在咱们日常的餐桌上，面食总是占据着一席之地，无论是馒头、包子还是花卷，简单一做就能撑起一顿饭。其中糖卷更是不少人从小吃到大的偏爱，咬一口软糯的面皮，里面香甜的糖馅在嘴里化开，那股子满足感是很多点心都比不了的。其实怎么做面食糖卷好吃又简单，根本不用太复杂的步骤，家里常见的食材，跟着家常做法一步步来，就能做出蓬松暄软、甜而不腻的糖卷。
首先得准备好做糖卷需要的食材，都是厨房里随手就能找到的东西。面粉就用家里常吃的中筋面粉，500克差不多够一家人吃了；温水250毫升左右，水温别太高，摸着不烫手就行，这样能更好地激活酵母；干酵母5克，如果是冬天酵母可以先在温水中泡几分钟再用，发酵会更快；细砂糖100克，喜欢吃甜一点的可以适当加一点，但也别太多，免得腻；再准备一小勺面粉，这个是调糖馅的时候用的，能防止糖馅流出来，还能让口感更绵密。食材准备好，就可以开始动手和面了。
把面粉倒在一个大一点的盆里，中间扒个小坑，把干酵母放进去，然后慢慢往盆里加温水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等没有太多干面粉的时候，就可以下手揉面了。揉面的时候不用太用力，但要揉得均匀，把絮状的面团揉成一个光滑的面团。揉好的面团放在盆里，盖上一块干净的湿纱布，或者给盆扣个盖子，放在温暖的地方发酵。冬天可以放在暖气旁边，夏天直接放在室温下就行。发酵时间大概需要1到1个半小时，具体要看面团的状态，等面团发酵到原来的两倍大，用手戳个洞，洞不塌陷也不回缩，就说明发酵好了。
发酵面团的时候，可以把糖馅调好。找个小碗，把细砂糖倒进去，然后加入那一小勺面粉，用勺子把它们搅拌均匀。加面粉这一步很关键，很多人做糖卷的时候糖馅会流出来，就是因为没加面粉，加了面粉之后，糖馅会变得更稠，蒸的时候就不会轻易流走，而且吃起来也不会那么齁甜。糖馅调好放在一边备用，等面团发酵好就可以开始下一步了。
把发酵好的面团取出来，放在案板上，案板上可以撒一点干面粉防粘。然后把面团揉一揉，把里面的空气排出来，揉成一个光滑的面团。接着用擀面杖把面团擀成一张大面片，面片的厚度大概在3毫米左右，不要擀太薄，不然蒸出来口感不好，也不要太厚，免得里面的糖馅不好融化。擀的时候要注意，尽量把面片擀得均匀一点，形状方方正正的最好。
面片擀好之后，就可以撒糖馅了。把调好的糖馅均匀地撒在面片上，从面片的一端开始撒，一直撒到另一端，尽量撒得均匀一些，每个地方都要有糖馅。撒完糖馅之后，用手轻轻按一下糖馅，让糖馅能更好地粘在面片上。然后从面片的一端开始卷，把面片卷成一个长条。卷的时候要卷得紧一点，不然蒸的时候容易散开，但也不要太用力，免得把面片卷破。卷好之后，用刀把长条切成大小均匀的小段，每段的长度大概在5厘米左右，切的时候刀要快，一刀下去，这样切出来的糖卷形状才好看。
把切好的糖卷放在蒸屉上，蒸屉上要先铺一层湿纱布，或者刷一层油，防止糖卷粘在上面。糖卷之间要留一点空隙，因为蒸的时候它们还会膨胀，免得粘在一起。放好之后，不要马上开火蒸，先让糖卷醒发15分钟左右，这一步叫二次醒发，二次醒发很重要，能让糖卷蒸出来更蓬松。醒发好之后，就可以开火蒸了，冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸15分钟。蒸的时间不要太长，不然糖卷会变得软烂，也不要太短，免得没熟。
蒸好之后，不要马上开盖，先焖3分钟左右再开盖。因为刚蒸好的糖卷温度很高，突然开盖容易因为温差太大而塌陷。焖3分钟之后再开盖，就能看到一个个蓬松暄软的糖卷了。刚蒸好的糖卷闻起来特别香，软糯的面皮裹着香甜的糖馅，咬一口，面皮松软有嚼劲，糖馅香甜可口，而且因为加了面粉，糖馅不会流得到处都是，吃起来特别方便。
其实怎么做面食糖卷好吃又简单，关键就是几个步骤要做好，和面的时候水温要合适，发酵要到位，糖馅里要加面粉，还有二次醒发和蒸后的焖制。这些步骤看起来简单，但每一步都不能少，只要跟着做，就算是第一次做面食的人，也能做出好吃的糖卷。平时早餐或者晚餐，蒸上几个糖卷，搭配一碗粥或者一份小菜，就是一顿简单又美味的家常饭。糖卷不仅做法简单，而且食材常见，成本也不高，想吃的时候随时都能做，比外面买的还卫生好吃。
有时候家里人多的时候，我会多做一些糖卷，蒸好之后放凉，然后放在冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来加热一下就行。加热的时候可以用微波炉加热，也可以再蒸几分钟，加热之后的糖卷还是一样的软糯香甜。很多人觉得做面食麻烦，其实做糖卷真的不麻烦，从准备食材到蒸好，也就一个多小时的时间，而且大部分时间都是在等待发酵，真正动手的时间并不多。只要尝试做一次，就会发现其实很简单，而且看到家人吃得开心，自己也会觉得很有成就感。
现在很多人喜欢买现成的面食，但现成的糖卷要么不够甜，要么面皮不够松软，不如自己做的合口味。自己做的时候，糖的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢吃甜的就多放一点糖，不喜欢太甜的就少放一点。而且自己做的食材都是自己选的，干净卫生，吃起来也放心。所以如果你也喜欢吃糖卷，不妨试着自己做一做，按照这个简单的做法，相信你一定能做出好吃又简单的面食糖卷，让家人都爱上这道家常美味。