提到鲍鱼，不少人第一反应是“高档食材”“不好做”，总觉得得在饭店里才能吃到像样的。但其实在家做鲍鱼一点不复杂，掌握对方法，十几二十分钟就能端出一盘鲜嫩入味的鲍鱼，不管是宴客还是给自己改善伙食，都既撑场面又省心。很多人纠结鲍鱼怎么做最好吃又快，今天就来分享几道家常快手做法，都是零难度还出彩的路子，就算是厨房新手也能一次成功。
要想鲍鱼做得快又好吃，第一步得把鲍鱼处理明白。新鲜鲍鱼买回家，先在清水里泡个5分钟，让表面的泥沙软化，然后用牙刷把外壳刷干净，尤其是边缘的褶皱处，藏污纳垢的地方可不少。接下来处理鲍鱼肉，用刀沿着壳的边缘划一圈，把鲍鱼肉和壳分离开，去掉尾部的内脏和嘴部的硬壳，这两个部位吃起来又硬又腥，必须清理干净。处理好的鲍鱼肉用清水冲洗两遍，然后在表面改花刀，不用太深，斜着切几道，这样既能让调料入味，蒸的时候也更容易熟，还能让成品看起来更有食欲。鲍壳也别扔，洗干净后可以当容器，摆出来颜值更高，而且一点不浪费。
最简单快手的做法当属清蒸鲍鱼，这也是最能保留鲍鱼本味的做法。准备好处理好的鲍鱼，把它们放回洗干净的鲍壳里，每个鲍鱼上放一小勺蒜末、少许生抽和几滴香油，如果喜欢吃辣，可以加点切好的小米辣圈。蒸锅加水烧开，把鲍鱼放进去，大火蒸5-8分钟就够了，具体时间要看鲍鱼的大小，小一点的5分钟就行，大一点的最多8分钟，蒸太久肉质会变老，咬起来就柴了。蒸好后别急着端出来，撒上一把葱花，再浇一勺热油，“滋啦”一声，香味瞬间就出来了。这样做出来的鲍鱼鲜嫩Q弹，蒜香和酱香融合在一起，一点不输给饭店里的招牌菜，关键是从处理到出锅，半小时都用不了，真正做到了好吃又快。
如果想让口感更丰富一些，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼也是个好选择，粉丝吸满了鲍鱼的汤汁，吃起来比鲍鱼还过瘾。先把粉丝用温水泡软，大概10分钟就能泡开，沥干水分后铺在鲍壳底部，然后放上处理好的鲍鱼肉，同样加上蒜末、生抽、香油和小米辣。蒸锅烧开后蒸6-8分钟，和清蒸鲍鱼差不多的时间，出锅后撒葱花浇热油。这里有个小技巧，泡粉丝的时候可以加少许盐，让粉丝提前入点味，蒸的时候汤汁会渗透到粉丝里，吃起来更有滋味。而且粉丝本身很便宜，和鲍鱼搭配在一起，既能增加饱腹感，又能让这道菜的性价比更高，家里人多的时候做这道，准保大家都爱吃，光盘速度特别快。
除了蒸，爆炒鲍鱼也很快手，适合喜欢重口味的朋友。处理鲍鱼的时候，把鲍鱼肉切成小块，这样炒的时候更容易熟，也更容易入味。准备好姜片、葱段、干辣椒和花椒，起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒和花椒爆香，然后放入鲍鱼块大火翻炒，炒到鲍鱼表面变色，加入生抽、少许老抽上色、一点点料酒去腥，再翻炒均匀，最后加少许盐和鸡精调味，翻炒1-2分钟就可以出锅了。整个过程也就10分钟左右，炒出来的鲍鱼鲜香麻辣，口感紧实有嚼劲，配米饭或者下酒都特别合适。不过炒的时候火候一定要大，动作要快，这样才能锁住鲍鱼的水分，保持鲜嫩的口感，要是火小了，鲍鱼出水多，吃起来就不香了。
要想把鲍鱼做得好吃又快，选对鲍鱼也很关键。平时在家做，选新鲜的小鲍鱼就可以，价格不算太贵，而且个头小熟得快，处理起来也方便。买鲍鱼的时候，要选外壳完整、没有破损的，用手碰一下鲍鱼肉，能感觉到它在动，说明活力足，新鲜度高。如果买不到新鲜的，冷冻鲍鱼也可以，但解冻的时候要用自然解冻，别用热水泡，不然肉质会散，影响口感。解冻后的鲍鱼处理方法和新鲜的一样，只是蒸或者炒的时间可以稍微缩短一点，因为冷冻过的肉质会更容易熟。另外，调料不用太复杂，家常的生抽、蒜末、葱花这些就足够了，太多复杂的调料反而会掩盖鲍鱼本身的鲜味，得不偿失。
很多人觉得做鲍鱼麻烦，其实是没找对方法，只要掌握了处理技巧和火候，真的特别简单。不管是清蒸、蒜蓉粉丝蒸还是爆炒，都是十几二十分钟就能完成的快手做法，而且味道都特别好。鲍鱼怎么做最好吃又快，其实没有固定的答案，但这些家常做法绝对是最适合普通人的，不需要专业的厨具，也不需要复杂的步骤，在家就能轻松搞定。平时周末休息，或者下班回家想改善一下伙食，花点时间做道鲍鱼，既能满足味蕾，又能给自己带来满满的幸福感。而且现在新鲜鲍鱼的价格也越来越亲民，偶尔吃一次也不会有太大的经济负担，大家不妨试试这些做法，让高档食材走进自己的日常餐桌。