金针菇是餐桌上很常见的一种菌菇，价格实惠，口感鲜嫩，不管是炒着吃、煮火锅还是烫熟了直接蘸料吃，都特别受欢迎。尤其是烫金针菇，做法简单又省时，几分钟就能端上桌，还能最大程度保留金针菇本身的鲜味，不管是当开胃小菜还是配饭的家常菜，都很合适。很多人觉得烫金针菇看似简单，但想要做得好吃，还是有一些小细节需要注意，今天就来分享一下怎么做烫的金针菇好吃又简单，就算是厨房新手也能一次成功。
首先要准备好食材，做烫金针菇需要的材料很简单，主要就是金针菇和蘸料。金针菇选那种菌盖紧实、颜色呈自然乳白色或淡黄色的，避免选颜色过于鲜亮或者菌盖发黏的，那样的可能不太新鲜。一般买一把就够两个人吃了，大概200克左右。蘸料的话可以根据自己的口味来调，最基础的就是生抽、香醋、蒜末、小米辣、葱花和香油，如果喜欢吃辣的可以再加点辣椒油，喜欢麻味的可以放一点点花椒油。家里如果有白芝麻或者花生碎，加一点进去香味会更浓，食材准备起来不复杂，都是平时厨房常备的东西，不用特意去买很多配料。
接下来处理金针菇，这一步很关键，处理得好金针菇吃起来才清爽不塞牙。把买回来的金针菇先放在水龙头下冲洗一下表面的浮尘，然后用刀把根部切掉一小段，大概1厘米左右就可以，因为根部比较硬，口感不好。切完根部后，把金针菇顺着纹理撕成小朵，不用撕得太细，大概每朵有十几根金针菇就差不多，这样既能保证每根都能入味，吃起来也方便。撕好的金针菇再用清水淘洗两遍，淘洗的时候轻轻搅动，不要用力搓揉，以免把金针菇弄碎。淘洗干净后，把金针菇捞出来沥干水分，放在一边备用，这样后续烫煮的时候就不会因为水分太多而影响口感。
然后来调蘸料，蘸料是烫金针菇的灵魂，调得好吃，金针菇的味道就能提升一大截。找一个小碗，先把蒜末和小米辣放进去，如果不吃辣的话可以不放小米辣。然后加入两勺生抽，一勺香醋，生抽和香醋的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸一点的就多放一勺香醋，喜欢咸香口味的就多放一点生抽。接着加一勺香油，几滴辣椒油，再撒上一些葱花和白芝麻，用筷子把这些调料充分搅拌均匀，放在一边静置几分钟，让调料的香味融合在一起。如果觉得味道不够丰富，还可以加一点点白糖提鲜，或者加一勺蚝油增加鲜味，不过基础的调料已经足够好吃了，新手可以先从基础款开始尝试。
现在就可以开始烫金针菇了，锅里加入适量的清水，大概能没过金针菇的量就可以，然后开大火把水烧开。水开后，把沥干水分的金针菇放进锅里，用筷子轻轻拨动一下，让金针菇均匀受热。烫金针菇的时候不用盖锅盖，保持大火煮就行，煮的时间不用太长，一般一两分钟就可以了。煮到金针菇变软，颜色变得更鲜亮，菌盖也稍微张开的时候，就可以捞出来了。捞的时候可以用漏勺把金针菇捞出来，然后稍微沥一下水分，不要沥得太干，保留一点点汤汁在上面，这样蘸料的时候会更入味。把烫好的金针菇放进盘子里，然后把调好的蘸料淋在上面，或者直接蘸着蘸料吃都可以。
其实怎么做烫的金针菇好吃又简单，核心就是处理好金针菇和调好蘸料，煮的时间掌握好就行。烫好的金针菇吃起来鲜嫩爽口，带着菌菇本身的清甜，蘸上香辣开胃的蘸料，一口下去特别过瘾。平时在家做饭的时候，如果觉得菜不够，或者想快速做一个小菜，烫金针菇就是很好的选择，前后加起来不到十分钟就能做好。而且金针菇营养也很丰富，含有多种维生素和膳食纤维，多吃对身体也有好处。有时候家里吃火锅，剩下的金针菇也可以这样烫熟了蘸料吃，不会浪费食材。
如果想换一种口味，也可以在烫金针菇的时候加一点点盐和几滴食用油，这样烫出来的金针菇会更鲜亮，味道也更清淡一些，适合喜欢清淡口味的人。或者在蘸料里加入一些麻酱，做成麻酱口味的蘸料，香味会更浓郁，口感也更醇厚。不过不管是哪种做法，都离不开简单快捷的特点，这也是烫金针菇受欢迎的原因之一。不需要复杂的步骤，也不需要昂贵的食材，用最家常的做法就能做出美味的菜肴，这就是家常菜的魅力所在。
有时候周末在家不想做太多复杂的菜，就会烫一盘金针菇，再搭配一碗米饭和一个炒青菜，简单又满足。家里的老人和小孩也都很喜欢吃，金针菇软嫩不塞牙，蘸料的味道也可以根据家人的口味调整，不吃辣的话就做成咸鲜口味的，一样好吃。现在很多人都喜欢吃快手菜，烫金针菇就是快手菜里的佼佼者，既美味又健康，还能节省时间。所以下次如果不知道吃什么，或者想快速做一个小菜，不妨试试这种烫金针菇的做法，简单又好吃，绝对不会让人失望。