说起裙带菜，估计不少人家的厨房里都备着，它吃起来软嫩爽口，不管是做汤还是凉拌都挺合适，不过大家最关心的还是怎么做裙带菜最简单好吃。毕竟平时上班上学都忙，谁也不想在厨房耗太久，今天就给大家分享一个超家常的做法，就算是没下过厨的新手，跟着做也能成功。
做这道简单好吃的裙带菜，食材不用多复杂，都是家里常有的。准备一小把干裙带菜，大概10克左右就够了，再拿两个鸡蛋，几瓣大蒜，还有盐、生抽、少许香油和白胡椒粉。要是喜欢吃点葱花点缀，也可以准备一小把，不过不放也不影响口感，主要还是以简单为主。干裙带菜不用买那种特别贵的，普通超市里卖的袋装款就挺好，性价比高，而且泡发率也不低，一小把泡出来就能凑够一碗。
干裙带菜的泡发是关键，泡得好口感才好。别用开水，开水容易把裙带菜烫烂，用温水最合适，大概40度左右，就是摸着手不烫的温度。把干裙带菜放进温水里，泡个5到8分钟就行，泡的时候可以用筷子搅一搅，让它充分泡发。泡好后捞出来，用清水冲洗两遍，把上面的浮尘冲掉，然后挤干水分，要是裙带菜片比较大，可以用刀切成小段，这样吃的时候更方便，也能更好地吸收汤汁的味道。要是泡发后发现裙带菜有硬梗，直接掐掉就行，那些硬梗吃起来口感不好，去掉后整体味道会更均匀。
接下来就进入烹饪环节了，这一步特别简单。先把大蒜去皮切成蒜末，鸡蛋打进碗里，加一点点盐，用筷子打散，打得匀一点，这样等会儿淋进汤里能形成漂亮的蛋花。锅里放少许食用油，油热后把蒜末放进去，小火慢慢炒，炒出香味来，这时候可得盯着点，蒜末很容易炒糊，一旦变成金黄色就赶紧下一步。接着往锅里加适量的清水，大概500毫升左右，然后把泡发好挤干水分的裙带菜放进去，开中火煮，煮个3分钟左右，让裙带菜充分吸收汤汁的味道。煮的时候可以偶尔搅一搅，防止裙带菜粘在锅底，不过它本身比较轻，一般不会粘底，不用太担心。
煮好裙带菜后，就该调味了。加一勺盐，根据自己的口味调整，要是平时口味淡，就少放一点，尝一尝味道再决定。再放半勺生抽提鲜，别放太多生抽，不然颜色太深不好看，鲜味也会变得浓郁过头。然后撒一点点白胡椒粉，能增加点层次感，不喜欢胡椒味的也可以不放，完全不影响整体口感。最后把打散的蛋液慢慢淋进锅里，淋的时候要边淋边用筷子轻轻搅动，这样蛋花就能散得均匀，不会结成一大块，看起来也更有食欲。等蛋液凝固了，就可以关火了，关火后滴几滴香油，香味一下就出来了，这时候要是准备了葱花，撒上一把，绿白相间的，看着就让人想尝一口。
这样一道简单好吃的裙带菜就做好了，前后也就十几分钟，特别省时间。夏天天气热，不想吃油腻的，喝上一碗这个裙带菜蛋花汤，清爽又解腻，还能补充营养。裙带菜里含有丰富的碘和膳食纤维，对身体也好，老人小孩都能吃。平时早上煮点粥，搭配这道裙带菜，或者中午晚上当一道汤菜，都特别合适。有时候家里来客人，做上这么一道快手汤，既简单又不失体面，客人也会觉得味道不错。其实怎么做裙带菜最简单好吃，关键就是不复杂，用家常的食材和步骤，保留它本身的鲜味，不用搞那些花里胡哨的做法，反而能做出最地道的家常味。
要是不想做汤，凉拌裙带菜也是个简单好吃的选择。做法也差不多，泡发好的裙带菜挤干水分，放进碗里，加蒜末、生抽、香醋、少许糖、香油，再切点小米辣点缀，搅拌均匀就能吃了。凉拌的裙带菜更爽口，夏天吃再合适不过，而且比做汤还要省时间，几分钟就能搞定。不管是做汤还是凉拌，核心都是让裙带菜保持软嫩的口感，调味简单不抢味，这样才能突出它本身的鲜美。所以不管是新手还是经常做饭的人，按照这样的方法做，都能做出好吃的裙带菜，不用再纠结怎么做裙带菜最简单好吃，跟着步骤来，准没错。