咱们平时做饭，图的就是个省事又好吃，尤其是忙了一天回到家，谁也不想在厨房耗上一两个小时。这时候，一锅香喷喷的土豆软饭就成了不少人的心头好，既能当饭又能当菜，简单搅和几下就能端上桌，吃起来暖乎乎的还特别下饭。其实土豆软饭怎么做的好吃又简单，关键就在于食材的搭配和火候的把控，都是些家里常见的东西，不用特意去超市采购，随手就能凑齐。
首先得说说食材的准备，做土豆软饭不需要什么稀罕玩意儿。大米是基础，大概两个人的量就是一杯半到两杯，具体看家里人的饭量，提前淘洗干净，然后用清水泡上二十分钟，这样煮出来的米饭会更软糯，也更容易和土豆的香味融合。土豆呢，选那种黄心的面土豆最好，这种土豆煮软了之后口感绵密，香味也足，中等大小的土豆一个就够了，要是喜欢吃土豆可以多放半个。把土豆去皮，然后切成一厘米左右的小丁，切好之后可以泡在清水里洗去表面的淀粉，这样煮的时候不容易粘在一起，也能避免土豆氧化变黑。除了土豆和大米，还可以准备一点葱花和蒜末，要是家里有香肠或者腊肉，切几片放进去，那香味能直接提升一个档次，没有的话不放也没关系，原味的土豆软饭一样好吃。
接下来就是烹饪的步骤了，这一步特别简单，就算是厨房新手也能轻松上手。先把锅烧热，放一点点食用油，油不用太多，主要是为了炒香调料。油热了之后把蒜末放进去，小火炒出香味，要是准备了香肠或者腊肉，这时候就可以把切好的香肠片或者腊肉片放进去翻炒几下，让油脂逼出来，香味飘满厨房的时候，就把沥干水的土豆丁倒进去。土豆丁放进去之后要不停翻炒，大概炒个两三分钟，让每一块土豆丁都裹上一层薄薄的油，表面有点微微发焦的样子就可以了，这样炒过的土豆吃起来会更香，也不容易煮烂成泥。
然后就把泡好的大米沥干水倒进锅里，和土豆丁一起翻炒均匀，让大米也沾染上油和香味，翻炒个一分钟左右就可以加水了。加水的量很关键，不能太多也不能太少，一般来说，水的量比平时煮饭稍微多一点点就行，大概没过食材一厘米左右，具体可以根据自己喜欢的米饭软硬程度调整，喜欢吃更软一点的就多放一点点水，喜欢有嚼劲的就少放一点。然后加入适量的盐调味，盐的量要适中，因为是饭菜一体的，太淡了没味道，太咸了又不好吃，大概一小勺就差不多，然后用勺子把食材和水搅拌均匀，盖上锅盖，大火把水烧开。
水烧开之后，就把火转成小火，慢慢焖煮。这个过程不用开盖，也不用搅拌，就让它在锅里慢慢焖着，小火焖个十五到二十分钟，具体时间要看锅里的水量和火候大小。等到锅里的水差不多收干，能闻到浓郁的米饭香味和土豆香味的时候，就可以关火了，关火之后不要马上开盖，让它再焖个五分钟，这样米饭会更软糯，土豆也会更入味。焖好之后开盖，用勺子把土豆软饭充分搅拌均匀，让土豆的绵密和米饭的软糯融合在一起，要是喜欢吃葱花，这时候撒上一把葱花，再搅拌几下，那香味简直绝了。
这样做出来的土豆软饭，每一粒米饭都吸饱了土豆的香味，软糯可口，土豆丁则是绵密入味，一口下去，满满的幸福感。要是放了香肠或者腊肉，那香味就更丰富了，香肠的咸香和土豆的清甜结合在一起，让人越吃越想吃。平时家里要是剩下了土豆，或者不想炒菜的时候，就可以试试做这样一锅土豆软饭，简单又快捷，还特别好吃。而且做法也很灵活，要是喜欢吃蔬菜，还可以在炒土豆的时候加一点胡萝卜丁或者青豆进去，颜色更漂亮，营养也更丰富。总之，土豆软饭怎么做的好吃又简单，掌握好食材的搭配和火候，就能做出一锅全家人都爱吃的美味。
有时候早上起来没时间做早饭，也可以提前晚上把食材准备好，第二天早上起来简单炒一下，加水焖煮，等洗漱完了，就能吃上热乎乎的土豆软饭。或者周末的时候，不想做复杂的饭菜，就煮上一锅土豆软饭，搭配一碗清淡的汤，就是一顿简单又满足的午餐。这种家常的味道，虽然没有饭店里的精致，但却充满了生活的烟火气，让人吃起来特别踏实。而且做法简单，不需要太多的技巧，只要用心去做，就能做出好吃的土豆软饭，无论是大人还是小孩，都特别喜欢吃。