夏天一到，街头巷尾的龙虾摊就热闹起来，红亮亮的龙虾散发着诱人的香味，让人忍不住流口水。但外面的龙虾价格不便宜，随便点一份就要百八十块，想过过嘴瘾又怕钱包受伤。其实不用愁，自己在家做龙虾，选对方法和食材，一样能做出不贵又好吃的味道，而且吃得更放心。
要想龙虾怎么做不贵又好吃，第一步就得在食材挑选上下功夫。很多人觉得买大龙虾才好吃，其实中等大小的龙虾性价比最高，价格比大虾便宜不少，肉质却一点不含糊，紧实Q弹，满是龙虾的鲜味儿。选购的时候，要挑那些鲜活的，外壳颜色鲜亮、虾钳有力的龙虾，这样的龙虾新鲜度高，做出来才够味。如果一次买得多，可以先养在清水里，滴几滴香油，让它们吐吐泥沙，这样处理后的龙虾吃起来更干净。
处理龙虾是个细致活儿，做好了能让龙虾吃起来更方便，也更卫生。先把龙虾用牙刷仔细刷洗干净，尤其是腹部和虾钳上的绒毛，那里容易藏泥沙。然后剪去虾头前端的尖刺，去掉虾胃，这个部位腥味重，去掉后能让龙虾味道更清爽。接着捏住虾尾中间的尾翼，轻轻一拧一拉，就能把虾线拽出来，这样处理后的龙虾就没有腥味和杂质了。处理好的龙虾可以用厨房纸吸干表面的水分，这样后续烹饪的时候不容易溅油，也能让龙虾更入味。
调料的搭配是龙虾好吃的关键，不用用多昂贵的调料，家常的调味料就能调出浓郁的香味。准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮这些香料，再加上豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和盐就够了。如果喜欢吃辣，可以多放些干辣椒和花椒；如果口味偏淡，就少放些盐和酱油。先把葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段，香料提前准备好，这样烹饪的时候就能有条不紊地进行，不会手忙脚乱。
烹饪步骤其实很简单，先在锅里倒适量的油，油热后把处理好的龙虾放进去炸一会儿，直到龙虾外壳变红，捞出沥干油备用。这一步既能让龙虾定型，又能去除部分水分，让肉质更紧实。然后锅里留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒和各种香料炒出香味，接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，再放入炸好的龙虾，大火快速翻炒均匀。之后加入适量的生抽、老抽调味上色，倒点料酒去腥，加少许白糖提鲜，再加入适量的清水，水量刚好没过龙虾一半就行。盖上锅盖，中火焖煮十分钟左右，让龙虾充分吸收调料的香味。
焖煮的过程中可以偶尔开盖翻炒一下，让每只龙虾都能均匀入味。等汤汁收得差不多的时候，转大火快速翻炒几下，让汤汁裹在龙虾身上，这样龙虾怎么做不贵又好吃的关键就完成了。最后可以撒上一把葱花或者香菜点缀一下，一道香气扑鼻的家常龙虾就做好了。刚出锅的龙虾红亮诱人，香味飘满整个屋子，拿起一只，剥开外壳，里面的虾肉饱满紧实，蘸着浓郁的汤汁，一口下去，鲜、香、麻、辣各种味道在嘴里散开，让人越吃越想吃，根本停不下来。
其实自己在家做龙虾，不仅价格实惠，还能根据自己的口味调整调料，想吃辣就多放辣，想吃清淡就少放调料。而且食材都是自己挑选的，处理得也干净卫生，吃起来更放心。平时周末休息的时候，买上几斤中等大小的龙虾，按照这个方法做上一大盘，和家人朋友一起分享，边吃龙虾边聊天，别提多惬意了。这样的家常龙虾做法，简单易学，不需要复杂的步骤和昂贵的调料，就能做出比外面餐馆还好吃的味道，真正实现龙虾自由，让大家在享受美味的同时，也不用心疼钱包。
有时候家里来了客人，做上这样一道龙虾，也算是一道硬菜，客人吃了都会夸好吃。而且做法简单，就算是厨房新手也能轻松掌握。只要按照步骤一步步来，选对新鲜的龙虾，搭配好家常的调料，用心去做，就能做出那道让人回味无穷的家常龙虾。所以不用再羡慕外面的龙虾摊了，自己动手，就能做出不贵又好吃的龙虾，让这个夏天因为龙虾而更加美味。