在寻常的日子里，一碗温热鲜美的汤总能给餐桌添上几分暖意。扇骨汤因为肉质鲜嫩、汤汁浓郁，成了不少家庭餐桌上的常客。其实怎么做扇骨汤好吃又简单，并没有什么复杂的技巧，只要选对食材、掌握几个关键步骤，就算是厨房新手也能轻松做好。
首先得选好扇骨，这是汤鲜美的基础。去菜市场买扇骨时，要挑那种颜色鲜红、纹理清晰的，用手摸上去感觉湿润但不粘手，闻着没有异味的新鲜扇骨。一般买上一斤到一斤半就够一家三口喝了，不用买太多，免得一次喝不完浪费。选的时候可以让摊主帮忙剁成小块，这样回家处理起来更方便，省得自己费力砍骨头。
接下来处理扇骨，这一步很关键，关系到汤会不会有腥味。把买回来的扇骨块放进盆里，加入足量的冷水没过扇骨，浸泡二十到三十分钟。浸泡的过程中，扇骨里的血水会慢慢渗出来，中途可以换一次水，这样去血水更彻底。泡好后，把扇骨捞出来冲洗干净，然后放进锅里，再加入适量冷水，水量要没过扇骨两指左右。接着放入几片生姜和一勺料酒，生姜能去腥增香，料酒也能帮助去除肉腥味。
开大火把水烧开，水烧开后会看到水面上浮起一层厚厚的血沫，这些血沫要是不撇掉，汤就会变得浑浊，还会有腥味。这时候要转小火，用勺子慢慢把血沫撇干净，撇的时候要耐心一点，尽量撇得彻底些。血沫撇完后，再继续煮两分钟，然后把扇骨捞出来，用温水冲洗干净表面残留的血沫，这一步可不能用冷水，不然肉质会变得紧实柴硬，影响口感。
准备好熬汤的锅，砂锅熬汤味道最好，要是没有砂锅，用普通的铁锅或者不锈钢锅也可以。把处理干净的扇骨放进锅里，加入足量的开水，水量要一次加够，中途最好不要再加水，要是实在需要加水，也要加热水。然后放入几片生姜、一两颗八角和一小块桂皮，这些香料不用放太多，不然会掩盖扇骨本身的鲜味。大火把水烧开后，转小火慢慢炖，小火慢炖才能让扇骨的营养和鲜味充分融入汤里。
炖扇骨汤的时候，可以加入一些自己喜欢的配菜，让汤的口感更丰富。玉米和胡萝卜是不错的选择，它们能增加汤的甜味，而且营养也很丰富。把玉米去皮去须，切成小段；胡萝卜去皮切成滚刀块。等扇骨炖了一个小时左右，把玉米和胡萝卜放进去，继续小火炖半个小时到四十分钟。这时候满屋都飘着汤的香味，让人忍不住想早点喝到。
在炖好前十分钟左右，加入适量的盐调味，盐不能加太早，不然会让肉质变硬，也会影响汤的鲜味。可以根据自己的口味少加一点胡椒粉，增加汤的风味。最后撒上一把葱花或者香菜，翠绿的颜色能让汤看起来更有食欲，闻起来也更香。这样一来，一碗好喝又简单的扇骨汤就做好了，扇骨肉质软烂，一咬就脱骨，汤喝起来鲜美可口，带着玉米和胡萝卜的甜味，让人喝了一碗还想再喝一碗。
其实生活中的很多美味都藏在这些简单的做法里，不需要复杂的调料和繁琐的步骤，只要用心去做，就能做出让人满意的味道。怎么做扇骨汤好吃又简单，关键就在于选新鲜的食材、耐心地处理扇骨、用小火慢炖，这样就能熬出一碗鲜美的扇骨汤，给家人带来温暖和美味。闲暇的时候，不妨试着做一做，让家人在饭桌上品尝到这份简单的幸福。