平时在家做饭，总想着找些简单又美味的菜式，尤其是肉类，既能满足口腹之欲，又不用花费太多时间。鸭腿其实是个不错的选择，肉质鲜嫩，做法也多样，但很多人总担心做出来腥味重或者口感柴。其实跟着小桔怎么做鸭腿的好吃又简单，新手也能轻松搞定，端上桌全家都爱吃。
首先得准备好食材，这是做好菜的基础。鸭腿选那种新鲜的或者冰鲜的都可以，大概两到三个，够一家三口吃的量。然后是调味的东西，生姜一块，大蒜几瓣，葱一根，这些是去腥增香的必备。还有生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，要是喜欢有点果香的味道，还可以准备一个橙子或者柠檬，不过小桔做的时候常用橙子，果香和鸭腿的香味融合在一起特别棒。另外，要是家里有八角、香叶这些香料，放一点进去风味会更足，但没有也没关系，基础调料做好也一样好吃，毕竟咱们追求的是简单。
接下来处理鸭腿，这一步可不能马虎。先把鸭腿洗干净，要是上面有多余的毛，记得拔干净。然后在鸭腿表面划几刀，这样后续腌制和炖煮的时候更容易入味。划的时候不用太深，免得把肉划散了。处理好的鸭腿要先焯水，锅里加冷水，放入鸭腿，再放几片生姜和一勺料酒，大火烧开。水开了之后会有很多浮沫，这些浮沫是鸭腿里的血水和杂质，一定要撇干净，不然做出来的鸭腿会有腥味。撇完浮沫之后，再煮个一两分钟，就可以把鸭腿捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这里要注意，别用冷水冲，不然肉质会变紧，口感就不好了。
然后就是腌制鸭腿了，这一步能让鸭腿更入味。把沥干水分的鸭腿放进大碗里，加入切好的姜片、蒜末、葱段，再倒两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，抓匀之后给鸭腿按摩几分钟，让调料充分裹在鸭腿上。要是准备了橙子，就把橙子皮削下来，注意不要削到白色的部分，白色的部分会发苦，然后把橙皮切成丝放进去，再挤一点橙汁，这样果香能更好地渗透到肉里。抓匀之后，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制至少一个小时，要是时间充裕，腌制两个小时会更入味。腌制的时候不用放盐，因为生抽和老抽已经有咸味了，后期根据口味调整就行。
腌制好之后就可以开始烹饪了。锅里放适量的油，油热之后，把鸭腿皮朝下放进锅里，中小火慢慢煎。煎到鸭腿皮变得金黄酥脆，这样不仅好吃，还能逼出鸭皮里的油脂，吃起来不会那么腻。煎好一面之后翻面，把另一面也煎至金黄，然后把之前腌制鸭腿的调料一起倒进锅里，翻炒出香味。接着加入适量的热水，水量要没过鸭腿的一半，再放几颗冰糖，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮。焖煮的时间大概在25到30分钟，具体要看鸭腿的大小，煮到鸭腿能用筷子轻松扎透就可以了。
焖煮好之后，打开锅盖，转大火收汁。收汁的时候要不停搅拌，让鸭腿均匀地裹上汤汁，这样每一口都充满香味。收汁到汤汁浓稠就可以关火了，要是喜欢吃带点汤汁的，也可以稍微留一点，用来拌米饭特别香。把做好的鸭腿盛出来，撒上一点葱花或者橙皮丝点缀一下，一道色香味俱全的鸭腿就做好了。这样做出来的鸭腿，肉质鲜嫩多汁，一点腥味都没有，还带着淡淡的果香，不管是老人还是小孩都爱吃。
其实跟着小桔怎么做鸭腿的好吃又简单，整个过程下来也花不了多少时间，关键是步骤简单，调料也都是家里常见的。平时不想做太复杂的菜，就可以试试这个方法，既省时又省力，还能让家人吃得开心。而且鸭腿的营养也很丰富，富含蛋白质，适量食用对身体也有好处。有时候朋友来家里做客，做上这么一道菜，也能让大家眼前一亮，纷纷问做法呢。
可能有人会问，要是没有橙子怎么办？其实也可以用柠檬或者其他水果代替，甚至不放水果也可以，只要把基础的去腥和调味做好，鸭腿一样好吃。另外，在煎鸭腿的时候，要是怕油溅出来，可以盖上锅盖煎，这样就安全多了。还有收汁的时候要注意火候，不要收得太干，不然鸭腿会变得干柴。总之，只要掌握好这几个小技巧，按照步骤一步步来，就能做出好吃又简单的鸭腿，大家不妨试试看，相信你一定会爱上这道美味。
现在很多人都喜欢在家做饭，既健康又实惠，而小桔怎么做鸭腿的好吃又简单这个方法，就很适合家常烹饪。不用复杂的工具，不用难得的调料，就能做出 restaurant 级别的味道。每次做这道菜，家里的米饭都不够吃，孩子们抢着啃鸭腿，看着他们吃得开心，自己也觉得特别满足。做饭其实就是这样，简单的食材，用心去做，就能变成美味的佳肴，给生活增添更多的幸福感。