对于很多刚开始学做饭的人来说，最头疼的就是不知道做什么菜——既要好吃，又不能太复杂，毕竟谁也不想在厨房折腾一两个小时，最后还做出一道难以下咽的“黑暗料理”。其实生活里好吃又简单的菜有很多，它们不需要复杂的食材和高超的厨艺，只要掌握几个小技巧，用常见的食材就能做出让人眼前一亮的美味。今天就来和大家分享几道这样的家常菜，就算是厨房新手，跟着步骤做也能一次成功。
先从最经典的番茄炒蛋说起吧，这道菜几乎是家家户户餐桌上的“常客”，做法简单到不行，味道却鲜得很。准备两个中等大小的番茄，三个鸡蛋，再切点葱花，备上盐、生抽和一点点食用油就够了。打鸡蛋的时候可以加点温水，大概一勺的量，然后用筷子顺着一个方向搅打均匀，这样炒出来的鸡蛋会特别软乎蓬松。番茄要先在顶部划个十字，用开水烫一下，这样就能轻松撕掉外皮，切成滚刀块，喜欢吃带点汤汁的可以切得碎一点。
锅里倒油，油热后转中火，把搅好的蛋液倒进去，等蛋液稍微凝固的时候，用铲子快速翻炒成小块，盛出来备用。接着不用洗锅，再加点底油，放入番茄块，用铲子压一压，让番茄的汁水更好地出来，炒到番茄变软出沙，加一点点生抽提鲜，再把炒好的鸡蛋倒回去一起翻炒，最后撒上盐和葱花，翻炒均匀就能出锅了。这道菜酸甜可口，配米饭简直绝了，而且前后不到十分钟就能做好，完全符合好吃又简单怎么做的需求。
除了番茄炒蛋，可乐鸡翅也是不少人爱的好吃又简单的菜，做法比想象中还容易。需要准备八个左右的鸡翅中，一瓶可乐，还有姜片、葱段、料酒、生抽和一点点老抽。先把鸡翅洗干净，在背面划两刀，这样更容易入味。然后烧一锅水，放姜片和料酒，把鸡翅放进去焯水，水开后撇去浮沫，捞出鸡翅用温水冲干净，沥干水分备用。
锅里放少许油，油热后放入姜片和葱段爆香，接着把鸡翅放进去，用中小火慢慢煎，煎到鸡翅两面都变成金黄色，这样吃起来会更香。煎好后倒入适量的生抽和一点点老抽，老抽主要是上色，别放太多不然会咸。翻炒均匀让每个鸡翅都裹上酱汁，然后倒入可乐，可乐的量要没过鸡翅，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮二十分钟左右。等汤汁快收干的时候，转大火快速翻炒，让鸡翅均匀地裹上浓稠的酱汁，就可以关火装盘了。做好的可乐鸡翅甜香软糯，肉质鲜嫩，连骨头都想嚼一嚼，而且不用复杂的调料，一瓶可乐就能搞定，新手做也不会翻车。
夏天的时候，凉拌菜可是餐桌上的“宠儿”，凉拌黄瓜就是其中一道好吃又简单的菜，清爽解腻，做法更是简单到极致。准备一根新鲜的黄瓜，一头大蒜，适量的生抽、香醋、香油、盐和少许糖。黄瓜洗干净后，可以用刀拍扁，再切成段，这样拍过的黄瓜更容易入味，口感也更脆。大蒜切成蒜末，放在黄瓜上。然后依次加入生抽、香醋，比例大概是2:1，再加点盐和一点点糖提鲜，最后淋上几滴香油，用筷子搅拌均匀就可以了。如果喜欢吃辣的，还可以加点小米辣，味道会更丰富。这道菜五分钟就能做好，夏天吃一口，清爽又开胃，特别适合搭配油腻的菜肴。
酸辣土豆丝也是一道经典的家常菜，好吃又简单，而且食材便宜又常见。需要一个大土豆，两个干辣椒，一头大蒜，适量的醋、盐、生抽和食用油。先把土豆去皮，切成均匀的细丝，然后用清水淘洗几遍，把表面的淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝才会脆爽不粘连。干辣椒剪成段，大蒜切成蒜末备用。
锅里放适量的油，油热后放入干辣椒和蒜末爆香，注意火别太大，不然蒜末容易糊。接着把淘洗好沥干水分的土豆丝放进去，用大火快速翻炒，炒到土豆丝变得透明，大概两三分钟的时间。然后沿着锅边淋入适量的醋，翻炒均匀，再加入盐和一点点生抽提鲜，继续翻炒十几秒就可以出锅了。炒土豆丝的关键是要快炒，醋要最后放，这样才能保持土豆丝的脆爽和酸辣的口感。这道菜不仅做法简单，而且口感爽脆，酸甜可口，是很多人餐桌上的必备菜。
最后再来一道汤品，紫菜蛋花汤，做法简单到不能再简单，却是很多人心里的“家常味”。准备一小把紫菜，两个鸡蛋，少许虾皮、葱花、盐、香油和一点点生抽。先把紫菜用清水泡一下，洗去表面的杂质，沥干水分。鸡蛋打散备用。锅里加适量的清水，大火烧开后，放入紫菜和虾皮，煮一分钟左右。然后把打散的鸡蛋慢慢淋入锅中，边淋边用筷子轻轻搅拌，这样就能形成漂亮的蛋花。接着加入盐和一点点生抽调味，最后撒上葱花，淋几滴香油，关火就可以了。这道汤鲜美清淡，做法不到五分钟，喝完胃里暖暖的，搭配主食吃特别舒服。
其实生活中还有很多这样好吃又简单的菜，它们不需要我们花费太多的时间和精力，用常见的食材就能做出美味。做饭并不是一件难事，只要选对菜品，掌握简单的步骤，就算是新手也能做出让家人称赞的家常菜。就像上面介绍的这几道，番茄炒蛋、可乐鸡翅、凉拌黄瓜、酸辣土豆丝和紫菜蛋花汤，每一道都符合好吃又简单怎么做的要求，而且味道都很不错。大家可以试着做一做，相信你也能轻松做出美味的家常菜。