平时喝奶茶的时候，总觉得杯底那些QQ弹弹的黑色珍珠特别有嚼劲儿，一口下去满满的幸福感。其实不用总想着去奶茶店买，自己在家做珍珠也能简单又好吃，今天就来分享珍珠怎么做简单又好吃黑色，就算是厨房新手，跟着步骤一步步来也能轻松搞定。
首先得准备好做黑色珍珠需要的材料，其实都很常见，家里一般都能找到。主要就是木薯淀粉和黑糖，这两样是让珍珠呈现黑色并且带有香甜口感的关键。具体用量大概是木薯淀粉150克，黑糖50克，还有80毫升左右的清水。要是家里没有精准的电子秤也没关系，凭感觉大概估量一下，只要不是差得太离谱，基本都能成功。另外再准备一小碟干的木薯淀粉，等下搓珍珠的时候用来防粘，避免珍珠都粘在一起。
接下来就开始动手做了，第一步先煮黑糖水。把准备好的黑糖和清水一起倒进一个小锅里，开小火慢慢加热，一边煮一边用勺子轻轻搅拌，这样能让黑糖更快地融化，也能防止糊底。煮的时候不用盖锅盖，就这么敞着煮，直到锅里的糖水开始冒起细小的泡泡，咕嘟咕嘟地翻滚着，这时候黑糖已经完全融化在水里了，就可以关火了。这里要注意，不用煮太久，不然水分蒸发太多，等下和淀粉混合的时候容易太干，不好成团。
关火之后，赶紧把煮好的黑糖水快速倒进准备好的木薯淀粉里，动作一定要快，因为刚煮好的糖水温度很高，能瞬间烫熟一部分淀粉，这样后续揉面的时候才能形成有韧性的面团。倒进去之后，马上用筷子快速搅拌，把淀粉和黑糖水充分混合均匀，搅拌成一团一团的絮状就可以了。这时候锅里还有余温，别着急用手碰，等稍微凉一点，摸起来不烫手的时候，再把絮状的淀粉倒在案板上，用手开始揉面团。揉的时候如果觉得面团太干，有点散，就稍微往手上蘸一点点温水，再接着揉；要是觉得太湿，粘手的话，就撒一点点干的木薯淀粉，一直揉到面团变得光滑细腻，而且不粘手为止，这样基础的珍珠面团就做好了。
揉好的面团不要马上就搓珍珠，先盖上一层保鲜膜，让面团醒发10分钟左右，这样能让面团里的水分分布得更均匀，面团也会更有韧性，等下搓的时候不容易断裂。醒发好之后，把保鲜膜揭开，把面团放在撒了一层干木薯淀粉的案板上，先把整个面团分成几个大小差不多的小剂子，这样方便后续操作。取其中一个小剂子，用手把它揉成细细长长的条状，大概和手指的粗细差不多就行，揉的时候要是觉得粘手，就随时撒点干淀粉。揉好长条之后，用刀把它切成1厘米左右的小方块，每个小方块的大小尽量均匀一点，这样煮出来的珍珠熟度才会一致。切好之后，把每个小方块放在手心，用手指轻轻搓成圆圆的小球，搓的时候可以稍微用点力，让珍珠球更紧实一点。全部搓好之后，把珍珠球放在一个盘子里，再撒上一层干木薯淀粉，轻轻晃动盘子，让每个珍珠球表面都均匀地裹上一层淀粉，这样就能有效防止它们粘在一起了。
珍珠搓好之后，就到了最关键的煮珍珠环节了。在锅里加入足量的清水，然后开大火把水烧开，水一定要多一点，这样珍珠煮的时候不容易粘在一起。水烧开之后，把裹好淀粉的珍珠倒进去，倒进去的同时要用勺子轻轻搅拌几下，防止珍珠沉在锅底粘住。刚开始的时候，珍珠都会沉在锅底，不用着急，继续用大火煮，大概煮个3到5分钟，珍珠就会慢慢浮起来，这说明珍珠已经差不多熟了一半了。等所有的珍珠都浮起来之后，把火调小一点，改成小火再煮5分钟，然后就可以关火了。关火之后不要马上捞出来，盖上锅盖焖10分钟左右，这样能让珍珠的内部也完全熟透，不会出现外面熟了里面还是硬芯的情况。焖好之后，把珍珠捞出来，放进提前准备好的凉水里过一下，过凉水能让珍珠的口感变得更Q弹有嚼劲，这一步可不能省略，很多人做的珍珠不够弹，就是少了这一步。
这样煮好的黑色珍珠，看起来黑亮有光泽，吃起来QQ弹弹的，还带着浓浓的黑糖香甜味，直接吃就特别好吃。要是想做成饮品，那就更方便了，煮一杯牛奶或者泡一杯红茶，加入适量的黑糖珍珠，再根据自己的口味加一点黑糖浆或者蜂蜜，一杯好喝的黑糖珍珠奶茶就做好了，比外面买的还实惠，料也更足。除了加在奶茶里，把黑色珍珠加在酸奶里，或者放在冰淇淋、甜品上面当装饰，也都特别美味。按照这个方法做出来的珍珠，既简单又好吃，而且是地道的黑色，大家不妨趁着有空的时候试试看，自己亲手做的珍珠，吃起来也会觉得更有成就感。