夏末秋初的时候，菜市场里的松瓜格外新鲜，带着刚从菜园里摘下来的水灵劲儿。这时候的松瓜价格不贵，做法也多，不管是炒着吃、炖着吃还是做汤，都能做出不一样的风味。对于咱们普通人来说，做菜图的就是简单快捷还好吃，松瓜正好符合这个需求，不需要复杂的调料，也不用太长的烹饪时间，随手一做就是一道家常美味。
要想把松瓜做好吃，第一步得选对松瓜。新鲜的松瓜表皮光滑，颜色是嫩绿色的，用手轻轻按压一下，感觉有点弹性但不软塌。如果松瓜表皮发皱，或者捏起来软软的，那就说明不新鲜了，炒出来容易发面，口感不好。买回家的松瓜先洗干净，老一点的松瓜皮比较硬，得用刮皮刀仔细刮掉，嫩松瓜的皮薄，稍微刮一下就行。然后切开松瓜，把里面的瓤和籽挖掉，要是籽已经变硬了，就直接扔掉，要是籽还嫩，洗干净留着炒着吃也香。处理好的松瓜可以根据做法切成片、块或者条，切的时候尽量切得均匀一点，这样烹饪的时候受热才均匀，不会有的熟了有的还生。
清炒松瓜是最简单也最能保留松瓜本味的做法。准备好松瓜片，再切点蒜末备用。锅里放适量食用油，油热后把蒜末放进去爆香，闻到蒜香味儿就把松瓜片倒进去，用大火快速翻炒。炒的时候可以加一点点盐调味，盐不要放太多，免得掩盖了松瓜的清甜。松瓜很容易熟，炒个两三分钟，看到松瓜片变软，颜色变得更鲜亮的时候就可以出锅了。这道菜吃起来清爽可口，带着松瓜本身的脆嫩，不管是配米饭还是配馒头都很合适，夏天吃还能解腻。
要是觉得清炒松瓜有点单调，那就试试松瓜炒鸡蛋，这可是一道家常必备的下饭菜。先把鸡蛋打到碗里，加一点点料酒和盐，用筷子充分搅匀，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松。松瓜切成薄片，切点葱花备用。锅里倒油，油热后倒入蛋液，用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成小块，盛出来备用。再往锅里加点油，油热后放葱花爆香，然后倒入松瓜片翻炒，炒到松瓜片变软的时候，把炒好的鸡蛋倒进去，加适量盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。鸡蛋的香嫩和松瓜的脆甜结合在一起，味道特别好，大人小孩都爱吃，而且做法也简单，十分钟就能做好。
除了炒菜，松瓜做汤也很美味，松瓜豆腐汤就是一道清淡又营养的汤品。准备松瓜一块，嫩豆腐一块，还有少许虾皮提鲜。松瓜切成薄片，豆腐切成小块，虾皮用清水洗一下备用。锅里加适量清水，水烧开后把虾皮放进去，煮个一两分钟，然后放入豆腐块，再煮两分钟。接着把松瓜片倒进去，继续煮三分钟左右，直到松瓜片变软。最后加适量盐和少许香油调味，撒上葱花就可以了。这道汤喝起来鲜鲜的，松瓜软嫩，豆腐滑嫩，热乎一碗下肚，舒服又暖胃，而且做法简单，不需要太多调料，营养也很丰富，适合全家人喝。
还有一道松瓜炒肉片也很不错，喜欢吃肉的朋友可以试试。先把猪肉切成薄片，加少许生抽、料酒、淀粉和食用油，抓匀腌制十分钟，这样炒出来的肉片会更嫩。松瓜切成薄片，切点姜片和葱段备用。锅里倒油，油热后放姜片和葱段爆香，然后放入腌制好的肉片，用大火快速翻炒，炒到肉片变色。接着倒入松瓜片，继续翻炒，炒到松瓜片变软的时候，加适量生抽和盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。肉片的香嫩和松瓜的清甜融合在一起，味道浓郁，下饭又解馋，做法也不算复杂，平时家里来客的时候做这道菜也很合适。
松瓜的做法还有很多，比如松瓜炖土豆、松瓜炒虾仁等等，不管哪种做法，都离不开“简单”这两个字。其实家常做菜不需要太多花哨的技巧，只要食材新鲜，做法得当，就能做出好吃的味道。松瓜怎么做才好吃又简单，关键就是要突出松瓜本身的清甜和脆嫩，不要用太多复杂的调料掩盖了它的本味，烹饪时间也不要太长，免得把松瓜炒得太软塌，失去了口感。平时在家没事的时候，买个松瓜，试着做一道自己喜欢的菜品，简单又美味，何乐而不为呢？