夏天一到，路边的烧烤摊就成了不少人的心头好，滋滋冒油的烤肉配上香气扑鼻的烤料，一口下去幸福感满满。但其实不用总去外面排队，在家自己做烧烤也能超美味，关键就在于烤料怎么做啊好吃又简单。很多人觉得烤料复杂，其实只要选对食材、掌握小技巧，几分钟就能搞定，而且味道一点不输外面买的，还能根据自己的口味调整，健康又实惠。
先来说说最基础也最百搭的孜然辣椒烤料，这种烤料不管是烤肉类、蔬菜还是豆制品都很合适。准备的材料也都是家里厨房常见的，孜然粒50克、辣椒粉30克、白芝麻20克、盐15克、糖5克、花椒粒10克。首先把锅烧热，不用放油，直接放入孜然粒和花椒粒，小火慢慢炒，炒到能闻到明显的香味，大概1-2分钟就可以了，注意不要炒糊，不然会发苦。炒好后把孜然粒和花椒粒盛出来放凉，然后用擀面杖把它们擀碎，不用擀得太细，保留一点颗粒感吃起来更香。接着把辣椒粉、白芝麻、盐和糖都倒进一个大碗里，再把擀碎的孜然花椒放进去，用勺子充分搅拌均匀，这样一份简单又好吃的孜然辣椒烤料就做好了。如果喜欢吃辣一点的，可以多放些辣椒粉；要是口味偏淡，盐的量就适当减少，灵活调整就行。
除了干烤料，湿烤料也很受欢迎，尤其是蒜香口味的，配烤肉简直绝了。做这款蒜香烤料需要准备大蒜10瓣、生抽30毫升、蚝油20毫升、蜂蜜15毫升、食用油10毫升、黑胡椒粉5克、洋葱碎20克。首先把大蒜去皮切成蒜末，洋葱切成碎末，然后把蒜末和洋葱碎放进碗里，加入生抽、蚝油、蜂蜜、食用油和黑胡椒粉，用筷子或者勺子搅拌均匀，让所有调料充分融合。如果喜欢浓稠一点的口感，可以稍微加一点点淀粉，搅拌均匀后静置10分钟，让调料的香味更好地释放出来。这款蒜香烤料用来腌制鸡翅、鸡腿或者五花肉都特别合适，把食材洗干净后切成块，倒入蒜香烤料拌匀，腌制30分钟左右，再拿去烤，烤出来的肉鲜嫩多汁，蒜香味十足，大人小孩都爱吃。
如果喜欢甜咸口的，那蜜汁烤料一定不能错过，做法同样简单。需要准备蜂蜜40毫升、番茄酱25毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、蒜末5克、姜末5克、盐3克、水淀粉适量。先把蒜末和姜末放进碗里，加入蜂蜜、番茄酱、生抽、老抽和盐，用勺子搅拌均匀，然后把碗放进微波炉里加热30秒，或者放在锅里小火加热一下，让调料更容易融合。加热后取出，加入适量水淀粉，再次搅拌均匀，让烤料变得浓稠一点，这样蜜汁烤料就做好了。这款烤料适合烤鸡翅、烤排骨，在烤制的过程中刷上几层蜜汁烤料，烤出来的食物表面会有一层亮亮的光泽，甜中带咸，口感丰富，咬一口还能吃到甜甜的酱汁，特别下饭。
其实烤料怎么做啊好吃又简单，还有很多小窍门。比如在做干烤料的时候，可以根据食材的不同添加一些其他的香料，烤羊肉的时候加一点孜然粉和辣椒粉，烤牛肉的时候可以加一点黑胡椒粒和迷迭香，烤海鲜的时候加一点辣椒粉和柠檬粉，这样能让烤出来的食物更有特色。做湿烤料的时候，如果想让香味更浓郁，可以把洋葱碎和蒜末先在油里炒香，然后再加入其他调料，这样炒出来的香味会更突出。另外，烤料做好后如果一次用不完，可以装进密封罐里保存，放在阴凉干燥的地方，干烤料大概能保存一个月左右，湿烤料建议尽快用完，最好在3天内吃完，这样能保证口感和新鲜度。
在家做烧烤，自己做烤料不仅简单方便，还能避免外面买的烤料可能存在的添加剂问题，吃得更放心。而且根据家人的口味调整调料的比例，比如孩子不吃辣，就少放或者不放辣椒粉；老人口味淡，就减少盐的用量。不管是周末和家人一起烧烤，还是朋友小聚，自己做的烤料都能让烧烤大餐更添风味。比如烤蔬菜的时候，刷上一点简单的油盐烤料，就能突出蔬菜本身的清甜；烤鸡翅的时候，用蒜香烤料或者蜜汁烤料腌制后再烤，外皮酥脆，内里多汁。其实只要多尝试几次，就能找到最适合自己口味的烤料做法，而且每次做的时候稍微调整一下调料的用量，还能发现不一样的美味。
现在很多人喜欢在家做饭，烧烤也是其中的一种乐趣，而烤料作为烧烤的灵魂，做好了就能让整个烧烤的味道提升一个档次。不用觉得烤料难做，只要准备好常见的食材，按照简单的步骤操作，就能做出好吃的烤料。比如平时在家烤个红薯、烤个玉米，撒上一点自己做的孜然辣椒烤料，味道就会变得特别不一样；或者烤几片五花肉，蘸上蒜香烤料，肥而不腻，香得让人停不下来。烤料怎么做啊好吃又简单，关键就在于不要怕麻烦，多动手尝试，毕竟自己做的烤料，不仅包含了对美食的热爱，更能让家人和朋友品尝到满满的心意。下次再想吃烧烤的时候，不妨试着自己做烤料，相信你一定会被自己做的美味烤料惊艳到。