咱们平时想吃点清淡的，沙拉菜绝对是个好选择，关键是得知道怎么做简单又好吃，不用费半天劲还做不出好味道。首先选食材就很重要，不用挑那些少见又难处理的，就从超市里常见的来。比如生菜，选那种叶子新鲜、摸起来脆嫩的，像球生菜或者罗马生菜都行，这种生菜水分足，咬起来清爽，而且洗干净就能用，特别省事。还有圣女果，不用太大个，小的那种酸甜味更浓，洗的时候多冲几遍，把表面的灰尘冲掉就行，要是觉得蒂部有点硬，也可以轻轻揪掉，不揪其实也不影响吃，看自己习惯。紫甘蓝也可以放一点，切几片下来，撕成小块，它不仅颜色好看，能让沙拉看起来更有食欲，还能增加点脆感，就是生吃可能有点涩，不过后面拌上酱汁就好多了，不用特意去焯水，省了一步骤，更简单。
选好食材接下来就是处理，这一步也得简单，别搞太复杂的工序。生菜洗干净后，不能直接用，得把水分沥干，不然后面拌酱汁的时候，酱汁会被水分稀释，味道就淡了。可以找个干净的厨房纸，把生菜叶子一片一片铺在上面，轻轻按几下吸吸水，或者放在漏篮里晾个几分钟，等表面的水差不多干了就行。圣女果要是想口感更好点，可以对半切一下，不用切太碎，不然吃的时候容易掉汁，切好后放在盘子里备用。紫甘蓝撕成小块后，要是觉得有点硬，也不用煮，就用凉白开稍微泡个一两分钟，这样能软化一点，吃起来不那么费牙，泡完也得沥干水，不然跟生菜一样会影响酱汁口感。
然后就是沙拉的灵魂 —— 酱汁，这一步做好了，沙拉菜怎么做简单又好吃的关键就抓住了。不用买那种瓶装的复杂酱汁，自己在家用常见的调料就能调。比如酸奶蜂蜜酱就特别简单，准备一小盒原味酸奶，不用太稀的那种，不然拌的时候容易流得到处都是，再加点蜂蜜，根据自己的甜度喜好加，喜欢甜一点就多放半勺，不喜欢就少放一点，然后用勺子把酸奶和蜂蜜充分搅拌均匀，直到蜂蜜完全融在酸奶里，这种酱汁带着酸奶的醇厚和蜂蜜的甜，配蔬菜特别搭，而且做法超简单，几分钟就能调好。
要是喜欢带点咸香口感的，油醋汁也很不错，材料也都是家里常有的。拿个小碗，倒两勺橄榄油，注意别倒太多，不然会太油腻，然后加一勺生抽，提提鲜，再放一勺苹果醋，没有苹果醋的话用普通的米醋也行，就是苹果醋多了点果香，口感更丰富。之后加一点点白糖，中和一下醋的酸味，再撒一点点黑胡椒碎，没有黑胡椒碎的话，用白胡椒面也行，然后用筷子朝着一个方向搅，搅到所有调料都融合在一起，油和醋不分层就行。这种油醋汁拌沙拉，吃起来不腻，还能突出蔬菜的清爽，新手也能一次调好。
食材和酱汁都准备好后，就该拌沙拉了，这一步更简单，不用什么技巧。把沥干水的生菜、切好的圣女果、紫甘蓝都放进一个大一点的碗里，这样拌的时候不容易洒出来。然后把调好的酱汁倒进去，不用一下子倒完，先倒一半，然后用筷子或者勺子轻轻翻拌，让每片蔬菜都能沾上酱汁，要是觉得味道不够，再加点酱汁，直到所有蔬菜都均匀裹上酱汁就行。要是想让沙拉更顶饱，还能加点简单的配料，比如煮个鸡蛋，不用煮太老，煮到蛋黄刚有点凝固就行，剥壳后切成小块放进去，增加点蛋白质；或者加几片午餐肉，切薄一点，不用煎不用炒，直接放进去，这样沙拉吃起来更有饱腹感，而且也不用额外多做步骤，还是保持简单。
有时候早上赶时间，做份沙拉当早餐也很方便，提前晚上把蔬菜洗好沥干，放在保鲜袋里封好，放冰箱冷藏，第二天早上拿出来，加上提前煮好的鸡蛋，倒上酱汁拌一拌就能吃，十分钟都用不了，还能搭配一片面包，营养又简单。中午要是不想吃太油腻的外卖，也能做份沙拉当午餐，除了蔬菜，还能加点煮熟的玉米粒，或者提前蒸好的紫薯块，都是简单易做的食材，拌在一起既有蔬菜的清爽，又有主食的饱腹感，吃起来舒服还不胖。
其实做沙拉菜真的不用想的那么复杂，只要选对常见的食材，做好简单的处理，再调个顺口的酱汁，就能做出好吃的沙拉。关键是掌握好这些简单的步骤，不用追求多复杂的配料和做法，家常做法就很合适，不管是新手还是平时没太多时间做饭的人，都能轻松做好，这样就能随时吃到清爽可口的沙拉菜，满足想吃清淡口味的需求。