每天到了饭点，不少人都会纠结吃点啥，面条因其做法简单、口感多样，成了很多家庭的首选。但煮面条时，最让人头疼的就是一不小心就做咸了，要么味道寡淡没滋味，要么咸得没法下口。其实家常面条怎么做不咸又好吃，选对食材是第一步，这可是基础中的基础，食材新鲜对味，后续调味才更容易把控。
先说面条的选择，市面上的面条种类不少，挂面、手擀面、碱水面、荞麦面等等，不同的面条适合不同的做法。要是做汤面，手擀面或者新鲜的湿面就很不错，它们口感筋道，能更好地吸附汤底的味道；要是做拌面，碱水面或者荞麦面会更合适，碱水面自带一股独特的香味，拌上调料特别入味，荞麦面则更健康，口感也比较爽滑。选挂面的时候，要看看配料表，尽量选添加剂少的，买回家后注意密封保存，别受潮变软，不然煮出来容易坨。新鲜的湿面买的时候要看看颜色，白净有光泽、没有异味的才新鲜，当天买当天吃最好，放久了容易变质。
接下来是汤底，这可是决定面条味道的关键，很多人煮面条咸，多半是汤底调料放多了。其实汤底不用搞得太复杂，家常做法就很好。可以提前准备点简单的高汤，比如把冬瓜、玉米、胡萝卜洗干净切块，加水煮上半小时，煮出来的汤清甜爽口，用来做汤底再合适不过了。要是没时间准备高汤，用清水也可以，但要加点提鲜的食材，比如几片生姜、一颗八角，或者一小把虾皮，这些食材能让汤底自带鲜味，就不用靠多放盐来提味了。调汤底的时候，盐和酱油一定要少放，先放一点点生抽提鲜，生抽本身有咸味，放了生抽之后盐就要酌情减量，大概一小勺就够了，然后搅拌均匀，尝一下味道，稍微有点淡也没关系，因为后续面条和配菜还会入味。
想要知道面条怎么做不咸又好吃，配菜的搭配也不能忽视。合适的配菜不仅能让面条营养更均衡，还能丰富口感，平衡味道。可以选一些新鲜的蔬菜，比如青菜、菠菜、番茄、黄瓜等，青菜和菠菜洗干净后，等面条快煮好的时候下锅焯一下，煮到断生就捞出来，不要煮太久，不然会软烂没口感；番茄可以提前炒成番茄汁，炒的时候加一点点糖中和酸味，然后倒入汤底里，这样汤底会带有番茄的酸甜味，吃起来更开胃；黄瓜切成丝，等面条煮好后撒在上面，清爽解腻。除了蔬菜，还可以加个鸡蛋或者一点肉末，鸡蛋可以做成荷包蛋，煎到两面金黄，放在面条上，香嫩可口；肉末提前用少许生抽、淀粉腌制一下，炒香后加到汤底里，增加了肉香味，让面条更有层次感。
煮面的技巧也很重要，煮得好不好直接影响口感。煮面的水要多放一些，水开后再下面条，下锅后用筷子轻轻搅拌一下，防止面条粘连在一起。不同种类的面条煮的时间不一样，挂面一般煮3-5分钟，手擀面煮2-3分钟，新鲜湿面煮1-2分钟就差不多了，具体要看面条的粗细和软硬程度，煮到面条浮起来，掐断一根中间没有硬芯就可以捞出来了。捞面条的时候，可以稍微带点面汤一起盛入碗中，这样面条不容易坨，也能更好地吸收汤底的味道。要是做拌面，煮好的面条可以过一下凉水，这样面条会更筋道，然后沥干水分，加入调好的调料，比如少许香油、醋、蒜末、葱花，再搭配上之前准备好的配菜，搅拌均匀，吃起来爽滑可口，一点也不腻。
还有一些小细节需要注意，比如调味的顺序，应该先调汤底，再下面条和配菜，这样能更好地控制整体的味道；要是喜欢吃辣，可以加一点辣椒油或者小米辣，但要注意辣椒油本身也有咸味，加了之后就要更少放盐了；煮面条的时候，不要加太多的调料包，市面上的调料包含盐量通常比较高，容易导致面条变咸。其实家常做饭就是这样，不需要太多复杂的步骤和调料，只要用心把控好每一个细节，就能做出美味的食物。面条怎么做不咸又好吃，关键就在于食材新鲜、调料适量、搭配合理，多做几次，慢慢摸索，就能找到适合自己口味的做法，让每一碗家常面条都鲜香可口，家人爱吃。
有时候家里人多，煮面条的时候可以多准备几种配菜，让大家根据自己的喜好添加，这样每个人都能吃到自己喜欢的味道。比如孩子喜欢吃番茄鸡蛋面，就多给他加点番茄汁和荷包蛋；老人喜欢吃清淡的，就少放调料，多放些蔬菜和高汤。煮面条虽然是件小事，但做好了也能让家人吃得开心、吃得满足。平时没事的时候，多尝试不同的做法，比如今天做汤面，明天做拌面，后天做炒面，换着花样来，就不会吃腻了。只要掌握了这些简单的方法，就能轻松做出不咸又好吃的面条，让家常便饭也充满幸福感。