平时在家想做点简单又开胃的小食，很多人会想到寿司，但总做经典款难免觉得单调，其实加个常见的水果就能换种新口感，比如香梨寿司，酸甜脆爽的梨搭配软糯的米饭，一口下去层次特别丰富，而且做法一点不复杂，就算是没做过寿司的人，跟着步骤来也能成功。
首先得准备好要用的材料，不用特意买很多冷门食材，家里常见的就够了。大米要选黏性适中的，比如平时做米饭的珍珠米，大概准备 300 克就够 2-3 个人吃；寿司醋是关键，没有现成的也能自己调，用 2 勺白醋、1 勺白糖和小半勺盐，放在小锅里加热到糖和盐融化就行，放凉备用；香梨选熟透但不软塌的，这样既有甜味又能保持脆感，1 个中等大小的刚好；另外可以准备点辅助食材，比如即食三文鱼片、黄瓜条或者蟹肉棒，这些都是很搭的，不想加肉也可以只放蔬菜，根据自己口味来，还有海苔片和寿司帘，这两样是卷寿司必备的，超市里十块钱就能买到。
接下来煮寿司饭，这一步是决定香梨寿司好不好吃的基础，可不能像平时焖米饭那样随便加水。把大米淘洗干净后，加水浸泡 20 分钟，让米粒吸足水分，煮的时候水量要比平时少一点，大概没过米粒 1 厘米就够了，煮好后先不要开盖，焖 5 分钟，这样米饭会更软糯又不黏牙。然后把煮好的米饭盛出来，放在稍微大一点的容器里，趁着还有点温度的时候，把之前调好的寿司醋倒进去，用铲子轻轻翻拌，注意不要使劲压，不然米饭会成团，翻拌到每粒米都均匀裹上醋味就行，然后放凉到室温，太热的米饭会把海苔泡软，卷的时候容易破。
处理香梨的时候要注意，先把皮削掉，梨皮虽然有营养，但做寿司的时候会影响口感，削完皮后切成大概 1 厘米粗的长条，长度和海苔片的宽度差不多，这样卷的时候能保证每一口都吃到梨。切好的梨条如果暂时不用，最好泡在淡盐水里，不然很容易氧化变黑，不仅影响颜值，口感也会变差，等要卷的时候再捞出来沥干水分，这样梨条还是脆爽的。如果喜欢更甜一点的口感，也可以在梨条上稍微撒一点点白糖，但不要多，不然会盖过梨本身的清甜，反而不好吃。
然后就到卷寿司的步骤了，把寿司帘铺在桌子上，上面放一张海苔片，海苔的光滑面朝下，粗糙面朝上，这样米饭更容易粘住。接着把放凉的寿司饭均匀铺在海苔上，注意边缘要留 1 厘米左右的空白，不然卷的时候米饭会挤出来，铺饭的时候用手蘸点凉水，这样米饭就不会粘在手上，厚度大概 1 厘米就够了，太厚的话卷起来会散，也不好咬。然后在米饭的中间位置放上准备好的食材，先放香梨条，再摆上三文鱼或者黄瓜条，注意不要放太多，不然卷的时候会把海苔撑破，食材要摆得整齐一点，这样卷出来的寿司形状才好看。
卷的时候用寿司帘帮忙，从靠近自己的这一边开始，慢慢把海苔卷起来，卷的时候要稍微用力压一下，让寿司变得紧实，卷到中间位置的时候，把寿司帘往前推一点，继续卷，直到把整个海苔卷完，最后用手捏一下边缘，让海苔粘牢。卷好后不要马上切，先放 5 分钟，让米饭定型，切的时候用锋利的刀，每切一刀就把刀擦一下，这样米饭就不会粘在刀上，切成大概 2 厘米厚的小块，摆到盘子里，要是喜欢的话，还可以在旁边放一点芥末或者酱油，蘸着吃更入味。
其实做香梨寿司的时候，不用太纠结步骤，根据自己的口味调整就行，比如不爱吃生鱼片的话，换成煎好的鸡肉条也可以，或者只放香梨和黄瓜，清爽又解腻。有时候米饭煮得稍微软一点也没关系，只要卷的时候够紧实，吃起来还是很美味的。关键是香梨的脆爽和米饭的软糯搭配在一起，口感特别独特，不管是当早餐还是下午茶，都很合适，而且做法简单，花不了多少时间，在家试试就能成功，一点都不麻烦。
很多人觉得做寿司很难，其实只要掌握好煮米饭和卷寿司的小技巧，就一点都不难，尤其是香梨寿司，食材常见，步骤也少，就算第一次做，稍微注意一下细节，比如米饭不要太黏，卷的时候要用力压，就能做出好吃的寿司。平时在家没事的时候，自己动手做一点，比外面买的更卫生，也更合自己的口味，而且香梨的酸甜味能中和米饭的厚重感，吃起来不会觉得腻，不管是大人还是小孩，都很喜欢吃，这样简单又好吃的香梨寿司，试试就知道有多棒了。