元宵节吃元宵是咱们中国人的老传统，一碗热腾腾的元宵端上桌，软糯香甜的口感总能让人心里暖洋洋的。不过要想元宵好吃，元宵皮的做法可是关键，不少人在家做元宵时总觉得皮要么硬邦邦，要么煮的时候容易破，其实掌握对方法，元宵皮怎么做简单又好吃一点都不难，都是些家常能操作的步骤，不用什么复杂的工具和技巧。
首先得准备好做元宵皮的食材，最主要的就是糯米粉，这是元宵皮软糯口感的核心。买那种看起来白白净净、摸起来细腻无杂质的纯糯米粉就行，不用选太贵的，家常吃普通品牌就够用，一斤糯米粉大概能做二十来个元宵，家里人少的话半斤也够了。除了糯米粉，就是温水，这里得注意是温水不是凉水也不是开水，凉水和出来的面团容易松散，开水容易把糯米粉烫熟，揉出来的面会结块，温水的温度大概在四十度左右，摸着手不烫就行，水量的话没有固定标准，得根据糯米粉的吸水量来调整，一般来说一斤糯米粉大概需要两百毫升左右的温水。
接下来就是和面的步骤，这一步是决定元宵皮好不好做的关键。把准备好的糯米粉倒进一个干净的大盆里，然后用勺子或者筷子在糯米粉中间扒一个小坑，把温水一点点往小坑里倒，边倒边用筷子顺着一个方向搅拌。刚开始搅拌的时候会看到糯米粉变成一个个小絮状，这时候别急着下手揉，先把所有的干粉都搅成絮状再说，直到盆里没有散落的干糯米粉为止。这时候就可以把手洗干净，下手开始揉面了，揉的时候不用太用力，就像揉馒头面团那样，把絮状的粉团一点点揉在一起，揉的过程中如果感觉面团太干，就用手蘸一点点温水拍在面团上继续揉；如果感觉太粘手，就往案板上撒一点点干糯米粉，把面团放在上面揉几下，就能吸收多余的水分。一直揉到面团变得光滑圆润，不粘手也不松散，用手捏一下能感觉到有轻微的弹性，这样元宵皮的面团就和好了。
和好的面团不能马上就用来做元宵皮，得醒面十分钟左右，这一步很多人容易忽略，其实醒面能让糯米粉充分吸收水分，面团的韧性会更好，后面擀皮或者捏皮的时候不容易破。醒面的时候不用把面团放在案板上，就放在原来的盆里，找一块干净的湿纱布盖在面团上，纱布要拧到半干，不能太湿也不能太干，太湿会让面团吸水过多变粘，太干起不到保湿的作用，面团表面会干裂。醒面的时间不用太长，十分钟足够了，趁这个时间可以准备一下元宵馅料，豆沙馅、黑芝麻馅、花生馅都可以，都是买现成的或者自己提前做好的家常馅料。
醒好的面团拿出来，放在撒了一层薄糯米粉的案板上，稍微揉两下把面团搓成一个均匀的长条。搓长条的时候要注意力度均匀，别有的地方粗有的地方细，不然分出来的小剂子大小不一样，包出来的元宵也会有大有小。长条的粗细大概和咱们平时吃的火腿肠差不多就行，然后用刀把长条切成一小块一小块的小剂子，每一块的大小大概跟乒乓球的一半差不多，切的时候刀要快，切下去要利落，别来回拉锯，不然剂子的切面会不平整。切好的小剂子要赶紧用湿纱布盖起来，防止水分流失干裂，每次只拿一个小剂子出来做元宵皮，剩下的继续盖好。
拿一个小剂子放在手心，用手掌心把它搓成一个圆圆的小球，然后用大拇指在小球中间按一个小坑，接着把坑慢慢往外捏，边捏边转，让小剂子变成一个中间厚边缘薄的小面皮，就像小酒杯的形状一样。这里要注意，元宵皮的边缘不能太薄，不然包馅料的时候容易破，中间也不能太厚，不然煮出来会硬。捏的时候如果感觉面皮粘手，就往手心沾一点点干糯米粉，但是别沾太多，不然面皮会变干。把准备好的馅料放在面皮中间，馅料的量不用太多，大概是面皮的三分之一就行，太多了包不住容易露馅，太少了吃起来没味道。
包好馅料后，就把面皮的边缘往上捏合，然后放在手心轻轻搓圆，一个元宵就做好了。搓的时候力度要轻，别太用力把馅料搓出来，也别搓太松，不然煮的时候会散。做好的元宵放在撒了糯米粉的盘子里，防止粘在一起，全部做好后就可以下锅煮了。其实元宵皮怎么做简单又好吃，核心就是食材选对、水温合适、揉面到位、醒面不省，这些步骤都是家常厨房里能轻松操作的，没有什么高深的技巧，多做两次就能掌握窍门。
有时候家里要是没有纯糯米粉，用粘米粉和糯米粉按一比三的比例混合也能做元宵皮，不过口感会比纯糯米粉稍微硬一点，但也是好吃的。还有人喜欢在糯米粉里加一点点白糖，让元宵皮自带一点甜味，这个可以根据自己的口味来调整，喜欢甜一点的就加一小勺白糖，不喜欢的就不加。另外，煮元宵的时候也要注意，水开后把元宵放进去，用勺子轻轻推几下防止粘锅底，然后转中火煮，等元宵浮起来之后再煮三分钟左右就熟了，别煮太久，不然元宵皮会烂掉。
每到元宵节，我就喜欢在家自己做元宵，看着一个个圆滚滚的元宵在锅里翻滚，闻着馅料的香味，心里特别有成就感。自己做的元宵皮用料实在，吃起来也放心，而且按照这个方法做出来的元宵皮，软糯有嚼劲，不管搭配什么馅料都好吃。其实生活里很多家常美食都不用复杂的做法，就像元宵皮怎么做简单又好吃，只要用心跟着步骤做，每个人都能做出美味的元宵皮，让家人吃上一碗充满烟火气的元宵。