每年春夏交替，水果摊就被菠萝的金黄占了半边天，那股子浓郁的酸甜味隔着老远就能勾人味蕾。很多人买了菠萝却发愁，要么直接吃觉得涩口，要么想做菜又怕麻烦。其实菠萝怎么做会好吃又简单，关键在处理和搭配，不用复杂调料，也不用高深技巧，寻常厨房就能做出让人舔盘的美味。今天就分享几个家常菠萝做法，每一个都能让你轻松掌握菠萝怎么做会好吃又简单的秘诀，不管是当菜还是当主食，都能吃得满足。
先说说菠萝的预处理，这是做好所有菠萝美食的基础，也是避免涩味的关键。买菠萝的时候，尽量让摊主帮忙削好去眼，要是自己处理，就用刀先削去外皮，然后顺着菠萝眼的纹路，斜着下刀剔除，这样能少浪费果肉。处理好的菠萝切成块，不管是哪种做法，都建议先泡在盐水里半小时。盐水能破坏菠萝里的菠萝蛋白酶，不仅能去掉涩味，还能减少对口腔黏膜的刺激，吃起来更安心。泡菠萝的盐水不用太浓，大概一碗温水加一小勺盐就行，泡好后捞出来沥干水分，就可以准备后续操作了。很多人觉得这一步麻烦，其实几分钟就能搞定，却能让菠萝的口感提升一大截，这也是菠萝怎么做会好吃又简单的第一个小技巧。
最经典也最受欢迎的，当属菠萝咕咾肉，酸甜开胃，尤其受老人和孩子喜欢。做这道菜不用买昂贵的食材，一块里脊肉就足够。里脊肉切成两厘米见方的块，加一勺料酒、半勺生抽、少许胡椒粉和淀粉，抓匀后再淋一勺食用油封浆，这样炸的时候肉块不容易粘在一起。锅里倒油，油温六成热的时候，把肉块一块块放进去，中小火炸到表面金黄，捞出来控油，等油温升高后再复炸十几秒，肉块会更外酥里嫩。接下来调个万能酸甜汁，碗里加两勺番茄酱、一勺生抽、两勺白糖、一勺醋、少许淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。另起锅，放少许油，下蒜末爆香，然后倒入沥干水的菠萝块，快速翻炒几下，接着把调好的酱汁倒进去，大火翻炒至酱汁浓稠，最后倒入炸好的肉块，翻炒均匀让每块肉都裹上酱汁，这道菠萝咕咾肉就做好了。金黄的肉块裹着鲜亮的酱汁，搭配菠萝的清甜，一口下去外酥里嫩，酸甜汁泡饭都能多吃两碗，真正做到了菠萝怎么做会好吃又简单。
要是不想吃肉，那菠萝饭绝对是不错的选择，做法简单还管饱，当作午餐或晚餐都合适。做菠萝饭最好选个头大一点的菠萝，从三分之一处切开，用勺子小心地把里面的果肉挖出来，注意不要把菠萝皮挖破，留下的菠萝壳就是天然的容器。挖出来的菠萝肉切成小丁，泡盐水后沥干。准备一些配菜，比如胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒，再加点火腿丁或腊肠丁，香味会更浓。锅里放少许油，先下蒜末炒香，再放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，接着加入剩米饭，把米饭打散炒热，然后倒入菠萝丁和其他配菜，加一勺盐和少许生抽调味，翻炒均匀后就可以盛到菠萝壳里了。要是家里有烤箱，还可以把菠萝饭放进烤箱烤十分钟，菠萝的香味会更浓郁。这样做出来的菠萝饭，米饭吸满了菠萝的酸甜味，还有各种配菜的鲜香，吃起来口感丰富，而且做法简单，新手也能一次成功，完美诠释了菠萝怎么做会好吃又简单。
天气热的时候，来一碗冰镇菠萝银耳汤再舒服不过了，清热解暑又滋补，做法更是简单到不用开火。提前把银耳用温水泡发，撕成小朵，去掉黄色的根部。把银耳放进砂锅或电炖锅里，加足量的水，大火烧开后转小火慢炖四十分钟，直到银耳煮出胶。然后把菠萝块放进去，再加适量的冰糖，继续炖十分钟就可以关火了。放凉后放进冰箱冷藏，口感会更好。这道汤里，银耳的软糯搭配菠萝的酸甜，喝起来清爽不腻，而且营养丰富，不管是老人还是孩子都适合喝。做这道汤的时候，菠萝不用放太早，不然煮久了会烂，影响口感，冰糖的用量可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点就多放一点，喜欢酸一点就少放一点。这样简单的步骤，就能做出好喝的菠萝银耳汤，再次证明菠萝怎么做会好吃又简单。
除了这些热菜和主食，菠萝还能做成简单的小零食，比如烤菠萝。把菠萝块泡盐水后沥干，放在铺了锡纸的烤盘上，表面刷一层薄薄的蜂蜜，放进预热好的烤箱，上下火180度烤十五分钟。烤过的菠萝水分减少，甜味更集中，带着一丝焦香，吃起来比新鲜菠萝更有风味。要是没有烤箱，用平底锅煎也可以，中小火把菠萝块煎到两面金黄，淋上少许蜂蜜，同样美味。这种做法几乎不用什么技巧，只需要控制好火候，避免烤焦或煎糊就行，当作下午茶的小零食再合适不过了。
很多人可能会问，挑选菠萝有什么技巧，其实很简单。选菠萝的时候看叶子，叶子硬挺、颜色翠绿的说明新鲜；再看果皮，颜色金黄均匀，没有斑点和发黑的地方最好；用手轻轻按压，感觉稍微有点软但有弹性的，成熟度刚好，口感也最甜。买回家的菠萝要是暂时不吃，可以放在通风阴凉的地方，不要放进冰箱冷藏，不然容易冻伤，影响口感。掌握了挑菠萝的技巧，才能为做好菠萝美食打下基础，让每一次烹饪都能收获好味道。
其实菠萝的做法还有很多，比如菠萝咕咾虾、菠萝炒鸡柳、菠萝布丁等等，每一种做法都遵循着简单处理、合理搭配的原则。不管是新手还是厨房老手，都能根据自己的喜好和手边的食材，做出属于自己的菠萝美味。菠萝这种水果，自带浓郁的风味，不需要过多复杂的调料来修饰，简单的烹饪方式反而能凸显它的酸甜本色。从预处理的盐水浸泡，到不同做法的火候把控，每一个小步骤都不难，只要愿意动手尝试，就能轻松掌握菠萝怎么做会好吃又简单的方法。
春夏季节，正是吃菠萝的好时候，不妨买一个新鲜的菠萝回家，试试上面这些简单的做法。不管是做成酸甜可口的菠萝咕咾肉，还是香糯管饱的菠萝饭，又或者是清爽解暑的菠萝银耳汤，都能给餐桌带来不一样的风味。再也不用为菠萝的吃法发愁，也不用觉得做菠萝美食麻烦，简单几步，就能让菠萝的美味绽放，让家人朋友都爱上这股清新的酸甜味。记住这些简单的技巧，你也能成为做菠萝美食的高手，轻松回答菠萝怎么做会好吃又简单这个问题。