在秋冬季节，一碗温热滋补的汤煲总是能暖到人心坎里。比起那些复杂的大菜，家常菜往往更让人惦记，猪胰煲就是这样一道不起眼却滋味十足的家常美味。可能很多人平时不常做猪胰这食材，但其实猪胰煲怎么做最好吃又简单，掌握几个小技巧就能轻松搞定，而且炖出来的汤鲜甜浓郁，食材也软嫩入味，不管是配米饭还是单喝都特别合适。
做猪胰煲首先得把食材备齐，新鲜是第一要义。猪胰买上一块，大概三百克左右就够一家三口吃了，再准备一根山药、一根甜玉米、两三颗红枣、一小块生姜和几段葱段。山药选那种面山药，炖出来粉糯口感好；玉米选甜玉米，能给汤里增添一丝自然的甜味；红枣记得去核，这样吃起来不燥。这些食材都是菜市场里常见的，不用特意去寻，买齐了拎回家，准备处理食材。
处理猪胰是做好这道煲的关键一步，处理不好容易有腥味。先把猪胰放在流动的清水下冲洗干净，然后用刀仔细剔除表面的筋膜和油脂，这些是腥味的主要来源，一定要剔除干净。处理好的猪胰切成两三厘米见方的块，然后放进冷水锅里，加几片生姜和一勺料酒，开火焯水。水烧开后会浮起一层浮沫，这层浮沫也要撇干净，继续煮个两三分钟，然后把猪胰块捞出来，用温水再冲洗一遍，沥干水分备用。这里要注意，捞出来的猪胰不要用冷水冲，不然肉质会变柴，影响口感。
接下来就可以开始煲汤了。砂煲或者普通的汤锅都可以，锅里放适量的清水，把焯好水的猪胰块放进去，再放入拍碎的生姜和葱段。大火把水烧开后，转小火慢慢炖上二十分钟。这时候可以处理其他食材，山药去皮切成滚刀块，泡在清水里防止氧化变黑；甜玉米切成小段；红枣洗干净去核。等猪胰炖了二十分钟后，把山药、玉米和红枣都放进锅里，继续用小火炖三十到四十分钟。炖的过程中要注意不要盖得太严实，留一点缝隙让蒸汽能散出去，这样汤的味道会更清爽。
在炖的过程中，整个厨房都会飘着汤的香味，甜玉米和红枣的甜味慢慢融入汤里，闻着就让人有食欲。等时间差不多了，打开锅盖看看，山药已经变得粉糯，用筷子一戳就能戳透，猪胰也炖得软嫩，这时候加入适量的盐调味就可以了，不用加太多其他的调料，保持食材本身的鲜味最重要。如果喜欢胡椒粉的味道，也可以少放一点点，能增加一点层次感，但不要放多了，以免掩盖了汤本身的鲜甜。
其实猪胰煲怎么做最好吃又简单，关键就在于食材的新鲜和处理步骤的到位，还有就是火候的把控。小火慢炖才能让食材的味道充分释放出来，猪胰的口感也会更软嫩。这道汤不仅味道好，营养价值也不低，猪胰富含蛋白质和多种维生素，山药和红枣都是滋补的食材，秋冬季节喝上一碗，既能暖身又能补充营养，特别适合全家人一起吃。
有时候在家做饭，不需要追求多么华丽的摆盘和复杂的工序，像这样一道简单的猪胰煲，就足以让人感受到家常菜的温暖。炖好的猪胰煲端上桌，舀一勺汤喝下去，鲜甜的味道在嘴里散开，猪胰软而不烂，山药粉糯香甜，玉米啃起来也特别有滋味。家里的老人和孩子都很喜欢，每次做这道汤，都能喝上两大碗。
可能有些人对猪胰这种食材不太熟悉，觉得处理起来麻烦，但其实只要按照步骤来，一点都不复杂。而且猪胰的价格也不贵，是性价比很高的食材。平时在家想换种口味煲汤的时候，不妨试试这道猪胰煲，按照这个方法做，保证能做出好吃又简单的猪胰煲，让你和家人都能品尝到这道家常美味。不需要花费太多的时间和精力，就能喝到一碗温暖滋补的汤，这大概就是家常菜最吸引人的地方吧。