包面这东西，在不同地方有不同的叫法，有的地方叫抄手，有的地方叫云吞，但不管叫啥，都是咱老百姓餐桌上常见的家常吃食。尤其是天冷的时候，一碗热乎乎的包面端上桌，汤鲜馅嫩，皮滑爽口，一口下去浑身都暖和。其实怎么做包面最好吃最简单，关键就在食材新鲜和步骤不复杂，不用啥 fancy 的技巧，家里常见的材料就能做出地道的美味。
先说说食材准备，这是做好包面的基础。面粉得选中筋面粉，就是咱平时蒸馒头、擀面条用的那种，不用特意买高筋或者低筋的，家里有啥用啥。水量要根据面粉的吸水性来调整，一般来说，五百克面粉加两百克左右的温水就行，水温别太高，三十多度，摸着手不烫最合适，这样和出来的面团筋道又不会太硬。馅料呢，猪肉选前腿肉最好，肥瘦相间，吃起来不柴也不腻，大概三百克就够一家人吃了。再准备点葱姜，去腥增香，还有生抽、香油、盐、胡椒粉，都是厨房必备的调料。如果喜欢吃点蔬菜，也可以加点小青菜或者韭菜，但要是想突出最简单的做法，光用猪肉馅就足够香了。
和面是个细致活，但也不用太讲究。把面粉倒在大碗里或者面板上，中间挖个小坑，把温水慢慢倒进去，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状之后就可以下手揉了。揉面的时候不用太用力，顺着一个方向揉，把面絮都揉到一起，揉到面团不粘手、表面光溜溜的就行。然后用湿布或者保鲜膜把面团盖起来，醒上二十分钟，这一步可不能省，醒过的面团会更软和，擀皮的时候也不容易破。趁醒面的功夫，咱们就可以调馅料了，把前腿肉洗干净，切成小块，然后剁成肉馅。剁肉馅的时候可以加点葱姜一起剁，这样香味能更好地融入肉馅里。剁好的肉馅放进碗里，加一勺生抽、半勺香油、少许盐和胡椒粉，然后朝着一个方向搅拌，搅到肉馅有点发黏就行。如果觉得肉馅有点干，可以加点刚才剁葱姜时滤出来的葱姜水，分两次加，每次加完都搅拌均匀，这样肉馅会更嫩。
面醒好之后，就可以擀皮了。把面团放在面板上，揉成长条，然后切成大小均匀的小剂子，每个剂子大概跟乒乓球差不多大。把小剂子按扁，用擀面杖擀成圆形的薄皮，擀的时候注意中间厚一点，边缘薄一点，这样包馅的时候不容易露馅。要是觉得擀皮麻烦，也可以买现成的抄手皮，不过自己擀的皮更筋道，吃起来口感更好，而且也花不了多少时间。包馅的时候，取一张擀好的皮放在手心，中间放一勺肉馅，然后把皮的两个对角捏在一起，再把另外两个角也捏过来，稍微用力捏紧，一个简单的包面就做好了。不用捏太复杂的褶子，只要捏紧不露馅就行，家常做法嘛，图的就是省事。
煮包面的时候，水要烧开，然后把包面一个个放进锅里，下锅的时候要轻轻搅动一下，防止粘在一起。等水再次烧开，包面都浮起来之后，加半碗凉水，盖上锅盖继续煮。等水又烧开，再加点凉水，这样反复加两次凉水，包面就差不多熟了。煮包面的汤也很关键，碗里放一勺生抽、少许盐、几滴香油，再撒点葱花和香菜，然后把烧开的骨头汤或者清水倒进碗里，调成汤底。把煮好的包面捞进碗里，一碗香喷喷的家常包面就做好了。要是喜欢吃辣，还可以加点辣椒油，吃起来更过瘾。
其实怎么做包面最好吃最简单，并没有什么特别的诀窍，就是用心做好每一个步骤。新鲜的食材是美味的前提，简单的调料就能激发食材本身的香味。有时候家里来了客人，没时间做复杂的菜，煮上一大碗包面，再配上几个小菜，客人吃得开心，自己也省事。记得小时候，妈妈经常做包面给我吃，那时候觉得妈妈做的包面是世界上最好吃的东西。现在自己学会了做，才发现原来这么简单，每次做包面的时候，都能想起小时候的味道。包面虽然普通，但它承载着很多人的童年记忆和家的温暖，这大概就是它能一直受到大家喜欢的原因吧。
有时候我也会在馅料里加点香菇丁或者木耳丁，这样馅料的口感更丰富，味道也更鲜。但不管怎么加，最基础的猪肉馅做法还是不能忘，那是包面最经典的味道。擀皮的时候如果觉得擀不圆也没关系，只要厚薄均匀就行，家常吃食不用追求完美的外形，好吃才是硬道理。煮包面的时候也不用看表，只要看到包面浮起来，再煮上一两分钟就差不多了，多煮几次就有经验了。
现在生活节奏快，很多人不愿意花时间做饭，但做包面其实花不了多少时间，从准备食材到煮好，一个小时不到就能搞定。而且自己做的包面干净卫生，食材也都是自己选的，吃起来更放心。周末的时候，早上起来煮一碗包面，搭配一杯豆浆，开启元气满满的一天；晚上下班回家，煮一碗热乎的包面，驱散一天的疲惫。这就是家常包面的魅力，简单、美味，又充满了生活的烟火气。所以如果你想问怎么做包面最好吃最简单，那就按照上面的步骤试试吧，保证你能做出一碗香喷喷的家常包面。