木角是不少人家餐桌上常见的食材，它口感鲜嫩，营养也不算差，就是很多人在做的时候总觉得要么没味道，要么做得太复杂，其实想把木角做得好吃又简单，关键还是得抓住食材的特点和简单的烹饪技巧。平时家里做饭，讲究的就是快捷又下饭，木角这种食材恰好就适合这样的需求，不需要太多花哨的调料，也不用复杂的步骤，简单处理一下，就能做出让人胃口大开的家常菜。
首先得选对新鲜的木角，这是做好菜的基础。新鲜的木角颜色鲜亮，捏起来比较饱满有弹性，没有软烂或者发蔫的迹象。买回家之后，先把木角的两端切掉，然后顺着纹路把它撕成细条，这样处理后的木角更容易入味，吃起来口感也更均匀。撕好的木角放在清水里淘洗干净，然后控干水分备用，这一步不用太复杂，控干水分主要是为了后面炒的时候不会出水太多，影响口感。
最简单也最经典的做法就是清炒木角，这道菜几乎不需要什么厨艺，新手也能轻松驾驭。锅里放适量的食用油，等油热到六成左右，也就是油面开始有点冒烟的时候，把切好的蒜末放进去爆香，蒜末的香味出来之后，就把控干水分的木角条倒进去，开大火快速翻炒。炒的时候要注意，木角不能炒太久，不然会变得软烂，失去脆嫩的口感，大概翻炒两三分钟，看到木角的颜色变得更鲜亮，边缘有点微微发皱的时候，就可以加入适量的盐和一点点生抽调味，生抽不用放太多，主要是提鲜，避免掩盖木角本身的味道。继续翻炒均匀，让调料都附着在木角上，大概再炒一分钟左右就可以出锅了，这样炒出来的木角脆嫩爽口，带着淡淡的蒜香，配米饭特别合适。
如果觉得清炒的味道有点单一，还可以试试木角炒肉末，这道菜更香，也更下饭。准备适量的猪肉末，最好是肥瘦相间的，这样炒出来的肉末会更香。先把肉末放在碗里，加入少许料酒、生抽和一点点淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟左右，这样可以去除肉末的腥味，让肉末更嫩滑。然后处理木角，和清炒一样，撕成条洗净控干。锅里放油，油热后先把腌制好的肉末倒进去，用铲子快速划散，把肉末炒至变色，然后盛出来备用。接着用锅里剩下的底油，放入蒜末爆香，再倒入木角条翻炒，炒到木角半熟的时候，把刚才炒好的肉末倒回去，一起翻炒均匀，然后加入适量的盐、少许蚝油调味，蚝油能增加鲜味，让这道菜的口感更丰富。继续翻炒到木角完全熟透，肉末和木角的味道充分融合，就可以关火出锅了。这道菜里，肉末的香味和木角的脆嫩结合在一起，每一口都特别有滋味，不管是大人还是孩子都很爱吃。
除了炒菜，木角做汤也很简单好喝，尤其是在天气有点热的时候，喝上一碗清淡的木角汤，既爽口又解腻。准备几个鸡蛋，先把鸡蛋打散备用。木角还是撕成条洗净，另外可以切点葱花。锅里加适量的清水，大火烧开后，把木角条放进去煮，煮个三四分钟，直到木角变软熟透。然后把打散的鸡蛋液慢慢淋进锅里，边淋边用筷子轻轻搅拌，这样就能形成漂亮的蛋花。接着加入适量的盐调味，滴几滴香油，撒上葱花，就可以关火了。这道木角蛋花汤做法超级简单，前后也就十几分钟，汤味清淡，木角软嫩，蛋花鲜香，喝起来特别舒服，搭配其他的炒菜一起吃，能让整顿饭都变得很清爽。
其实不管是炒还是煮，想把木角做得好吃又简单，核心就是不要过度烹饪，保持木角本身的口感和味道，调料也以简单为主，不需要堆砌太多复杂的香料，这样才能凸显出木角的本色。平时在家做饭，不需要追求什么高大上的菜式，像这样用简单的方法做出来的木角家常菜，既省时又省力，还能让家人吃得开心满足。有时候越是简单的食材，越能通过简单的做法呈现出最纯粹的美味，木角就是这样一种食材，只要稍微用点心，就能做出让人难忘的家常味道。