在寻常百姓的餐桌上，白豆腐是再常见不过的食材了。它价格实惠，口感软嫩，还富含蛋白质，不管是老人还是小孩都爱吃。很多人在家做白豆腐，总觉得少了点馆子味，其实只要掌握对方法，家常白豆腐也能做得香飘满屋。今天就来和大家聊聊白豆腐怎么做最香又好吃，都是些简单易上手的家常做法，新手也能轻松学会。
选对豆腐是做好菜的第一步。市面上的白豆腐种类不少，要选那种颜色略带微黄、质地紧实的，用手轻轻按压，能感觉到弹性，这样的豆腐新鲜，做出来口感才好。如果豆腐颜色过白，可能是经过了过度加工，反而少了豆香味。买回家的豆腐，先别急着切，放在淡盐水里泡上十分钟，这样既能去除豆腥味，后续烹饪的时候也不容易碎，这是很多老辈人传下来的小窍门，简单却实用。
煎豆腐是很多人喜欢的做法，外焦里嫩，特别下饭。先把泡好的豆腐切成厚约一厘米的方块，用厨房纸巾把表面的水分吸干，这一步很关键，水分太多煎的时候容易溅油，还会影响外皮的酥脆度。热锅冷油，油热后把豆腐块一个个整齐地摆进去，中小火慢慢煎，这个过程不能急，得耐心等底面煎成金黄色，再用筷子轻轻翻面，把另一面也煎至金黄。煎好的豆腐可以直接撒点盐和胡椒粉，简单调味就很好吃，也可以搭配豆瓣酱或者番茄酱，做成不同口味的浇汁豆腐。比如调一碗酱汁，生抽两勺、蚝油一勺、白糖少许、淀粉一勺，加适量清水搅拌均匀，煎好的豆腐倒入酱汁，小火翻炒均匀，让每块豆腐都裹上酱汁，出锅前撒点葱花，香味瞬间就出来了，这样做的白豆腐怎么做最香又好吃？这样的煎豆腐就很有滋味，配着米饭能让人多吃一碗。
天冷的时候，来一锅豆腐炖白菜，暖心又暖胃。准备一颗新鲜的白菜，洗净后撕成大片，豆腐切成大小均匀的块，还有少许五花肉和姜片。先把五花肉下锅煸炒出油，放入姜片爆香，然后加入白菜翻炒，炒到白菜变软出水，加适量热水没过食材，大火烧开后转小火，放入豆腐块，盖上锅盖炖十五分钟。炖的时候要注意火候，小火慢炖才能让豆腐充分吸收白菜和肉的香味，白菜的清甜也会融入汤里。出锅前加盐和少许香油调味，撒上蒜末，一碗热气腾腾的豆腐炖白菜就做好了。豆腐吸饱了汤汁，软嫩入味，轻轻一抿就化在嘴里，白菜也炖得烂乎，带着淡淡的肉香，汤喝起来更是鲜美。这样简单的炖菜，却藏着最朴实的美味，也完美诠释了白豆腐怎么做最香又好吃。
夏天的时候，凉拌豆腐是不错的选择，清爽可口，还能解腻。把豆腐切成小块，放入沸水中焯烫一分钟，捞出后过一遍凉水，这样豆腐的口感会更爽嫩，也能去除残留的豆腥味。沥干水分后放入碗中，加入切碎的香菜、葱花、蒜末，再淋上生抽、香醋、少许辣椒油和香油，搅拌均匀就可以吃了。如果喜欢吃辣，还可以加点小米辣，味道会更丰富。凉拌豆腐做法简单，几分钟就能搞定，而且保留了豆腐的原汁原味，清淡不油腻，是夏日餐桌上的一道佳品。家里来了客人，做上这么一道凉拌豆腐，既简单又能赢得大家的喜欢。
除了这些常见的做法，白豆腐还可以和很多食材搭配，比如和虾仁一起炒，虾仁的鲜和豆腐的嫩结合在一起，营养又美味；或者做成豆腐丸子，把豆腐捏碎，加入肉末、淀粉、调料，揉成丸子炸熟，外酥里嫩，大人小孩都爱吃。不管是哪种做法，只要用心去对待食材，注意那些小细节，就能做出好吃的白豆腐。白豆腐就是这样一种百搭的食材，它不张扬，却能在各种烹饪方式中展现出自己的独特魅力，用最平凡的姿态给人们带来味蕾的满足。