黄帝蟹是不少海鲜爱好者喜欢的食材，它的肉质饱满细嫩，带着天然的鲜甜味，而且做法其实不用太复杂，家常做法就能凸显它的美味。很多人觉得处理海鲜麻烦，尤其是螃蟹这类带壳的食材，但其实只要掌握几个小技巧，黄帝蟹怎么做的吃好吃又简单这个问题就能轻松解决。平时家里来客或者想给自己改善伙食的时候，做上一道黄帝蟹，既显诚意又不会花费太多时间，下面就来分享几种实用的做法，就算是厨房新手也能跟着做成功。
首先要说的是清蒸黄帝蟹，这应该是最能保留海鲜本味的做法了，而且步骤简单到几乎不用费脑。先把买回来的黄帝蟹处理干净，用刷子把蟹壳和蟹腿上的泥沙刷掉，然后用剪刀剪掉蟹的脐部，掀开蟹壳，去掉里面的腮和内脏，这些都是不能吃的部分，处理干净后再用清水冲洗一下。接下来准备一个盘子，把黄帝蟹放入盘中，蟹壳朝下或者朝上都可以，喜欢吃蟹黄的话朝上放能更好地保留蟹黄。然后切几片生姜和几段葱段，放在蟹身上，再淋上少许料酒，生姜和料酒都能起到去腥增鲜的作用。蒸锅加水烧开后，把盘子放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，具体时间要看黄帝蟹的大小，一般中等大小的12分钟左右就差不多了。蒸好后不要马上开盖，焖个2分钟再拿出来，这样蟹肉会更紧实。吃的时候可以搭配一碗简单的蘸料，用生抽、香醋、少许姜末和葱花调成汁，蘸着蟹肉吃，鲜美的味道能瞬间在嘴里散开，这种做法既简单又能最大程度尝到黄帝蟹的原汁原味。
如果不喜欢太清淡的口味，姜葱炒黄帝蟹也是个不错的选择，香香辣辣的特别下饭。处理黄帝蟹的步骤和清蒸的一样，先清洗干净，去掉不能吃的部分，然后把蟹切成小块，每一块都要带点蟹肉和蟹壳，这样吃起来更过瘾。切好后可以在蟹块上裹一层薄薄的淀粉，这样煎的时候不容易溅油，而且蟹肉也会更嫩。接下来准备配料，生姜切成姜片，大蒜拍扁，葱切成葱段，再准备几个干辣椒，喜欢吃辣的可以多放几个。热锅冷油，油热后放入姜片、大蒜和干辣椒爆香，香味出来后把蟹块放入锅中，大火快速翻炒，直到蟹块表面变红，这个过程大概需要3-4分钟。然后加入适量的生抽、少许老抽上色，再放一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀。最后放入葱段，翻炒几下就可以出锅了。这样炒出来的黄帝蟹，蟹肉鲜嫩，外壳酥脆，姜葱的香味完全融入到蟹肉里，一口下去满嘴都是香味，配着米饭能多吃一碗，而且整个过程下来也就20多分钟，确实是好吃又简单的做法。
还有一种做法是蒜蓉粉丝蒸黄帝蟹，粉丝吸收了蟹的汤汁，味道一点都不比蟹肉差。先把粉丝用温水泡软，泡好后沥干水分，铺在盘子底部，然后在粉丝上淋上少许生抽、蚝油和食用油，用筷子拌匀，让粉丝提前入味。接着处理黄帝蟹，同样是清洗干净切块，把蟹块摆放在粉丝上面，蟹壳可以单独放在中间，这样看起来更美观。然后准备蒜蓉，把大蒜剁成蒜末，一半蒜末用热油炒香，另一半生蒜末放在一起，加入适量的生抽、白糖、少许盐和香油，调成蒜蓉酱。把调好的蒜蓉酱均匀地浇在黄帝蟹块上，然后放入蒸锅，大火蒸12-15分钟。蒸好后撒上葱花，再浇上一勺热油激出香味，这样一道蒜蓉粉丝蒸黄帝蟹就做好了。粉丝吸饱了蟹的鲜汁和蒜蓉的香味，软糯入味，蟹肉则保持着鲜嫩的口感，两者搭配在一起，味道简直绝了。这种做法虽然比清蒸的多了几步处理粉丝和蒜蓉酱的步骤，但整体还是很简单的，而且营养也更丰富，家里有老人和小孩的话，这道菜应该会很受欢迎。
其实不管是哪种做法，要想黄帝蟹做得好吃又简单，处理蟹的步骤是关键，一定要把蟹清洗干净，去掉内脏和腮，这样吃起来才卫生健康。另外，蒸或者炒的时候火候和时间也要掌握好，时间太短蟹不熟，太长的话蟹肉会变老，影响口感。购买黄帝蟹的时候也要注意挑选，新鲜的黄帝蟹外壳有光泽，蟹腿饱满有力，闻起来没有异味，这样的蟹做出来味道才会好。平时大家可能觉得海鲜做法复杂，不敢轻易尝试，但其实像黄帝蟹这样的食材，本身味道就很鲜美，简单的烹饪方式就能让它发挥出最好的口感。不需要太多复杂的调料，也不需要高超的厨艺，只要按照上面的步骤一步步来，就能做出一道美味的黄帝蟹菜肴。无论是家庭聚餐还是日常吃饭，这几道黄帝蟹的做法都能派上用场，既简单又好吃，还能让家人朋友尝到海鲜的鲜美。
有时候在家做饭，就想找一些简单又美味的菜谱，黄帝蟹的这几种做法就很符合这个需求。清蒸的清爽，姜葱炒的香辣，蒜蓉粉丝蒸的浓郁，每一种都有不同的风味，可以根据自己的口味选择。而且做这些菜不需要太多特殊的厨具，家里普通的蒸锅和炒锅就可以了。处理蟹的时候如果觉得麻烦，可以让卖蟹的老板帮忙处理好，回家只需要简单清洗一下就能开始做，这样更节省时间。现在生活节奏快，大家都没有太多时间花在做饭上，所以这种简单又好吃的菜谱就很受欢迎。黄帝蟹怎么做的吃好吃又简单，其实答案很简单，就是用家常的做法，保留食材的本味，不需要过多的修饰，就能做出美味的菜肴。希望这些做法能帮到喜欢吃黄帝蟹的朋友，让大家在家也能轻松做出餐厅级别的美味。