夏天一到，总想着给饭菜添点清爽劲儿，太油腻的调味吃着没胃口，太清淡了又觉得寡淡。这时候，一种带着草本清香的调味就特别讨喜，比如薄荷盐。它不像普通盐那样只有单一的咸味，薄荷的清凉感能给味蕾带来一丝惊喜，不管是拌凉菜还是腌肉，加一点进去，味道立马就鲜活起来。很多人觉得薄荷盐听起来像是外面卖的稀罕调味，其实自己在家做起来特别简单，食材常见，步骤也不复杂，花上一点时间就能做出一大罐，够吃好一阵子。
要做薄荷盐，首先得准备好食材。最主要的就是新鲜薄荷和盐，这两样是基础，少了哪一样都不行。薄荷最好选自己种的或者菜市场买的新鲜薄荷叶，那种带着水珠、叶片翠绿饱满的，闻起来香味浓郁，做出来的薄荷盐味道才正。要是买不到新鲜的，干薄荷也能凑活，但风味肯定不如新鲜的足。盐的话，建议用细盐或者海盐，细盐更容易和薄荷混合均匀，海盐则能带来一点淡淡的海洋风味，看个人喜好来选就行。另外，要是喜欢带点微甜的口感，可以准备一小勺白砂糖，加一点进去能中和盐的咸，让薄荷的清香更突出，不过这个不是必需的，不爱吃糖的人可以省略。
准备好食材后，就可以开始制作了。第一步是处理薄荷，把新鲜薄荷叶从茎上摘下来，注意要选叶片完整、没有发黄腐烂的，然后用清水仔细冲洗干净。洗的时候要轻柔一点，别把叶片揉破了，不然香味容易流失。洗干净后，把薄荷叶放在阴凉通风的地方晾干水分，不能暴晒，暴晒会让薄荷的香味挥发掉，还会让叶片变得干硬。要是着急做，也可以用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，但一定要保证叶片完全干燥，不然和盐混合后容易受潮结块。等薄荷晾干后，就可以把它切碎了，不用切得太碎，稍微切几下，让叶片变成小段就行，这样既能释放香味，又能在盐里看到薄荷的碎叶，吃起来也有质感。
接下来就是混合的步骤了，把晾干切碎的薄荷叶放进一个干净的大碗里，然后加入准备好的盐。盐和薄荷的比例没有严格的规定，一般来说，100克盐搭配30克左右的新鲜薄荷比较合适，这样咸度和香味能平衡得很好。要是喜欢薄荷味浓一点，就多放几片薄荷；喜欢淡一点，就少放一些。然后用勺子把薄荷和盐充分搅拌均匀，要是准备了白砂糖，这时候也可以加进去，一起搅拌均匀。搅拌好后，把混合物倒进一个干净的烤盘或者浅盘里，铺成薄薄的一层，然后放在阴凉通风的地方继续晾晒1 - 2天，让薄荷里的水分完全蒸发掉。在晾晒的过程中，可以时不时地翻动一下，让它晾晒得更均匀。要是天气不好，也可以用烤箱低温烘干，烤箱温度设置在50 - 60摄氏度，烤15 - 20分钟，直到薄荷和盐都变得干燥酥脆为止，注意不要烤太久，不然薄荷会烤焦，味道就会发苦。
等薄荷盐完全干燥后，就可以把它装进干净干燥的密封罐里保存了。保存的时候要注意，罐子一定要擦干，不能有一点水分，不然薄荷盐容易受潮结块。密封好后，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，这样可以保存好几个月都不会坏。做好的薄荷盐怎么吃呢？用法可多了。夏天拌凉菜的时候，比如拍黄瓜、拌豆腐丝，撒上一点薄荷盐，比普通的盐多了一股清凉的香味，吃起来特别爽口。煎牛排或者烤鸡翅的时候，在腌制的时候加一点薄荷盐，既能去腥增香，又能让肉质更鲜嫩，吃起来一点都不油腻。 even 喝饮料的时候，比如柠檬水、气泡水，加一小勺薄荷盐，搅拌均匀后，味道变得特别独特，清凉解渴，夏天喝再合适不过了。早餐吃面包的时候，抹上一点黄油，再撒上一点薄荷盐，简单又美味，开启元气满满的一天。
其实做薄荷盐的关键就在于新鲜的食材和充分的干燥，只要把握好这两点，就能做出好吃又简单的薄荷盐。很多人觉得自己在家做调味麻烦，宁愿去外面买，但外面卖的薄荷盐不仅价格不便宜，还可能添加了一些不必要的添加剂，不如自己做的健康放心。而且自己做的时候，可以根据自己的口味调整盐和薄荷的比例，做出最适合自己的味道。闲暇的时候，摘一把新鲜的薄荷，和盐慢慢搅拌、晾晒，整个过程都充满了生活的小乐趣。当看着密封罐里翠绿的薄荷盐，闻着那清新的香味，心里也会觉得特别满足。用自己做的薄荷盐给家人做一顿饭，每一口都带着淡淡的清香，这大概就是平凡生活里最真实的美味吧。
有时候也会根据季节的变化，在薄荷盐里加一点其他的食材，比如夏天加一点柠檬皮碎，让味道更清新；冬天加一点干辣椒碎，增加一点辣味，搭配火锅吃特别过瘾。但最基础、最经典的还是原味的薄荷盐，它的味道纯粹又清爽，不管搭配什么食材都不会出错。记得有一次，朋友来家里吃饭，我用自己做的薄荷盐拌了一盘拍黄瓜，朋友尝了一口就问我放了什么调味，说比外面饭店做的还好吃。那一刻，我就觉得花时间做薄荷盐特别值得。其实生活中的很多美味都不需要复杂的步骤，只要用心去发现、去制作，简单的食材也能碰撞出不一样的火花，薄荷盐就是这样一种简单又美味的存在。