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咱平时在家做饭，就喜欢整点简单又下饭的菜，不用太复杂的步骤，也不用稀奇古怪的调料，端上桌全家都爱吃才是硬道理。土豆这食材真是万能，煎炒烹炸样样行，今天就来分享一道怎么做土豆窜稀好吃又简单的家常做法，不管是配米饭还是就馒头，都能让人多吃两碗。其实这道菜在不少家庭的餐桌上都很常见，做法不算难，但想要做得入味又爽口，还是有几个小细节要注意，咱们一步步慢慢说。
首先得准备好食材，做这道土豆窜稀，食材都是家里随手就能找到的。土豆选那种黄心的最好，这种土豆口感软糯，炒出来香味更足，大概两三个中等大小的就够了，要是家里人多可以再多加一个。然后需要一根青椒，主要是为了增加点辣味和爽脆的口感，不吃辣的朋友也可以换成彩椒，颜色好看味道也温和。再准备一个西红柿，西红柿能炒出酸甜的汤汁，让土豆更入味，选那种熟透了的，捏着有点软的西红柿，出汁会更多。调料方面就更简单了，生抽、老抽、盐、鸡精、蒜末、葱花，还有平时炒菜用的食用油，这些基本都是厨房常备的，不用特意去超市买。
接下来处理食材，土豆去皮后先切成薄片，再改刀切成细条，切好的土豆条不要直接下锅，得放在清水里泡上几分钟，这样能把土豆表面的淀粉泡掉，炒的时候不容易粘连，而且口感会更爽脆一点。泡土豆的时候可以处理其他食材，青椒去籽后切成和土豆条差不多粗细的丝，西红柿顶部划个十字，用开水烫一下就能轻松撕掉外皮，然后切成小块，这样炒的时候更容易出汁。蒜末和葱花也切好备用，蒜末可以多准备一点，炒香的时候味道特别浓郁。食材处理好后，把土豆条从水里捞出来沥干水分，这样下锅炒的时候就不会溅油了，这一步可不能省，不然做饭的时候容易烫到自己。
然后就开始炒菜了，锅里放适量的食用油，油热到六成的时候，把蒜末放进去爆香，蒜末炒到微微发黄的时候，香味就出来了，这时候把沥干水分的土豆条倒进去，用铲子快速翻炒。土豆条要多炒一会儿，炒到表面有点透明，边缘微微发焦的时候，就可以加生抽和老抽了，生抽提鲜，老抽上色，加的时候要控制好量，老抽放多了颜色会发黑，影响食欲。加完调料后继续翻炒，让每根土豆条都均匀地裹上酱汁，接着把切好的西红柿块倒进去，西红柿倒进去后用铲子把它压一压，让它更快地出汁，然后盖上锅盖焖两分钟，这样土豆条就能吸收西红柿的酸甜汤汁，味道会更丰富。焖的时候要注意火候，用中小火就行，火太大容易把锅底的酱汁烧糊。
焖好后打开锅盖，把青椒丝倒进去，青椒丝不用炒太久，炒到断生就可以了，大概几十秒的时间，这样青椒丝还能保持爽脆的口感，吃起来更有层次感。最后加适量的盐和鸡精调味，盐要最后放，这样能更好地控制咸淡，避免一开始放盐，后面加了生抽老抽导致味道太咸。加完调料后再翻炒几下，让调料均匀地融入菜里，就可以关火出锅了，出锅前撒上一把葱花，翠绿的葱花撒在金黄的土豆条上，看着就有食欲。这样做出来的土豆窜稀好吃又简单，土豆条软糯中带着一点嚼劲，酸甜的汤汁裹在上面，配上爽脆的青椒，每一口都特别下饭，家里的老人和小孩都特别爱吃。
其实做这道菜的时候，还可以根据自己的口味做一些小调整，比如喜欢吃辣的朋友，可以在爆香蒜末的时候加几个干辣椒，这样味道会更辣一点，更开胃。要是喜欢吃软糯一点的土豆条，可以在焖的时候多加点水，焖的时间长一点，直到土豆条用筷子能轻松扎透为止。还有西红柿，要是家里没有西红柿，用番茄酱代替也可以，不过番茄酱的味道没有新鲜西红柿那么自然，还是建议用新鲜的西红柿，做出来的味道更地道。另外，炒土豆条的时候，一定要把土豆条沥干水分，不然下锅的时候油会溅得特别厉害，不仅容易烫到，还会影响菜的口感，这都是平时做饭总结出来的小经验，照着做准没错。
有时候家里没什么菜的时候，就会做这道土豆窜稀，简单快手，半个多小时就能做好，而且成本也很低，几块钱就能做一大盘。每次做这道菜，米饭都要多煮一点，因为大家都抢着吃，土豆条裹着酸甜的汤汁，一口下去特别满足，青椒的爽脆还能解腻，不管是作为午餐还是晚餐的配菜，都非常合适。很多人觉得家常菜做法简单就不好吃，其实不是这样的，家常菜的魅力就在于用简单的食材，简单的做法，做出家人爱吃的味道，这道怎么做土豆窜稀好吃又简单的做法，就是这样一道充满家的味道的菜，不需要复杂的技巧，只要用心去做，就能做出美味的口感。平时在家做饭，不用追求什么山珍海味，这样一道简单的土豆窜稀，就能让全家人吃得开心，吃得满足。
可能有人会问，为什么叫土豆窜稀呢，其实就是因为这道菜吃起来特别下饭，让人忍不住一碗接一碗地吃，肠胃消化也快，所以才有了这个亲切的叫法。虽然名字听起来有点随意，但味道却一点都不含糊，这也是家常菜的特点，不讲究花哨的名字，只讲究实在的口感。做这道菜的时候，不用太拘谨，按照自己的感觉来调整调料和火候，慢慢就能找到适合自己家人口味的做法。比如我家孩子喜欢吃甜一点的，我就会多放一个西红柿，少放一点盐；我老公喜欢吃咸一点的，就会在最后调味的时候稍微多放一点盐。做饭就是这样，根据家人的口味不断调整，才能做出最受欢迎的菜。