下班回家懒得做饭，冰箱里囤的水饺就成了救急的好食材。但很多人煮出来的水饺要么破皮露馅，要么口感发柴，总觉得不如外面店里的好吃。其实买了水饺怎么做才好吃又简单，关键在于几个容易被忽略的小细节，掌握了这些方法，不用复杂的调料，也能做出鲜香可口的水饺。
首先要注意水饺的解冻方式，这是决定口感的第一步。如果是速冻水饺，不建议直接用热水解冻，那样很容易让饺子皮提前变软，煮的时候就容易破。正确的做法是提前从冷冻室拿到冷藏室解冻，或者用冷水浸泡解冻，水没过水饺即可，大概15-20分钟就能解冻好。要是着急吃，也可以直接冷水下锅煮，这样能让水饺皮和馅料慢慢受热，减少破皮的几率。而如果是冷藏的新鲜水饺，不需要解冻，直接烹饪就行，避免反复解冻导致馅料变质。
煮水饺的水也有讲究，很多人习惯用清水煮，但其实加点小东西就能让水饺更香。水开后可以放一勺盐，盐能让水饺皮更有韧性，不容易粘在一起，还能给水饺底味。等水再次沸腾后放入水饺，下锅后要用勺子轻轻推动水饺，防止它们粘在锅底。这里要注意，不要用太大的火煮，保持中火让水微微沸腾就好，大火容易让水饺外层煮烂了里面的馅料还没熟。煮速冻水饺的时候，可以在水沸腾后加两次冷水，每次加小半碗，这样能让水饺受热均匀，馅料熟透的同时，皮也不会过于软烂。
除了煮水饺，煎水饺也是很多人的心头好，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。买了水饺怎么做才好吃又简单的煎饺做法呢？首先把解冻好的水饺放入平底锅，倒入适量的食用油，食用油能没过锅底就行，用中小火慢慢煎，直到水饺底部变得金黄酥脆。然后倒入半碗清水，水量大概到水饺的三分之一处，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让馅料熟透。等锅里的水差不多收干后，再打开锅盖煎一会儿，让底部的酥脆感更明显，这样一道金黄诱人的煎水饺就做好了。如果喜欢吃带点焦香的，还可以在最后淋一点点油，煎至两面金黄。
蘸料的搭配也能为水饺加分不少，简单的蘸料就能提升水饺的风味。最经典的就是醋和生抽的搭配，根据自己的口味加入适量的醋和生抽，再切点蒜末、小米辣放进去，喜欢吃香菜的可以加点香菜末，搅拌均匀后就是一碗万能蘸料。如果喜欢吃麻酱味的，可以把麻酱用温水调开，加入生抽、醋、少许糖和盐，再滴几滴香油，这样的蘸料浓郁醇香，搭配肉馅水饺特别合适。要是家里有辣椒油，加一勺进去，香辣开胃，能让普通的水饺瞬间变得有滋有味。
另外，不同馅料的水饺在烹饪时间上也有细微差别。肉馅水饺因为馅料比较难熟，煮的时间可以稍微长一点，大概8-10分钟，而素馅水饺煮5-7分钟就差不多了。判断水饺是否熟透也很简单，煮好的水饺会浮在水面上，用勺子轻轻按压一下，水饺能快速回弹，就说明已经熟了。要是煮水饺的时候不小心煮破了，可以在锅里加一点淀粉水，淀粉水能够让水饺皮的破损处凝结，防止馅料进一步流出，还能让汤变得更浓稠一点。
买了水饺怎么做才好吃又简单，其实并没有那么复杂，只要掌握好解冻、煮制、蘸料这几个环节，就能做出美味的水饺。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，水饺都是一道方便又美味的选择。周末的时候，还可以邀请家人朋友一起，煮上一大锅水饺，搭配着喜欢的蘸料，边吃边聊，简单又温馨。不用花费太多时间和精力，就能享受到可口的食物，这大概就是水饺受欢迎的原因吧。