早餐总想换点新花样，又不想太复杂，那电饼铛鸡蛋卷就是个不错的选择。它不用太多技巧，家里常见的食材就能做出软嫩香甜的口感，不管是当早餐还是下午茶小点心都合适。很多人觉得做鸡蛋卷麻烦，其实用对方法，十来分钟就能搞定，尤其是用电饼铛来做，受热均匀还不容易糊，新手也能一次成功。
先说说要准备的食材，其实都很家常。鸡蛋4个，面粉50克，牛奶60毫升，白糖15克，融化的黄油或者食用油10毫升，要是喜欢带点香味，还可以准备一小把葱花或者几颗切碎的草莓丁，不过原味的就已经很好吃了。食材不用特意去买，平时家里囤的就能派上用场，分量也可以根据家里人的数量调整，比如人少就减两个鸡蛋，面粉和牛奶也按比例跟着减，灵活得很。
接下来调面糊，这一步是做好电饼铛鸡蛋卷的关键。把鸡蛋磕进大碗里，加入白糖，然后用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅打，搅打的时候要稍微用点力，直到白糖完全融化，蛋液表面起一层细密的小泡沫。接着往蛋液里倒牛奶，继续搅拌均匀，然后把面粉过筛进去，这里一定要过筛，不然面糊里容易有小疙瘩，影响蛋卷的口感。过筛后的面粉分两次加入，每次都搅拌到没有干粉再加下一次，最后倒入融化的黄油或者食用油，搅拌成细腻顺滑的面糊，静置5分钟让面粉充分吸收水分，这样摊出来的蛋卷会更软嫩。
电饼铛提前预热，用小火就行，预热的时候可以在上下盘都刷上一层薄薄的油，刷油的时候要均匀，不然有的地方容易粘。等电饼铛预热好，倒入一勺面糊，然后迅速拿起电饼铛轻轻晃动，让面糊均匀地铺满整个烤盘，面糊的量不用太多，刚好铺满烤盘薄薄一层就可以，太厚了蛋卷会硬，太薄了又容易破。倒好面糊后盖上盖子，烙1分钟左右，直到蛋卷表面凝固，边缘微微翘起，颜色变成金黄色，这时候就可以开盖了。
开盖后，用铲子把蛋卷的边缘轻轻掀起，然后从一边慢慢卷起来，卷的时候要稍微用力一点，让蛋卷卷得紧实一些，不然放凉了容易散开。卷好后放在盘子里，可以稍微晾一下再吃，刚做好的蛋卷有点烫，晾个一两分钟口感刚刚好，外酥里嫩的，带着淡淡的奶香味和蛋香味。要是喜欢吃甜口的，还可以在卷的时候抹上一层果酱，或者撒上一点椰蓉，要是喜欢咸口的，就把白糖换成盐，加入葱花和火腿丁，味道也很赞。
其实电饼铛鸡蛋卷怎么做简单又好吃，关键就在于面糊的稀稠度和烙制的时间。面糊不能太稠，不然摊出来的蛋卷会硬邦邦的，也不能太稀，不然不好成型，搅拌好的面糊用筷子挑起来，能呈线性缓慢流下就刚好。烙制的时候火候也很重要，一定要用小火，火太大了容易外面糊了里面还没熟，火太小了又会导致蛋卷不够蓬松。另外，电饼铛的温度不要调得太高，中低温就可以，这样才能保证蛋卷均匀受热，颜色也好看。
有时候早上时间紧张，提前一晚把面糊调好放在冰箱里冷藏，第二天早上拿出来回温几分钟，直接倒在预热好的电饼铛里，几分钟就能做好几份，搭配一杯牛奶或者豆浆，就是一顿营养又美味的早餐。要是家里有小朋友，还可以把蛋卷切成小段，方便小朋友拿着吃，小朋友一般都很喜欢这种香甜软嫩的口感，再也不用担心他们早餐不吃东西了。
做电饼铛鸡蛋卷不用追求什么复杂的技巧，越简单越家常反而越好吃。食材都是常见的，步骤也不繁琐，只要掌握好面糊的状态和烙制的火候，就能做出让家人都喜欢的鸡蛋卷。平时周末有空的时候，也可以多做几份，装在保鲜袋里，放凉后密封保存，饿了的时候拿出来当零食吃，比外面买的零食健康多了，而且自己做的料足，吃起来也放心。
要是第一次做的时候不小心把蛋卷烙糊了或者卷散了也不用着急，多试两次就能掌握窍门了。毕竟做饭这种事，都是熟能生巧的，慢慢摸索就能找到最适合自己的方法。总之，电饼铛鸡蛋卷怎么做简单又好吃，只要跟着这些步骤来，注意好细节，就能轻松做出美味的鸡蛋卷，让平凡的日子也能充满烟火气和幸福感。