在寻常百姓的厨房里，麻油总是占据着一角不起眼却重要的位置。它不像花生油那般浓烈，也不似橄榄油那样带着异域风情，却能用那股独特的芝麻香气，给简单的菜肴添上点睛之笔。很多人家里囤着麻油，却总在想麻油怎么做的好吃又简单，其实只要选对搭配和做法，普通的食材也能在麻油的加持下变得格外诱人。
夏天最爱的就是清爽开胃的凉拌菜，这时候麻油就派上了大用场。取一根新鲜的黄瓜，洗净后用刀拍扁，切成小段放进碗里。再切点蒜末、小米辣，撒上少许盐和生抽，最后淋上一勺麻油，用筷子拌匀静置五分钟。这五分钟里，麻油的香味会慢慢渗透到黄瓜的每一丝纹理中，原本脆嫩的黄瓜多了一层醇厚的香气，咬一口下去，脆爽中带着芝麻的香浓，开胃又解腻。要是喜欢吃凉拌木耳，也可以把泡发好的木耳焯水后过凉水，和黄瓜丝一起拌，同样加上麻油，口感丰富了不少，当作下酒菜或者日常小菜都再合适不过。
到了饭点，炒上一盘麻油青菜也是简单又美味的选择。准备一把小青菜，比如上海青或者油麦菜，洗净沥干水分。热锅后倒少许食用油，油热后放入蒜末爆香，接着把青菜倒进锅里快速翻炒。等青菜开始变软的时候，加入适量的盐调味，最后淋上一勺麻油，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜做起来前后不过五分钟，青菜翠绿鲜嫩，麻油的香味裹在每一片菜叶上，吃起来清爽不油腻，搭配米饭再合适不过。有时候家里剩了点豆腐，也可以和青菜一起炒，豆腐吸收了麻油的香气，软嫩中带着鲜香，又是另一番滋味。
天气转凉的时候，喝上一碗热乎乎的麻油汤，整个人都暖和起来。准备几个鸡蛋，打散后加少许盐搅匀。锅里加水烧开，转小火慢慢把蛋液淋进去，形成漂亮的蛋花。然后放入提前泡好的紫菜和虾皮，加一点点生抽提鲜，最后淋上一勺麻油，撒上葱花就可以关火了。这碗麻油紫菜蛋花汤做法简单到不能再简单，却因为麻油的加入变得格外好喝，蛋花嫩滑，紫菜和虾皮的鲜味混合着麻油的香，喝上一口，从喉咙暖到心里。要是家里有饺子，煮饺子的时候在汤里加一勺麻油，饺子的香味也会更浓郁，连汤带饺子一起吃，暖胃又满足。
其实麻油不仅能用来做这些简单的菜肴，在一些家常小吃里也能发挥作用。比如做葱油饼的时候，在面团擀开后刷上一层麻油，再撒上葱花和盐，卷起来擀成饼胚煎熟，这样做出来的葱油饼外酥里嫩，麻油的香味和葱花的香味融合在一起，刚出锅的时候香气能飘满整个屋子。还有早上做面条，煮好的面条捞出来，加一勺生抽、少许醋，再淋上一勺麻油，简单拌一拌就是一碗香喷喷的麻油拌面，快速又好吃，特别适合赶时间的早晨。
很多人担心用麻油做菜会复杂，其实不然，麻油本身香味浓郁，不需要太多复杂的调料来搭配，简单的盐、生抽就能突出它的美味。而且麻油的用量也不用多，每道菜加一勺就足够，既能起到提香的作用，又不会让人觉得油腻。平时家里做菜，不管是凉拌、炒菜还是做汤，随手加一勺麻油，普通的家常菜就会多一份独特的鲜香，这就是麻油的魅力所在。只要多尝试几次，就能慢慢找到适合自己的做法，把麻油用得恰到好处，让简单的家常便饭也能充满滋味。
生活中的美味往往不需要多么华丽的食材和复杂的步骤，就像麻油怎么做的好吃又简单这个问题，答案就藏在日常的烹饪里。一根黄瓜、一把青菜、一碗面条，在麻油的点缀下都能变成让人胃口大开的美味。只要用心去发现，用简单的食材和做法，也能做出充满家的味道的菜肴，而麻油，就是这其中不可或缺的一味点睛之笔，让平凡的日子多了一份鲜香和温暖。