每到天气转暖的时候，总想吃点酸甜可口的小零食，既能解腻又能提神。洛神花干蜜饯就是这样一款让人念念不忘的美味，它带着洛神花特有的艳丽色泽，入口先是微酸，接着是清甜，嚼起来还有韧劲，不管是当作日常解馋的小零嘴，还是配茶、配酸奶都特别合适。很多人觉得做蜜饯麻烦，其实洛神花干蜜饯怎么做才好吃又简单，掌握几个小技巧就能轻松搞定，自己做的还能控制糖分，吃起来更健康放心。
首先得准备好要用的材料，做洛神花干蜜饯不需要复杂的食材，家里常见的就够用。洛神花干大概200克，这个量做出来能吃挺久，要是人少也可以减半。冰糖150克左右，喜欢甜一点的可以多放个20克，不爱太甜的就少放些，灵活调整就行。清水500毫升，还有一小撮盐，别小看这盐，放一点能更好地激发洛神花的酸甜味，还能中和一部分甜腻感。另外准备一个干净无油的玻璃罐，用来装做好的蜜饯，提前用开水烫过晾干，这样能保存更久。
接下来处理洛神花干，先把洛神花干放进大碗里，用温水浸泡10分钟。泡的时候能看到水慢慢变成深红色，特别好看。泡软后，洛神花的花萼会舒展开，这时候要仔细把花萼里面的花籽和花芯去掉，那些是苦涩的来源，不去掉会影响口感。处理好的洛神花萼再用清水冲洗两遍，沥干水分备用。这里要注意，冲洗的时候动作轻一点，别把花萼弄破了，不然煮的时候容易烂，卖相就不好了。
然后就到了煮制的环节，这一步是决定洛神花干蜜饯好不好吃的关键。把沥干水的洛神花萼放进锅里，倒入准备好的清水，再加入那一小撮盐，开大火把水烧开。水烧开后转小火，慢慢煮15分钟左右，这时候洛神花萼会变得更软，汤汁的颜色也会更浓郁。煮到时间后，加入一半的冰糖，用勺子轻轻搅拌，让冰糖慢慢融化。继续用小火煮，期间要时不时搅拌一下，防止冰糖粘在锅底糊掉。等冰糖完全融化后，再加入剩下的另一半冰糖，继续搅拌融化，然后保持小火煮20分钟左右，直到汤汁变得浓稠，能挂在勺子上滴不下来的程度就差不多了。
煮好后关火，不要马上把洛神花干捞出来，让它在浓稠的汤汁里焖10分钟。这样能让洛神花萼充分吸收汤汁里的甜味，吃起来味道更足。焖好后，用筷子把洛神花萼夹出来，铺在干净的盘子里，放在通风阴凉的地方晾干。这里要注意，不能放在太阳底下暴晒，暴晒会让洛神花干的颜色变得暗沉，口感也会变得干硬。晾干的过程中可以翻拌几次，让它均匀晾干，大概需要晾24小时左右，具体时间要看环境的湿度和通风情况，晾到表面干爽，摸起来不粘手就可以了。
晾干后的洛神花干蜜饯，颜色还是鲜艳的深红色，闻起来有淡淡的花香和甜味。把它装进提前准备好的玻璃罐里，密封好，放在阴凉干燥的地方保存，能放一个月左右。平时想吃的时候拿出来一点，放在嘴里慢慢嚼，酸甜的味道在嘴里散开，越嚼越香。自己做的洛神花干蜜饯，没有添加剂，吃起来特别安心。有时候早上吃面包，夹几片洛神花干蜜饯，酸甜的味道能让面包变得更有层次感；下午喝下午茶的时候，配一杯红茶，吃几颗蜜饯，简直是太惬意了。
其实洛神花干蜜饯怎么做才好吃又简单，总结下来就是处理食材要仔细，煮制的时候火候要控制好，冰糖分两次加能让甜味更均匀。刚开始做的时候可能会觉得步骤有点多，但做过一次后就会发现其实很简单。而且每次做的时候，看着洛神花从干巴巴的样子变成艳丽的蜜饯，整个过程都很有成就感。比起在外面买的蜜饯，自己做的不仅口感更好，还能根据自己的口味调整甜度，更符合自己的喜好。如果你也喜欢酸甜口味的零食，不妨试试做这款洛神花干蜜饯，相信你一定会爱上它的味道。
另外，选洛神花干的时候也有小技巧，要选那些颜色深红、看起来干燥无杂质的，这样的洛神花干品质比较好，做出来的蜜饯味道也更正宗。要是买不到现成的洛神花干，也可以用新鲜的洛神花，不过新鲜洛神花不好保存，而且季节性比较强，还是洛神花干更方便。不管用哪种，按照这个方法做，都能做出好吃又简单的洛神花干蜜饯。平时在家没事的时候，花点时间做上一罐，既能打发时间，又能吃到美味健康的零食，何乐而不为呢。