对于刚接触做饭的新手来说，处理肉类总是有点犯怵，怕做出来又老又柴，或者没入味不好吃。其实只要选对做法，掌握几个小技巧，新手也能轻松做出好吃的肉菜。今天就来分享几道简单又下饭的家常肉菜做法，完全贴合新手肉怎么做才好吃又简单的需求，就算是厨房小白也能一次成功。
先从一道经典的炖菜说起，番茄炖牛腩。这道菜味道浓郁，牛腩软烂入味，搭配米饭简直绝了，而且做法并不复杂。首先准备食材，牛腩500克、番茄3个、洋葱1/2个、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、盐少许。第一步处理牛腩，把牛腩切成3厘米左右的方块，然后放入冷水锅中，加入1片姜和半勺料酒，开火焯水。水开后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干水分备用。这里要注意，焯水一定要冷水下锅，才能更好地去除血沫和腥味，捞出后用温水洗，避免牛腩遇冷收缩变硬。
接下来处理蔬菜，番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，然后切成滚刀块；洋葱切成小丁。锅中放适量油，油热后放入姜片、葱段和洋葱丁，翻炒出香味。接着放入牛腩块，大火快速翻炒，炒到牛腩表面微微发黄，逼出一部分油脂。然后加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒均匀，让牛腩均匀上色。之后放入番茄块，翻炒几下，看到番茄出汁后，加入足量的热水，水量要没过牛腩2厘米左右。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时，直到牛腩软烂。最后加入冰糖和少许盐调味，再开大火收汁，收到汤汁浓稠即可关火。炖的时候如果觉得水少了，一定要加开水，不能加冷水，不然牛腩容易炖不烂。这样做出来的番茄炖牛腩，番茄的酸甜融入到牛腩里，每一口都特别香，新手跟着步骤做，绝对不会出错。
除了炖菜，可乐鸡翅也是新手入门的好选择，做法超级简单，成品色泽红亮，味道甜香，大人小孩都爱吃，完全满足新手肉怎么做才好吃又简单的要求。准备食材：鸡翅中8-10个、可乐1罐（330毫升）、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐少许。第一步处理鸡翅，鸡翅中洗干净后，用刀在表面划两刀，这样更容易入味。然后放入冷水锅中，加入1片姜和半勺料酒，焯水去腥。水开后捞出鸡翅，用温水冲洗干净，沥干水分。锅中放少许油，油热后放入姜片爆香，然后放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。煎鸡翅的时候要耐心，煎到两面金黄不仅口感更好，也能逼出一部分油脂，吃起来不腻。
鸡翅煎好后，加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀，让鸡翅均匀上色。然后倒入整罐可乐，可乐的量要没过鸡翅。大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。煮到汤汁浓稠的时候，根据口味加少许盐调味，然后开大火收汁，收汁的时候要不停翻炒，避免糊锅。直到汤汁裹在鸡翅上，就可以关火装盘了。这道菜不用放太多调料，可乐本身的甜味和鲜味就能让鸡翅变得特别好吃，步骤简单，新手很容易上手。而且做出来的鸡翅软烂脱骨，甜而不腻，每次做都能光盘。
再来一道快手小炒，青椒肉丝，作为一道家常下饭菜，做法快又简单，味道还特别开胃，也是新手肉怎么做才好吃又简单的不错选项。食材准备：猪里脊肉200克、青椒2个、姜蒜末少许、料酒半勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。第一步处理食材，猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入半勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌制10分钟，这样能让肉丝更嫩。青椒去籽去蒂，切成细丝备用。锅中放适量油，油热后放入姜蒜末爆香，然后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。这里要注意，炒肉丝要大火快炒，避免炒太久导致肉丝变老。
锅中再放少许油，油热后放入青椒丝，翻炒至青椒丝变软，加入少许盐调味。然后把之前炒好的肉丝倒回锅中，和青椒丝一起快速翻炒均匀，就可以关火出锅了。这道菜的关键在于肉丝的腌制和火候的控制，腌制过的肉丝口感鲜嫩，大火快炒能保持青椒的脆爽和肉丝的滑嫩。搭配米饭吃，一口下去鲜香可口，做法简单，10分钟就能搞定，非常适合新手作为日常家常菜来做。
最后再来一道清淡一点的，清蒸鸡胸肉，对于想控制热量的新手来说，这道菜既简单又健康，而且也能做得好吃不柴。食材：鸡胸肉1块、姜片2片、葱段适量、料酒半勺、生抽1勺、香醋半勺、香油几滴、蒜末少许。处理鸡胸肉，把鸡胸肉洗干净，用刀从中间片成两半，这样更容易蒸熟也更入味。然后在鸡胸肉表面划几刀，放入盘中，加入1片姜、少许葱段和半勺料酒，腌制10分钟。蒸锅加水烧开，把鸡胸肉放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，直到鸡胸肉熟透。蒸的时间不要太长，不然鸡胸肉会变老。
鸡胸肉蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，捡去姜葱。准备蘸料，碗中放入蒜末、1勺生抽、半勺香醋和几滴香油，搅拌均匀。把蒸好的鸡胸肉撕成细丝，或者切成片，蘸着蘸料吃，味道鲜嫩可口。这道菜做法简单，不用炒不用炖，只要简单蒸一下就行，而且低脂健康，非常适合新手尝试。新手肉怎么做才好吃又简单，其实就是选对这些不需要复杂技巧的做法，跟着步骤一步步来，就能做出美味的肉菜。
以上这几道肉菜做法，都没有复杂的步骤和技巧，食材也都是日常容易买到的，非常适合新手。其实做饭并没有那么难，只要多尝试几次，掌握一些基础的小技巧，就能越来越熟练。新手肉怎么做才好吃又简单，关键在于选择合适的菜品，然后耐心按照步骤操作，相信每一个厨房小白都能做出让自己满意的肉菜。