糖的人，尤其是家里有小孩的，用蜂蜜代替冰糖更健康。另外，选干桂花的时候也有讲究，别买那种颜色特别鲜艳、发亮的，可能是加了色素，自然的干桂花颜色是柔和的金黄色，闻着香气清新不刺鼻，拿一点放在手里搓一搓，手上会留下淡淡的香味，这样的桂花才是好的。
这样做出来的桂花茶，颜色金黄透亮，喝一口下去，先是淡淡的甜味，接着桂花的清香在嘴里散开，喉咙里暖暖的，特别舒服。早上起来喝一杯，提神醒脑，开启一天的好心情；下午工作累了的时候泡一壶，坐在窗边慢慢喝，解乏又暖胃；秋冬季节天气冷，喝上一杯热乎的桂花茶，浑身都暖洋洋的，还能驱散身上的寒气。而且做法真的简单，前后不到20分钟，比出去买的奶茶健康多了，自己做的还能控制糖量，适合家里老人小孩都喝。
有时候我还会多做一点，装在密封罐里放进冰箱冷藏，夏天的时候拿出来喝，冰爽香甜，比饮料还好喝。其实不管是新手还是不常下厨的人，只要跟着这个方法做，都能做出好喝的桂花茶。怎么做桂花茶好吃又简单，关键就是材料选对、步骤不复杂，不用追求什么专业工具，家常的做法反而更接地气，也更有生活的味道。趁着桂花季，或者家里有干桂花的时候，不妨试试这个做法，让甜甜的桂花香飘满整个屋子，喝上一口，都是秋天的温柔味道。