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说到家常面食，很多人总觉得要做得好吃又简单是件不容易的事，要么步骤太复杂没时间折腾，要么味道寡淡没食欲。其实不然，就像这道鱿鱼面，只要选对食材、掌握几个小窍门，就能在短时间内做出鲜香可口的滋味，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能让人吃得满足又舒坦。生活里最难得的就是用简单的食材做出不简单的味道，鱿鱼面恰好就是这样一道菜，既有海鲜的鲜美，又有面条的筋道，搭配上清爽的配菜，一口下去层次感十足。
要做好鱿鱼怎么做面好吃又简单这个问题，首先得从食材的挑选开始。鱿鱼的新鲜度直接决定了这道菜的口感和味道，最好选择鲜活的鱿鱼，如果买不到鲜活的，冷冻鱿鱼也要选那种色泽鲜亮、没有异味的，解冻后用清水冲洗干净。面条的话，手擀面是首选，因为手擀面比机器面更筋道，煮出来不容易坨，要是没时间做手擀面，超市里卖的鲜切面也可以，尽量别选干挂面，口感会差一些。配菜方面，可以根据家里现有的食材来搭配，比如青椒、洋葱、胡萝卜这些常见的蔬菜，既能增加色彩，又能中和鱿鱼的腥味，让整体味道更清爽。另外，还需要准备姜片、葱段、蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐和少许胡椒粉，这些都是提鲜去腥的关键调料，一样都不能少。
处理鱿鱼是做好这道面的重要步骤，很多人觉得鱿鱼处理起来麻烦，其实只要掌握方法就很简单。先把鱿鱼的头部和身体分开，头部的眼睛要去掉，因为里面有黑色的墨汁，不去掉会影响口感和颜色，然后把嘴部也摘下来，清洗干净。鱿鱼身体部分要把外面的紫色筋膜撕掉，这个筋膜会有腥味，撕掉后鱿鱼的口感会更嫩。接下来是改花刀，在鱿鱼身体内侧斜着切出菱形格，不要切透，这样煮出来的鱿鱼会卷成漂亮的花状，不仅好看，还能更好地吸收汤汁的味道。切好花刀后，把鱿鱼切成宽约两厘米的条，头部也切成小段，然后用料酒和少许姜片抓匀，腌制十分钟左右，这样可以进一步去除腥味。
熬制汤底是鱿鱼面好吃的秘诀，很多人直接用清水煮面，味道自然不够浓郁。其实汤底的做法很简单，锅里放适量的清水，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火煮五分钟，让姜葱的香味充分融入水中，然后把姜片和葱段捞出来扔掉。接着往汤里加入一勺生抽、一勺蚝油，少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后汤底就做好了。如果家里有高汤的话，用高汤代替清水会更鲜，没有的话用清水加调料也能做出不错的味道。汤底熬好后可以先放在一边，接下来开始炒鱿鱼和配菜。
炒锅里放适量的油，油热后放入蒜末爆香，然后加入切好的青椒、洋葱、胡萝卜丁翻炒，炒到蔬菜变软出香味。接着把腌制好的鱿鱼倒入锅中，大火快速翻炒，鱿鱼很容易熟，炒到它卷起来变色就可以了，不要炒太久，否则鱿鱼会变老，口感发柴。鱿鱼和配菜炒好后，把熬好的汤底倒入炒锅中，大火烧开，然后放入面条，用筷子轻轻搅动，防止面条粘在一起。面条煮到八成熟的时候，转小火再煮两分钟，这样面条既能熟透，又不会煮烂。煮面的过程中要注意观察，根据面条的粗细调整煮的时间，手擀面煮的时间会比鲜切面稍长一些。
等面条煮好后，就可以关火装盘了。把煮好的鱿鱼面盛到碗里，撒上少许葱花或者香菜点缀一下，一碗香喷喷的鱿鱼面就做好了。端起碗来闻一下，海鲜的鲜味和蔬菜的清香扑鼻而来，挑起一筷子面条，筋道爽滑，裹着鲜美的汤汁，再吃一口鱿鱼，Q弹鲜嫩，配菜清爽可口，每一口都让人回味无穷。这样做出来的鱿鱼面，步骤简单，耗时也不长，从准备食材到做好上桌，半个多小时就够了，非常适合日常家庭制作。而且食材都是常见的，不需要特意去买什么稀罕的调料，成本也不高，却能让家人吃到美味的面食。
其实做美食有时候并不需要复杂的技巧，更多的是用心去对待每一种食材。就像这道鱿鱼面，没有花哨的做法，只是把简单的食材搭配好，掌握好火候和调味，就能做出让人满意的味道。生活中的美食往往就是这样，平凡却充满温暖，一碗热气腾腾的鱿鱼面，不仅能填饱肚子，还能带来满满的幸福感。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，给自己和家人做一碗这样的鱿鱼面，看着他们吃得开心，就是最简单的快乐。而且这道面还可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，喜欢吃酸的可以滴几滴醋，怎么吃都好吃。
很多人担心自己做不好海鲜类的面食，觉得鱿鱼腥味重，处理不好会影响味道。其实只要做好去腥的步骤，用料酒和姜葱腌制，再搭配合适的配菜，鱿鱼的腥味就能很好地被去除，反而能突出它的鲜味。而且鱿鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，适量食用对身体有益。把鱿鱼和面条结合在一起，不仅味道好，营养也更均衡。所以下次不知道吃什么的时候，不妨试试做这道鱿鱼面，简单又好吃，绝对不会让人失望。