说起朱元璋，多数人想到的是他从放牛娃到开国皇帝的传奇人生，却少有人知道这位帝王骨子里藏着对简单饭菜的偏爱。早年的贫苦经历让他始终没忘本，即便坐上龙椅，御膳房里那些花里胡哨的菜式，倒不如一碗热气腾腾的家常饭来得贴心。其实朱元璋怎么做的饭好吃又简单，答案早就藏在他的生活轨迹里，那些带着烟火气的家常做法，既不费食材也不费功夫，却满是踏实的味道。
在朱元璋还没发迹的时候，常常是有上顿没下顿，能吃上一口饱腹的杂粮饭就已是奢望。后来日子好过了，他反而对杂粮饭情有独钟，觉得这饭既顶饿又透着粮食本身的香。这杂粮饭的做法确实简单，不用什么复杂的配料，就是把几种常见的粗粮混在一起煮。那时候没有现在这么多精细的粮食，大多是糙米、小米、黄豆、红薯干这些易得的食材。先把黄豆提前泡上大半天，让它吸足水分，糙米和小米也淘洗干净，红薯干切成小块。然后把这些东西一股脑儿放进锅里，加足清水，大火烧开后转小火慢慢焖。柴火灶的火候好把控，焖上半个多时辰，揭开锅盖就能闻到一股浓郁的杂粮香，米粒软糯，黄豆开花，红薯干带着自然的甜味，吃起来扎实又爽口。朱元璋常说，这饭比山珍海味还解腻，尤其是忙完一天的政事，吃上一碗，浑身的疲惫都能消去大半。
除了杂粮饭，朱元璋还特别喜欢一道野菜豆腐汤。这道菜更是简单到不能再简单，却鲜掉眉毛。早年在皇觉寺当和尚，或是四处流浪的时候，野菜就是他餐桌上的常客。后来当了皇帝，御膳房也常给他做这道菜，只不过食材比以前讲究了些，但做法依旧没变。春天的时候，采些新鲜的荠菜、马齿苋、苦菜之类的野菜，挑洗干净，在沸水里焯一下，去掉苦味，然后切碎备用。豆腐切成小块，也用开水焯一下去豆腥味。锅里倒上适量的清水，水开后放入豆腐块，煮上几分钟，再把切碎的野菜放进去，加一点点盐调味，要是有条件，再淋上几滴香油，一碗清淡鲜美的野菜豆腐汤就做好了。这汤看起来朴素，喝起来却满口生津，野菜的清香和豆腐的软嫩融合在一起，既清淡又有营养。朱元璋说，这汤喝着踏实，能让人想起以前的日子，不敢忘了民间的疾苦，所以即便是在奢华的皇宫里，这道简单的汤也从没断过。
还有一道糙米饭配炒时蔬，也是朱元璋常吃的家常饭。糙米饭比精白米饭有嚼劲，营养也更丰富，做法和普通米饭差不多，就是淘洗干净后加水焖煮，只不过焖煮的时间要比精米长一些，这样才能让糙米熟透变软。炒时蔬就更简单了，什么季节有什么菜就炒什么，比如春天的青菜、夏天的黄瓜、秋天的茄子、冬天的萝卜，都是随手可得的食材。先把蔬菜洗净切好，锅里放少许油，油热后放入葱姜爆香，再把蔬菜放进去快速翻炒，加适量的盐和一点点生抽调味，翻炒至蔬菜断生就可以出锅了。这糙米饭配着炒时蔬，清淡不油腻，吃起来肠胃舒服。朱元璋每次吃这饭的时候，都吃得格外香，他常对身边的人说，百姓们平日里吃的就是这些饭菜，作为君王，更要懂得品尝这份简单，不能一味追求奢华，忘了本真。
其实朱元璋怎么做的饭好吃又简单，核心就在于不折腾。他深知食材本身的味道最珍贵，不需要太多复杂的调料和工序，只要把食材处理好，用最简单的方式烹饪，就能做出好吃的饭菜。就像他做人做事一样，讲究实在，不搞虚头巴脑的东西。当年他在军营里的时候，也常常和士兵们一起吃饭，那些简单的饭菜不仅填饱了肚子，更凝聚了人心。有一次军营里粮食紧张，伙夫就用仅有的玉米面做了窝窝头，还煮了一锅萝卜汤，朱元璋和士兵们一起吃得津津有味，他说这窝窝头虽然粗糙，但吃着有力量，萝卜汤虽然清淡，但喝着暖心。也就是从那时候起，他更加坚信，好吃的饭不一定非要多么名贵的食材，简单的食材用对了方法，一样能做出美味。
后来朱元璋当了皇帝，虽然有了御膳房，有了全国各地进贡的珍稀食材，但他依然没有丢掉对简单家常饭的喜爱。他常常要求御膳房多做一些简单的饭菜，还会亲自指点厨师怎么做才能保留食材的本味。有一次御膳房的厨师想把一道简单的青菜做得复杂些，加了不少调料，结果朱元璋尝了之后很不高兴，他说这青菜本来的清香都被调料盖住了，失去了本身的味道，还不如简单清炒好吃。从那以后，御膳房的厨师们做家常饭的时候，都格外注意保留食材的本味，不敢多加复杂的调料。朱元璋怎么做的饭好吃又简单，其实就是尊重食材，回归本真，用最简单的烹饪方式激发食材本身的香味，这样做出来的饭既好吃又不麻烦，还充满了生活的烟火气。
现在我们再看朱元璋爱吃的这些简单家常饭，其实和我们平日里吃的家常饭没什么两样。杂粮饭、野菜豆腐汤、糙米饭配炒时蔬，这些都是我们生活中常见的饭菜，做法简单，食材易得。可就是这些简单的饭菜，却让这位开国皇帝念念不忘，因为它们不仅承载着他对过去生活的回忆，更蕴含着他对生活的态度。有时候我们总想着追求复杂的美食，却忘了最简单的饭菜才最暖心。就像朱元璋那样，即便是身处高位，也没忘了简单的美好，用最简单的方式做出好吃的饭，这或许就是生活最本真的样子。