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平时在家做饭，总想着整点简单又下饭的菜，面筋就是个不错的选择。软乎乎的面筋吸饱了汤汁，一口下去满是香味，不管是配米饭还是配面条都特别合适。不过很多人做面筋的时候，总觉得自己调的配料差点意思，要么味道太淡，要么香料放得杂乱反而掩盖了面筋本身的口感。其实面筋怎么做配料好吃又简单，关键在于选对食材、搭配好比例，不需要复杂的步骤，在家用常见的调料就能做出美味。
先说说做面筋的基础配料，毕竟要做好吃的面筋，第一步得把面筋本身做出来。做面筋需要的主料很简单，就是普通的中筋面粉和水，再加点盐增加筋性。准备500克中筋面粉，放在一个大盆里，中间挖个小坑，慢慢倒入250毫升左右的温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。然后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，这一步是让面粉里的蛋白质充分结合，后续洗面筋的时候更容易成型。醒发好的面团，我们就可以开始洗面筋了，往盆里加适量的清水，没过面团，然后像洗衣服一样抓揉面团，水会慢慢变得浑浊，这就是洗出来的淀粉水，淀粉水可以留着做凉皮或者蒸馒头，一点都不浪费。就这样反复加水揉搓，直到洗出来的水变清澈，盆里剩下的淡黄色有弹性的面团就是面筋了。把洗好的面筋揉成条状或者切成小块，上锅蒸20分钟左右，蒸好的面筋放凉备用，这样基础的面筋就做好了，接下来的配料搭配才是让它好吃的关键。
最经典也最受欢迎的就是酱香口味的面筋，配料简单又家常，几乎家家户户都能凑齐。需要准备的配料有：蒜末5瓣、小米辣2个（不吃辣可以不放）、葱花适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香醋半勺、淀粉1勺、清水小半碗。先把放凉的面筋切成大小均匀的方块，或者撕成小块，撕出来的面筋表面更粗糙，更容易吸汤汁。热锅冷油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，香味出来后倒入面筋块，翻炒几下，让每块面筋都裹上一层油。然后依次加入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，老抽不要放太多，主要是上色，不然面筋会发黑。接着加入白糖和香醋，白糖能提鲜，香醋可以中和酱香的浓郁，让味道更有层次。最后把淀粉和清水调成水淀粉，倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠，汤汁裹在面筋上就可以关火了，撒上葱花点缀一下，一道酱香浓郁的面筋就做好了。这样的配料做法简单，味道却特别下饭，面筋吸饱了酱香汤汁，软糯中带着一点嚼劲，每次做这道菜都能多吃一碗米饭。
如果喜欢清爽一点的口味，蒜香凉拌面筋也是个不错的选择，夏天吃特别开胃，配料同样简单易操作。需要准备的配料：大蒜6瓣、香菜3根、黄瓜1根、生抽2勺、香醋1.5勺、香油1勺、盐少许、白糖少许、白芝麻适量。先把蒸好的面筋撕成细丝，撕得细一点更容易入味。黄瓜洗净后切成细丝，香菜洗净切段，大蒜捣成蒜泥。把面筋丝、黄瓜丝、香菜段一起放进大碗里，加入蒜泥，然后依次加入生抽、香醋、香油、少许盐和白糖，用筷子搅拌均匀，最后撒上白芝麻，静置5分钟让面筋充分吸收调料的味道，一道清爽可口的蒜香凉拌面筋就完成了。这道菜的关键在于蒜泥要足，香醋和生抽的比例要合适，盐和白糖不要放太多，起到提味的作用就行。凉拌的做法不需要开火，几分钟就能搞定，口感清爽不油腻，不管是作为开胃小菜还是下酒菜都非常合适，而且面筋怎么做配料好吃又简单这个问题，在这道菜上体现得淋漓尽致，简单的几种调料搭配在一起，就能做出让人惊艳的味道。
除了酱香和蒜香，麻辣口味的面筋也深受很多人喜欢，尤其是喜欢吃辣的朋友，做法也不复杂。需要准备的配料：干辣椒5-6个、花椒1小把、蒜末3瓣、姜末1小块、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、白糖少许、葱花适量。把面筋切成小块，干辣椒剪成段，去籽（不吃太辣可以不去）。热锅冷油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出麻辣香味，注意不要炒糊了，不然会发苦。然后加入蒜末和姜末爆香，放入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。接着倒入面筋块，大火翻炒几下，加入生抽和蚝油，继续翻炒均匀。根据自己的口味加入少许盐和白糖，翻炒至面筋充分入味，最后撒上葱花就可以出锅了。这道麻辣面筋麻辣鲜香，口感丰富，面筋在翻炒过程中吸收了花椒和辣椒的香味，还有豆瓣酱的浓郁，一口下去麻辣过瘾，搭配米饭或者面条都非常合适。做这道菜的时候，花椒和辣椒的量可以根据自己的接受程度调整，豆瓣酱本身有咸味，所以盐要少放，避免过咸。
其实不管是哪种口味的面筋，想要做得好吃又简单，配料的搭配都讲究一个“适量”和“协调”，不需要太多复杂的调料，常见的家常调料搭配好比例，就能做出美味的面筋。比如酱香口味突出酱香的浓郁，蒜香凉拌突出清爽开胃，麻辣口味突出麻辣鲜香，每种口味都有自己的特点，但做法都不复杂，在家轻松就能完成。而且面筋本身的口感比较百搭，能很好地吸收各种调料的味道，所以只要配料搭配得当，就能做出让人满意的味道。平时在家做饭，不想太麻烦的时候，不妨试试这些简单的面筋配料做法，既节省时间，又能吃到美味的家常菜，让你在厨房轻松搞定一餐，也不用再纠结面筋怎么做配料好吃又简单的问题了。