夹沙肉是不少人餐桌上的心头好，软糯香甜的口感，肥而不腻的五花肉搭配着绵密的豆沙，一口下去满是幸福感。其实怎么做夹沙肉才好吃又简单，并没有想象中那么复杂，只要掌握好几个关键步骤，在家也能做出地道美味的夹沙肉。平时家里来客或者过节，端上这么一道菜，既撑场面又受欢迎，老人小孩都爱吃。
首先得把食材准备妥当，这是做好夹沙肉的基础。五花肉要选那种带皮的，肥瘦相间的三层肉最好，这样做出来的夹沙肉口感才够软糯，不会太柴也不会过于油腻。大概准备一斤左右的五花肉就差不多，够三四个人吃。然后是糯米，提前泡上三四个小时，要是时间紧张，用温水泡两个小时也能泡透，泡好的糯米蒸出来才会粒粒分明又软糯。豆沙的话，可以买现成的红豆沙或者绿豆沙，也能自己用红豆煮烂后加糖炒成豆沙，自己做的豆沙会更细腻，甜度也能根据自己的口味调整。另外还要准备几片生姜、少许料酒、白糖和少许食用油，这些都是去腥提味的小帮手。
接下来处理五花肉，这一步很关键，直接影响夹沙肉的口感。把五花肉清洗干净后，冷水下锅，放入姜片和料酒，开火煮。水开后会浮起一层浮沫，要用勺子把浮沫撇干净，这样煮出来的五花肉才没有腥味。继续煮二十分钟左右，用筷子能轻松扎透五花肉就可以关火了。把煮好的五花肉捞出来，稍微晾凉后，在肉皮上均匀地抹上一层蜂蜜或者老抽，这样蒸出来的肉皮会红亮诱人。然后在锅里倒少许食用油，油热后把五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至肉皮起皱变色，呈现出焦红色就可以捞出来了，这一步能让肉皮更香，也能去除一部分油脂。
处理好五花肉后，就该准备夹豆沙了。把煎好的五花肉切成厚度大约一厘米的片状，注意不要切太薄，不然夹豆沙的时候容易碎。切好后，用刀在每片肉的中间划一刀，但不要切断，形成一个夹口。然后把准备好的豆沙取适量放入夹口中，用手轻轻按压一下，让豆沙填满夹口，注意不要放太多，不然蒸的时候豆沙容易漏出来。把夹好豆沙的肉片依次摆放在碗中，肉皮朝下，这样蒸好后倒扣过来，肉皮就能朝上，卖相更好。
然后处理糯米，把泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，蒸到糯米半熟就可以了。取出蒸好的糯米，加入适量的白糖和少许食用油，用筷子搅拌均匀，白糖的用量可以根据自己的口味来定，喜欢甜一点的就多放一些。把搅拌好的糯米铺在摆好肉片的碗中，用手轻轻压实，让糯米和肉片紧密结合。然后把碗放入蒸锅中，大火蒸三十分钟，再转小火蒸二十分钟，这样能让五花肉充分吸收糯米的香气，糯米也能吸收肉的油脂，变得更加软糯香甜。
蒸好后，准备一个盘子，把蒸碗倒扣在盘子上，然后小心地把碗拿开，一道色泽红亮、香气扑鼻的夹沙肉就做好了。要是喜欢吃甜一点的，可以在表面再撒少许白糖点缀一下。刚蒸好的夹沙肉冒着热气，肉皮红亮，糯米软糯，豆沙香甜，五花肉肥而不腻，每一口都让人回味无穷。其实怎么做夹沙肉才好吃又简单，只要按照这些步骤一步步来，就能做出美味的夹沙肉。平时在家做的时候，也可以根据自己的口味做一些小调整，比如在豆沙里加入少许桂花酱，就能让夹沙肉带有淡淡的桂花香，味道会更特别。
很多人觉得做夹沙肉麻烦，其实真正动手做起来就会发现，步骤虽然多了一点，但每一步都不复杂，只要有耐心就能做好。而且自己在家做的夹沙肉，食材新鲜，用料实在，吃起来也更放心。无论是作为日常的家常菜，还是节日里的特色菜，夹沙肉都能带来满满的惊喜。每次家里做夹沙肉，刚端上桌就被大家抢着吃，不一会儿就光盘了。掌握了怎么做夹沙肉才好吃又简单的方法，以后就能经常在家做这道美味佳肴，给家人带来不一样的味觉体验。
在做夹沙肉的过程中，还有一些小细节需要注意。比如煮五花肉的时候，不要煮太久，不然肉会太烂，切的时候容易碎；煎肉皮的时候要用小火，避免把肉皮煎糊；蒸糯米的时候，不要蒸得太熟，不然和肉片一起蒸的时候会变得过于软烂，失去口感。只要注意这些小细节，做出来的夹沙肉就会更加完美。这道夹沙肉不仅味道好，而且寓意也很好，红亮的色泽象征着日子红红火火，软糯的口感代表着生活甜甜蜜蜜，很适合在各种喜庆的场合食用。