金果也就是我们常说的银杏果，秋天一到，街头巷尾总能看到卖炒银杏的小摊，那股独特的香气让人忍不住驻足。其实在家做金果一点都不麻烦，而且做法多样，无论是当作零食还是搭配菜肴，都能做出不一样的美味。很多人觉得处理金果麻烦，或者担心做出来口感不好，其实掌握几个小技巧，就能轻松搞定怎么做金果又简单又好吃的问题。
首先要说说处理金果的小窍门，这可是做好金果的基础。新鲜的金果外面有一层厚厚的果肉，直接用手剥会黏糊糊的，而且味道有点刺鼻。最简单的方法就是把新鲜金果装进塑料袋里，扎紧袋口，放在太阳下晒上两三天，果肉就会慢慢发酵变软，这时候再倒出来轻轻一搓，果肉和果核就能分开了。果核外面还有一层硬壳，用小锤子轻轻敲裂，就能取出里面的果仁。不过要注意，金果的果仁中间有一层淡褐色的内膜，这层膜有点苦涩，最好去掉。可以把果仁放进沸水里焯烫一分钟，内膜就会自动卷起来，用手一撕就能轻松去掉，这样处理后的金果吃起来口感更清爽。
最经典也最省事的做法就是盐炒金果，当作零食再合适不过了。准备一把金果仁和适量的食盐，家里有粗盐最好，没有的话细盐也可以。先把铁锅烧干，放入食盐，用小火慢慢翻炒，让盐的温度均匀升高。等盐开始发烫的时候，倒入处理好的金果仁，继续用小火翻炒。这时候要不停翻动，让每一颗金果仁都能均匀受热，避免炒糊。大概炒个五六分钟，就能闻到金果特有的香味，而且果仁的颜色会慢慢变成淡黄色，这时候就可以关火了。把炒好的金果仁和盐一起倒出来，用漏勺把盐筛掉，放凉后就可以吃了。这样做出来的盐炒金果，外壳酥脆，果仁香糯，越嚼越有味道，而且做法简单，不需要太多调料，完全保留了金果本身的香味。
如果喜欢甜口的，那冰糖炖金果绝对不能错过，不仅好吃，还有着温润的口感，特别适合秋冬季节。准备适量的金果仁、冰糖和清水。先把金果仁放进沸水里焯烫一下，去掉内膜，然后用清水冲洗干净。把处理好的金果仁放进砂锅里，加入没过金果仁的清水，大火烧开后转小火，慢慢炖上15分钟。这时候金果仁会变得软糯，然后加入适量的冰糖，继续炖5分钟，直到冰糖完全融化，汤汁变得稍微浓稠一点就可以了。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入几颗红枣或者枸杞，这样不仅颜色更好看，营养也更丰富。冰糖炖金果的口感香甜软糯，汤汁清甜，喝上一口，浑身都暖暖的，而且做法也不复杂，只需要耐心慢炖就行，新手也能轻松掌握怎么做金果又简单又好吃。
金果还可以和肉类搭配，做成美味的菜肴，比如金果炒鸡丁，荤素搭配，营养均衡，是一道很受欢迎的家常菜。准备适量的鸡胸肉、金果仁、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐和食用油。先把鸡胸肉切成小丁，加入少许生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟，让鸡肉更嫩滑。青椒和胡萝卜也切成小丁备用，金果仁提前用温水泡一下。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色。接着加入青椒丁和胡萝卜丁，继续翻炒两分钟，再倒入金果仁，加入适量的盐和少许生抽调味，翻炒均匀后就可以关火出锅了。这道菜色彩鲜艳，鸡肉嫩滑，金果仁软糯，蔬菜清爽，口感丰富，而且做法也比较简单，平时在家做，既能当作下饭菜，又能保证营养，深受家人的喜欢。
另外，还有一种简单又健康的做法，就是金果小米粥。早上起来喝上一碗，暖胃又养生。准备适量的小米、金果仁、红枣和冰糖。先把小米淘洗干净，金果仁处理好，红枣去核切成小块。把小米和金果仁一起放进锅里，加入足量的清水，大火烧开后转小火，慢慢熬煮。熬煮的过程中要时不时搅拌一下，防止小米糊底。等小米粥熬到浓稠的时候，加入红枣块和适量的冰糖，继续熬煮5分钟，直到冰糖融化，红枣的香味融入粥里就可以了。金果小米粥口感软糯香甜，带有金果的清香和红枣的甜味，营养丰富，做法也非常简单，只需要把食材放进锅里慢慢熬煮就行，非常适合作为早餐或者晚餐的粥品。
不过在做金果的时候，有几点需要注意。金果虽然好吃，但不能过量食用，因为它含有微量的毒性成分，一次吃太多可能会引起不适，一般建议成年人一次食用不超过10颗。而且金果一定要彻底煮熟或炒熟后再吃，生金果的毒性更大，不能直接食用。另外，在处理金果的时候，最好戴上手套，避免果肉中的汁液接触皮肤，引起过敏反应。只要注意这些小细节，就能放心地做出美味的金果料理了。
其实怎么做金果又简单又好吃，关键在于掌握处理方法和简单的烹饪技巧。无论是当作零食的盐炒金果、冰糖炖金果，还是当作菜肴的金果炒鸡丁，亦或是当作粥品的金果小米粥，做法都不算复杂，只要多尝试几次，就能熟练掌握。金果的味道独特，营养也比较丰富，平时在家做上一些，既能满足口腹之欲，又能给家人带来不一样的美味体验。而且这些做法都不需要太多特殊的调料和复杂的步骤，利用家里常见的食材和厨具就能完成，非常适合日常制作。