说到鲜美的汤品，很多人都会想到海鲜汤，而鲍鱼虾汤更是其中的佼佼者，既有鲍鱼的Q弹鲜嫩，又有虾仁的清甜，喝上一口，鲜味儿能从舌尖蔓延到整个口腔。其实怎么做鲍鱼虾汤好吃又简单，并没有大家想象中那么复杂，不用去高档餐厅，在家用普通的食材和简单的步骤，就能做出一锅让人回味无穷的鲍鱼虾汤。
首先得把食材准备到位，这是做好汤的基础。鲍鱼建议选鲜活的，新鲜的鲍鱼口感才够好，一般买3-4只就够一家三口喝了，个头不用太大，中等大小的性价比最高。虾要选那种活蹦乱跳的基围虾或者明虾，大概半斤左右，这样虾的量和鲍鱼搭配起来刚刚好。除了主料，配料也不能少，姜片要准备3-4片，葱段适量，还有一小块生姜和几颗大蒜，要是喜欢喝稍微浓郁点的汤，还可以准备一小截玉米和半根胡萝卜，这样汤里会多一丝清甜，颜色也更丰富。另外，盐、少许料酒和几滴香油是必备的调料，不用太多复杂的调味料，以免掩盖了海鲜本身的鲜味。
食材准备好后就开始处理了。先处理鲍鱼，把鲍鱼从壳里取出来，用清水仔细冲洗干净，特别是鲍鱼肉边缘的那些杂质，一定要洗到位。然后用刀在鲍鱼肉上改一下花刀，不用切得太深，斜着划几刀就行，这样既能让鲍鱼更容易入味，煮出来的样子也更好看。处理好的鲍鱼肉可以切成小块，也可以整个放进去煮，根据自己的喜好来就行。接着处理虾，把虾的虾线去掉，虾线在虾背的第二三节那里，用牙签挑一下就能轻松取出来，然后剪掉虾须和虾脚，再用清水冲洗干净，这样吃的时候会更方便，也不会有腥味。玉米和胡萝卜去皮后切成小块，姜片和葱段分开放好，大蒜拍碎备用。
接下来就进入煮汤的关键步骤了。先在锅里放适量的清水，把姜片和少许料酒放进去，大火把水烧开。水开后，把处理好的鲍鱼肉放进去焯一下水，焯大概30秒到1分钟就可以了，看到鲍鱼肉稍微变色就捞出来，用清水冲一下备用。然后把虾也放进去焯一下水，虾变色后也马上捞出来，这样做可以去除鲍鱼和虾身上的血水和腥味，让汤的口感更清爽。焯完水后，把锅里的水倒掉，重新放适量的清水，这次可以把玉米和胡萝卜块也放进去，大火烧开后转中火煮5分钟左右，让蔬菜的清甜融入到汤里。
等玉米和胡萝卜煮出香味后，把焯好水的鲍鱼和虾放进去，继续用中火煮。这时候要注意观察，鲍鱼煮3-4分钟，虾煮2-3分钟就差不多了，千万不要煮太久，不然鲍鱼会变得紧实难嚼，虾也会失去嫩滑的口感。煮的过程中可以稍微搅拌一下，让食材受热均匀。煮到鲍鱼和虾都熟透后，加入适量的盐调味，盐的量要根据自己的口味来放，先少放一点，尝一下味道，不够再加。最后撒上葱段和拍碎的大蒜，滴几滴香油，稍微搅拌一下，就可以关火了。
这样一锅鲜香四溢的鲍鱼虾汤就做好了，打开锅盖的瞬间，浓郁的香味扑鼻而来，汤的颜色清亮，里面有鲍鱼的Q弹、虾的鲜红、玉米的金黄和胡萝卜的橙红，看起来就很有食欲。喝上一口汤，鲜甜的味道在嘴里散开，海鲜的鲜美和蔬菜的清甜完美融合，一点都不油腻。鲍鱼肉吃起来Q弹有嚼劲，每一口都充满了鲜味；虾仁则嫩滑爽口，带着淡淡的甜味。玉米和胡萝卜吸收了汤的鲜味，吃起来也格外好吃。其实怎么做鲍鱼虾汤好吃又简单，关键就是要保证食材的新鲜，处理干净，煮的时间把握好，不需要太多复杂的步骤，就能做出这样一锅让人喝了还想喝的汤。
平时在家做饭的时候，偶尔煮上这样一锅鲍鱼虾汤，既营养又美味，做法也不费时间。不管是搭配米饭还是面条，都是不错的选择。而且海鲜富含蛋白质，营养丰富，老人和小孩都适合吃。大家不用觉得鲍鱼是高档食材就不敢尝试，其实在家做起来很简单，成本也不算太高。只要按照上面的步骤来做，就能轻松做出一锅鲜掉眉毛的鲍鱼虾汤，让家人都能品尝到这份美味。以后想喝海鲜汤的时候，就试试这个做法，保证不会让你失望。