说起黑珍珠，不少人第一反应就是奶茶里那Q弹软糯的小颗粒，咬下去带着淡淡的香甜，嚼起来特有劲儿，不管是配着浓郁的奶茶还是清爽的椰奶，都能让人一口接一口停不下来。其实黑珍珠怎么做才简单好吃，真没大家想的那么复杂，不用专门买什么复杂的工具，家里常见的材料和锅具就能搞定，今天就来给大家好好说说在家自制黑珍珠的方法，新手也能一次成功。
首先得准备材料，做黑珍珠的核心材料就几样，特别好凑。木薯淀粉150克是必不可少的，这可是保证黑珍珠Q弹口感的关键，千万别用其他淀粉代替，不然做出来的珍珠可能就没那股嚼劲了。然后是红糖50克，红糖不仅能给珍珠染上漂亮的深褐色，还能带来自然的香甜味，要是你喜欢甜一点，也可以稍微多放个10克左右，根据自己的口味调整就行。最后就是清水100毫升，用家里的自来水就可以，不用特意准备矿泉水什么的，是不是觉得材料超简单？
接下来就进入正式制作步骤了。先把小锅放到火上，倒入准备好的清水和红糖，开小火慢慢煮。这时候可得盯着点锅，用勺子不停搅拌，不然红糖容易粘在锅底糊掉，那味道就不好了。等红糖完全融化，锅里的水开始冒泡的时候，就可以关火了。关火后别急着倒淀粉，先把红糖水晾个十几秒钟，温度稍微降一点，要是太烫直接倒进去，木薯淀粉容易瞬间烫熟，就不好揉成面团了。
把晾好的红糖水分少量多次地倒进木薯淀粉里，边倒边用筷子快速搅拌，直到淀粉变成絮状，没有太多干粉末的时候，就可以下手揉面团了。揉的时候可能会觉得有点干，别着急，稍微加点温水，一点点加，直到面团能揉得光滑又有弹性，而且不粘手为止。揉好的面团要盖上保鲜膜醒10分钟，这一步能让面团里的水分分布更均匀，后面搓珍珠的时候就不容易散掉。
醒好的面团取出来，放在案板上，先揉成长一条，大概像手指那么粗就行。然后用刀把长条切成大小均匀的小剂子，每个小剂子差不多黄豆大小，这样做出来的珍珠大小适中，吃起来也方便。切好后，把每个小剂子放在手心，轻轻搓成圆形，搓的时候手上可以沾点干的木薯淀粉，防止粘手。全部搓好后，往珍珠上撒一层木薯淀粉，晃一晃，让每个珍珠都裹上一层，这样煮的时候就不会粘在一起了。
接下来就是煮珍珠了，锅里加足够的清水，大火烧开后，把搓好的黑珍珠倒进去，然后用勺子轻轻搅几下，防止珍珠沉在锅底粘住。等珍珠都浮起来之后，转中小火再煮5到8分钟，具体时间看珍珠的大小，小一点的就煮短点，大一点的就煮久点。煮好后关火，盖上锅盖焖10分钟，这一步特别关键，能让珍珠内部熟透，口感更软糯，要是焖的时间不够，里面可能会夹生。焖好后把珍珠捞出来，用凉开水过一遍，这样珍珠会更Q弹，吃起来口感更好。
煮好的黑珍珠吃法可多了，最经典的就是做黑珍珠奶茶，把红茶煮好，加入牛奶和适量的糖，再放进去煮好的黑珍珠，搅拌一下，一杯香甜可口的黑珍珠奶茶就做好了，比外面买的还实惠。夏天的时候，还可以把黑珍珠和椰奶、西米一起煮，做成黑珍珠椰奶西米露，放进冰箱冷藏一会儿，喝起来冰凉清爽，解暑又美味。要是喜欢吃甜一点的，还能把黑珍珠撒在酸奶上，或者拌入冰淇淋里，每一口都有Q弹的口感，味道特别棒。
其实黑珍珠怎么做才简单好吃，总结下来就是几个关键点，红糖水煮的时候要搅拌均匀，和淀粉混合时水温不能太高，面团要揉光滑醒到位，煮好后一定要焖，过一遍凉水能让口感更Q。掌握了这些小技巧，不管是新手还是厨房老手，都能轻松做出美味的黑珍珠。而且自己做的黑珍珠没有添加剂，吃起来更放心，材料也都是家里常见的，不用特意去买，省钱又方便。平时周末在家，花上一点时间做上一批黑珍珠，不管是当零食还是做甜品，都能给生活增添不少甜蜜的滋味。