在日常饮食里，菇凉是不少人喜欢的食材，它不仅味道鲜美，做法也多样，关键是怎么做菇凉好吃又简单，其实掌握几个小技巧就能轻松搞定。平时去菜市场买菇凉，得挑那种新鲜饱满的，菌盖完整没有破损，闻起来有自然菌香味的，这样的菇凉吃起来口感才好。要是买的是干菇凉，就得提前用温水泡发，泡发的时候可以加一点面粉，面粉能吸附菇凉表面的杂质，泡好后再冲洗几遍，就能把菇凉洗得干干净净。
处理菇凉的时候，不同种类的菇凉处理方式稍微有点区别，但整体都不复杂。像香菇，要把菌柄去掉，因为菌柄比较硬，口感不好，然后在菌盖上划几道十字花刀，这样不仅好看，还能让菇凉在烹饪的时候更容易入味。平菇的话，直接用手撕成小块就行，撕出来的平菇比切出来的更有嚼劲，味道也更香浓。金针菇要把根部切掉，然后撕成一小撮一小撮的，清洗的时候要注意把缝隙里的泥沙冲干净，避免吃的时候牙碜。
清炒菇凉是最简单也最能保留菇凉本味的做法，怎么做菇凉好吃又简单，清炒绝对是首选。先把锅烧热，放适量的食用油，油热后放入蒜末爆香，蒜末的香味出来后，把处理好的菇凉倒进去，大火快速翻炒。炒的时候可以加一点点盐调味，让菇凉出水，等菇凉变软，汤汁出来后，再淋上少许生抽提鲜，继续翻炒均匀就可以出锅了。这道菜做好后，菇凉鲜嫩多汁，蒜香浓郁，配米饭或者配面条都特别合适，几分钟就能做好，省时又省力。
要是想让菇凉的味道更丰富一些，菇凉鸡蛋汤也是个不错的选择，做法同样简单。先把鸡蛋打散备用，锅里加适量的清水烧开，放入处理好的菇凉，煮个一两分钟，让菇凉的鲜味释放出来。然后把打散的鸡蛋均匀地淋进锅里，等鸡蛋凝固成蛋花后，加适量的盐、少许香油和葱花调味，一碗热乎乎的菇凉鸡蛋汤就做好了。这道汤清淡爽口，营养也很丰富，不管是早餐还是晚餐喝都很合适，尤其是在天气凉的时候，喝上一碗浑身都暖和。
凉拌菇凉则适合夏天吃，清爽解腻，做法也不麻烦。把菇凉放入沸水中焯烫一下，焯烫的时候加一点点盐和几滴食用油，这样菇凉的颜色会更鲜亮，口感也更好。焯好后捞出来过一遍凉水，沥干水分放入碗中。然后准备调味汁，碗里加适量的生抽、香醋、少许白糖、蒜末、小米辣和香菜，搅拌均匀后淋在菇凉上，再淋上少许辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。这道凉拌菇凉香辣爽口，开胃下饭，夏天的时候做上一盘，搭配其他菜肴，简直是绝配。
其实怎么做菇凉好吃又简单，关键在于食材新鲜和烹饪时不过度调味，保留菇凉本身的鲜味。不管是清炒、煮汤还是凉拌，都不需要太多复杂的步骤和调料，简单的做法反而更能凸显菇凉的美味。平时在家做饭，不妨多试试用菇凉做食材，不仅做法简单，还能为餐桌增添不一样的风味。而且菇凉富含多种营养物质，经常吃对身体也有好处，是一种性价比很高的家常食材。
有时候做炖菜或者炒菜的时候，也可以加一些菇凉进去，比如在炖鸡肉、炖排骨的时候，放一些香菇进去，能让汤的味道更香浓；炒肉片的时候加一些平菇，肉片和菇凉的味道相互融合，好吃又下饭。菇凉的包容性很强，和很多食材都能搭配得很好，只要稍微动动手，就能做出各种美味的菇凉菜肴。对于厨房新手来说，从简单的菇凉做法开始尝试，也能轻松做出好吃的家常菜，慢慢培养自己的烹饪兴趣。