夏天一到，总想做点清爽又解馋的小零食，瓜瓜串就是个不错的选择。它不像肉串那样油腻，咬一口满是瓜类的清甜和调料的香味，做法还不复杂，在家随便鼓捣鼓捣就能成。平时不管是当下午茶的小点心，还是朋友小聚时的开胃菜，都特别合适，大人小孩都爱吃。
要做瓜瓜串，首先得把食材准备好。瓜类的选择比较灵活，家里有啥就用啥，不过选几种不同口感的瓜搭配起来，吃着会更有层次。我一般会选冬瓜、南瓜和西葫芦，这三种瓜都常见，价格也不贵。冬瓜要选那种表皮光滑、带白霜的，这样的冬瓜水分足，吃起来嫩；南瓜得挑老南瓜，果肉金黄紧实，烤出来会自带甜味；西葫芦就选新鲜的，表皮嫩绿，捏着硬实的，这样的水分多，口感脆。除了瓜类，还得准备点基础调料，生抽、蚝油、蒜末、小米辣、孜然粉、辣椒粉、盐、糖和食用油，这些都是家里厨房常备的，不用特意去买。
食材备齐了，接下来就是处理食材。先把冬瓜去皮去籽，切成两厘米左右的方块，切得太大会不容易入味，太小又容易烤烂。南瓜也去皮去籽，切成和冬瓜差不多大小的块，这样串的时候大小均匀，熟的时间也能一致。西葫芦洗干净后不用去皮，切成厚一点的圆片，大概一厘米厚就行，太薄了烤的时候容易软塌。把切好的瓜块和瓜片都放进盆里，加入一勺盐，用手抓匀，腌制十分钟。这样做既能杀出瓜里多余的水分，让瓜串烤出来更紧实，还能提前入点底味。腌制好后，把盆里杀出的水倒掉，用清水稍微冲一下，再沥干水分备用。
调料汁是瓜瓜串好吃的关键，得调得香而不腻。准备一个小碗，放入蒜末和小米辣，小米辣根据自己的吃辣程度加，不吃辣的可以不放。然后加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、少许孜然粉和辣椒粉，再倒入两勺食用油，用筷子把调料充分搅拌均匀，让每一种调料都融合在一起。要是喜欢香味更浓一点，还可以把调好的调料汁放进微波炉里加热十秒钟，这样蒜末的香味就能更好地释放出来，闻着就让人直流口水。
接下来就到串串环节了，这一步很简单，家里有竹签的用竹签，没有竹签用铁签也行。把竹签提前用清水泡一下，这样烤的时候不容易烤焦。然后按照自己喜欢的顺序把瓜块和瓜片串起来，比如一块冬瓜、一块南瓜、一片西葫芦这样交替着串，不仅好看，吃的时候口感也能不断变化。串的时候不用串太多，每串串个四五块就行，这样烤的时候受热均匀，也方便拿取。把所有的瓜都串好后，整齐地摆放在烤盘中，然后用刷子把调好的调料汁均匀地刷在瓜串上，每个面都要刷到，让调料汁充分裹住瓜块。刷完后静置五分钟，让瓜串再吸收一下调料的味道。
烹饪瓜瓜串可以用烤箱，也可以用平底锅，两种方法都很简单。用烤箱的话，先把烤箱预热到180度，然后把烤盘放进烤箱中层，烤十五到二十分钟。烤到十分钟的时候，可以把烤盘取出来，再给瓜串刷一层调料汁，这样烤出来的瓜串会更入味。用平底锅的话，先把锅烧热，刷一层薄油，然后把瓜串放进锅里，用中小火慢慢煎，煎的时候要不断翻动瓜串，让每个面都煎到金黄微焦，煎的过程中也可以多次刷调料汁，直到瓜串熟透入味就行。不管用哪种方法，都要注意火候，不要烤太焦，不然会影响口感。
等瓜瓜串做好后，端上桌就能直接吃了。刚烤好的瓜瓜串散发着浓郁的香味，冬瓜吃起来软嫩入味，带着调料的鲜香；南瓜烤得软糯香甜，每一口都充满了南瓜的本味；西葫芦则脆嫩爽口，和其他两种瓜的口感形成鲜明对比。三种瓜的味道相互搭配，一点都不单调，越吃越想吃。平时在家做的时候，还可以根据自己的喜好加一些其他的食材，比如香菇、豆腐泡之类的，这样瓜瓜串的内容就更丰富了。
其实做瓜瓜串真的不用太复杂，只要食材新鲜，调料调配得当，按照步骤一步步来，就能做出好吃又简单的瓜瓜串。夏天不想吃太油腻的东西时，就做上一盘瓜瓜串，清爽可口，解腻又解馋。不管是自己一个人慢慢吃，还是和家人朋友一起分享，都是一件很惬意的事。而且做法简单，就算是厨房新手也能轻松学会，不用怕做失败。有空的时候不妨试试，相信你也会爱上这道家常又美味的瓜瓜串。