减脂期最纠结的就是吃什么，既想满足口腹之欲，又怕热量超标。其实不用那么为难，鸡肉就是绝佳的食材，高蛋白、低脂肪，只要做法得当，完全能做到好吃又不胖。很多人觉得减肥吃的鸡肉都寡淡无味，要么煮得柴乎乎的，要么没滋没味难以下咽，那是没找对方法。今天就分享几道家常鸡肉做法，不用复杂调料，也不用特殊厨具，新手也能轻松拿捏，让你在减脂期也能吃得有滋有味。
要想鸡怎么做既好吃又减肥，选对鸡肉部位是第一步。很多人一想到减脂就只认鸡胸肉，确实鸡胸肉脂肪含量极低，蛋白质含量高，但如果做法不对，很容易变得干柴。其实除了鸡胸肉，去皮鸡腿肉也是不错的选择，虽然脂肪含量比鸡胸肉略高一点，但口感更鲜嫩，做法也更丰富，适量食用完全不会影响减脂效果。买鸡肉的时候尽量选新鲜的，新鲜鸡肉的肉质更紧实，味道也更鲜美，冷冻鸡肉解冻后口感会稍差一些，而且要记得去除鸡皮，鸡皮里的脂肪含量很高，去掉鸡皮才能更好地控制热量。
先来说一道清蒸鸡胸肉，这是最能保留鸡肉营养的做法，也是减脂期的经典菜式。准备一块新鲜的鸡胸肉，洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，然后用刀在鸡胸肉上划几道深一点的口子，这样更容易入味。接着准备姜丝、葱段，再切点小米辣提味，不吃辣的可以省略。把鸡胸肉放进碗里，加入一勺生抽、半勺料酒，再放上姜丝和葱段，用手抓匀，腌制15分钟左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制好后把鸡胸肉连同调料一起放进蒸碗里，蒸锅加水烧开后，把蒸碗放进去，中火蒸12-15分钟。具体时间要看鸡胸肉的大小，蒸到用筷子能轻松戳透就可以了。蒸好的鸡胸肉取出来，稍微放凉一点后撕成丝，淋上一点蒸出来的汤汁，撒上葱花，味道鲜嫩不柴，搭配米饭或者蔬菜都特别合适。
如果觉得清蒸鸡胸肉太清淡，那可以试试香煎去皮鸡腿肉，口感外香里嫩，味道特别浓郁。准备两个去皮鸡腿肉，洗干净后切成大小均匀的块，放进碗里。加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺黑胡椒、少许盐，再放上几片姜片，用手抓匀，腌制20分钟。腌制期间可以准备一些配菜，比如西兰花、胡萝卜、芦笋之类的，洗干净后切成合适的大小，焯水备用。平底锅烧热后，不用放太多油，刷一层薄油就可以了，把腌制好的鸡腿肉块放进去，中小火慢慢煎。煎到一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到鸡腿肉完全熟透，表皮变得金黄酥脆。最后把焯好水的配菜放进去，和鸡腿肉一起翻炒均匀，让配菜吸收鸡肉的香味，一道香煎鸡腿肉就做好了。这道菜鸡肉鲜嫩多汁，配菜清爽解腻，热量不高，吃起来特别满足。
汤品在减脂期也很重要，既能补充水分，又能增加饱腹感，香菇鸡汤就是不错的选择。准备半只鸡，洗干净后切成块，放进冷水锅里，加入几片姜片和一勺料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，然后把鸡肉捞出来用温水洗干净。准备适量的干香菇，提前用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，过滤一下可以用来煮汤，味道会更鲜美。把处理好的鸡肉和泡发好的香菇一起放进砂锅里，加入足够的温水，再放上几片姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。炖好后加入少许盐调味，撒上葱花就可以了。这道香菇鸡汤味道鲜美，鸡肉软烂脱骨，汤汁也特别有营养，而且热量不高，减脂期喝再合适不过了。
很多人在做鸡肉的时候，为了追求口感会加入很多油和调味料，这样反而会增加鸡肉的热量，违背了减肥的初衷。其实鸡怎么做既好吃又减肥，关键在于保持鸡肉的原汁原味，尽量采用蒸、煮、烤、少油煎等烹饪方式，避免油炸、红烧等重油重糖的做法。在调味方面，多利用天然的香料，比如葱、姜、蒜、黑胡椒、花椒、柠檬汁等，少用酱油、蚝油、味精等调味料，这样既能保证鸡肉的味道，又能减少热量的摄入。
另外，在搭配上也有讲究，吃鸡肉的时候可以搭配一些低热量、高纤维的蔬菜，比如西兰花、菠菜、生菜、黄瓜、番茄等，这样不仅能增加饱腹感，还能保证营养均衡。可以把鸡肉和蔬菜一起做成沙拉，或者做成鸡肉蔬菜卷，既方便又好吃。比如把煮好的鸡胸肉撕成丝，和洗干净的生菜、黄瓜丝、番茄片一起放进碗里，加入少许橄榄油和柠檬汁，搅拌均匀就是一道美味的鸡胸肉沙拉，简单又健康。
减脂期并不是要饿着肚子，也不是要吃寡淡无味的食物，只要选对食材，找对做法，一样可以吃得有滋有味。鸡肉作为减脂期的黄金食材，做法多样，味道鲜美，只要掌握了以上这些方法，就能轻松做出好吃又不胖的鸡肉菜肴。不管是清蒸、香煎还是炖汤，都能满足你的味蕾需求，让你在减脂期也能享受美食的快乐，轻松达到减肥的目标。