周末在家不想点外卖的时候，自己动手做披萨其实是个不错的选择。很多人觉得做披萨麻烦，光是揉面发酵就望而却步，其实只要掌握几个小技巧，两张披萨怎么做的好吃又简单，根本不是难题。不需要专业的披萨炉，家里的普通烤箱就能搞定，食材也都是菜市场或者超市里常见的，花上一个多小时，就能做出比外卖更合口味的披萨，而且分量足，全家分享都够。
首先得准备做披萨的基础食材，面团部分需要中筋面粉500克，这个量刚好能做两张8寸左右的披萨。酵母粉5克，用温水化开的时候水温不能太高，大概35度左右，摸起来不烫手就行，不然会把酵母烫死，影响发酵。然后加300毫升温水，少量白糖和盐，白糖能帮助酵母发酵，盐则能增加面团的筋性。把这些材料倒进面粉里，先用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团。揉面不用像做面包那样揉到出膜，只要表面光滑不粘手就可以，这样既省力气又节省时间，完全符合简单的要求。揉好的面团放进大碗里，盖上湿纱布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵，比如夏天可以放在阳台，冬天就放在暖气片旁边，大概发酵一个小时左右，面团会涨到原来的两倍大，用手指戳一个洞，洞口不塌陷不回缩，就说明发酵好了。
在面团发酵的时间里，我们可以准备披萨酱和 toppings（配料）。披萨酱是披萨好吃的灵魂之一，自己做的披萨酱比买的瓶装酱更鲜更香。准备两个中等大小的番茄，用开水烫一下去皮，切成小丁，再准备一头大蒜切末，一小块洋葱也切成小丁。锅里放少许橄榄油，油热后先下蒜末和洋葱丁炒出香味，然后倒入番茄丁，加一勺番茄酱、少许盐、黑胡椒和少许糖调味，开小火慢慢熬煮。熬的时候要不停搅拌，防止糊底，把番茄丁熬成浓稠的酱汁，大概需要十分钟左右，这样披萨酱就做好了，放一边晾凉备用。配料方面可以根据自己的喜好来选，经典的搭配有马苏里拉芝士、火腿片、培根、青椒、红椒、玉米粒、豌豆粒这些。芝士一定要多准备一些，尤其是马苏里拉芝士，它的拉丝效果特别好，能让披萨口感更丰富。把火腿和培根切成小块，青椒红椒切成圈，玉米粒和豌豆粒如果是冷冻的，提前解冻沥干水分，这样铺在披萨上烤的时候才不会出水，影响披萨的口感。
面团发酵好后，把它取出来放在案板上，稍微揉一揉排气，然后分成两个大小均等的面团。取其中一个面团，用擀面杖擀成圆形的饼底，厚度大概0.3厘米左右，不要太薄，不然烤的时候容易破。擀好的饼底放在铺了油纸的烤盘上，用叉子在饼底上均匀地扎一些小孔，这一步是为了防止烤的时候饼底鼓起来。然后在饼底上均匀地涂抹一层做好的披萨酱，注意边缘要留出大概一厘米的距离，作为披萨边。涂好酱后，先撒上一层马苏里拉芝士，再依次铺上准备好的火腿块、培根块、青椒圈、红椒圈、玉米粒和豌豆粒，最后再撒上一层厚厚的马苏里拉芝士，这样烤出来的披萨芝士味浓郁，还能拉出长长的丝。按照同样的方法做好第二张披萨，两张披萨可以放在同一个烤箱里烤，只要烤箱容量够大，或者分两次烤也可以。
接下来就是烤制环节了，把烤箱提前预热到200度，预热时间大概需要十分钟，预热充分能让披萨受热更均匀。把做好的披萨放进预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟左右。具体的烤制时间要根据自家烤箱的脾气来调整，烤到最后几分钟要多留意一下披萨的颜色，当披萨边变成金黄色，芝士完全融化并且表面有一些焦斑的时候，就说明披萨烤好了。刚烤好的披萨会很烫，拿出来的时候要小心，稍微放凉一两分钟再切，这样芝士不容易流下来。切披萨的时候用一把锋利的刀，切成八块，趁热咬一口，饼底外酥里软，披萨酱酸甜可口，配料丰富多样，芝士拉丝绵长，味道一点都不比外面卖的差。
其实两张披萨怎么做的好吃又简单，关键就在于食材的新鲜和步骤的简化。比如面团发酵的时候，不用刻意追求长时间发酵，一个小时的基础发酵已经足够让饼底松软；披萨酱也可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉，喜欢吃酸的可以多放一点番茄。配料方面更是灵活，家里有什么就用什么，比如剩下的鸡肉、虾仁都可以用来做披萨，甚至可以把水果放上去，做成水果披萨，适合不爱吃咸口的小朋友。而且自己做披萨可以控制油盐和芝士的用量，更健康卫生，比外卖吃着更放心。
有时候朋友来家里做客，做两张披萨当主食也特别合适，提前准备好食材，客人到了之后一起动手铺配料，还能增加互动的乐趣。看着大家围坐在一起，分享着自己亲手做的披萨，那种满足感是点外卖无法比拟的。而且整个制作过程并不复杂，就算是厨房新手，只要按照步骤一步步来，也能成功做出好吃的披萨。不需要复杂的工具，不需要昂贵的食材，就能在家享受到美味的披萨，这就是两张披萨好吃又简单做法的魅力所在。
可能有人会担心自己揉不好面，或者烤出来的披萨边过硬，其实这些问题都有小窍门。揉面的时候如果觉得粘手，可以在案板上撒少许干面粉，但不要撒太多，以免影响面团的口感。烤披萨边的时候，如果想让它更松软，可以在边缘刷一层薄薄的黄油或者蛋液，这样烤出来的披萨边会更金黄松软。另外，烤披萨的时间不能太长，否则饼底会变得干硬，影响口感。只要注意这些小细节，就能轻松做出好吃又简单的两张披萨，让家人和朋友都赞不绝口。