萝卜是咱们餐桌上最常见的食材之一，价格实惠，一年四季都能买到。虽说它普通，但要是做得好，那可是能让人多扒好几碗米饭的下饭神器。很多人平时做萝卜总觉得味道寡淡，要么太硬要么太烂，其实关键还是做法没找对。今天就跟大家聊聊萝卜怎么做才下饭呢好吃，都是些家常又好上手的法子，就算是厨房新手也能轻松学会。
先说说红烧萝卜吧，这道菜几乎是家家户户都做过，但想做得红亮入味可不简单。选萝卜的时候最好挑那种表皮光滑、沉甸甸的白萝卜，这种萝卜水分足，口感也更脆嫩。把萝卜去皮后切成滚刀块，这样既能更好地吸收汤汁，吃起来也有嚼头。接下来烧一锅开水，把萝卜块放进去焯两分钟，这一步很重要，能去掉萝卜本身的涩味，还能让萝卜更容易炖烂。焯好的萝卜捞出来沥干水分，另起锅倒油，油热后放几粒冰糖，小火慢慢炒到冰糖融化变成深褐色，这时候要赶紧把萝卜块倒进去翻炒，让每块萝卜都均匀地裹上糖色，看着就特别有食欲。然后加入姜片、葱段和八角，再倒适量的生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，翻炒几下后加没过萝卜的热水，大火烧开后转小火慢炖。炖的时候不用盖盖子太严，让多余的水分慢慢蒸发，汤汁也会越来越浓稠。大概炖二十分钟左右，萝卜就变得软糯入味了，最后开大火收汁，撒上一把葱花，这道红烧萝卜就做好了。炖好的萝卜吸满了浓郁的汤汁，咬一口软糯香甜，一点都不柴，配着米饭吃简直绝了，这就是萝卜怎么做才下饭呢好吃的经典做法之一。
除了红烧，萝卜干炒腊肉也是一道超级下饭的硬菜。萝卜干可以自己做，也能在菜市场买到现成的。自己做的话，选新鲜的青萝卜或者白萝卜都行，切成粗条后撒上盐，腌上半天，把水分腌出来，然后拿到太阳底下晒几天，直到萝卜条变得干硬有嚼劲就可以了。吃之前把萝卜干用温水泡半个小时，泡软后挤干水分，切成小段备用。腊肉最好选带点肥的，炒出来会更香。把腊肉切成薄片，先在锅里放少量油，因为腊肉本身会出油，油热后把腊肉放进去翻炒，炒到腊肉的油脂出来，颜色变得金黄透亮，这时候把姜片和干辣椒放进去爆香，然后倒入萝卜干一起翻炒。萝卜干很吸味，要让它充分吸收腊肉的油脂和香味，翻炒几分钟后加一点生抽调味，不用放太多盐，因为萝卜干和腊肉本身都有咸味。最后再撒上一把蒜末，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜里，腊肉的咸香和萝卜干的嚼劲完美结合，越嚼越香，每次做这道菜，米饭都要多煮一碗，真的太下饭了，也难怪大家都想知道萝卜怎么做才下饭呢好吃。
要是喜欢清淡一点的口味，那萝卜丸子汤就很不错，鲜美好喝，也很下饭。做萝卜丸子，选白萝卜最好，把白萝卜去皮后擦成细丝，然后在锅里烧开水，把萝卜丝放进去焯一下，焯好后捞出来过凉水，挤干水分备用。接下来准备丸子的馅料，在萝卜丝里加入适量的面粉、一个鸡蛋、少许盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀。面粉的量不用太多，能把萝卜丝黏合在一起就行，太多了丸子会发硬。然后把馅料揉成一个个大小均匀的小丸子，放在盘子里备用。锅里加水烧开，水开后把丸子一个个放进去，小火慢慢煮，等到丸子浮起来，就说明丸子熟了。这时候可以在汤里加入一些青菜叶，比如菠菜或者生菜，再加入少许盐和香油调味，最后撒上一把香菜，一碗鲜美的萝卜丸子汤就做好了。这道汤清淡不油腻，萝卜丸子软嫩可口，汤喝起来也特别鲜，配着米饭吃，既能解腻又能增加食欲，而且做法简单，几分钟就能做好，非常适合平时在家做。
还有一道做法也很简单，就是酸萝卜炒肉末。酸萝卜可以自己泡，也能买现成的。自己泡的话，把白萝卜切成小丁，放在密封罐里，加入凉白开、适量的醋、糖和盐，密封好放在阴凉处泡几天就可以了。炒的时候，先把肉末放在锅里炒散，炒到肉末变色后加入姜片和蒜末爆香，然后倒入酸萝卜丁一起翻炒。酸萝卜的酸味很开胃，翻炒几分钟后加一点生抽和少许辣椒面，根据自己的口味调整辣度，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜酸甜可口，肉末香嫩，酸萝卜脆爽，吃起来特别开胃，尤其是在没胃口的时候，做这道菜准没错，能让人一下子多吃好几口米饭。
其实萝卜的做法还有很多，比如萝卜炖排骨、萝卜丝炒鸡蛋等等，每一种做法都有自己的特色。关键是要根据自己的口味来调整做法，掌握好火候和调味，这样做出来的萝卜才会好吃又下饭。萝卜虽然普通，但只要做法得当，就能成为餐桌上最受欢迎的下饭菜。平时在家做饭的时候，不妨多试试这些做法，相信你也能做出好吃又下饭的萝卜菜肴，不用再纠结萝卜怎么做才下饭呢好吃这个问题了。