下班回家累得不想动，又不想吃外卖的时候，总想着能快速做一碗好吃的家常面。其实想做一碗简单又好吃的糖醋面，真不用太复杂的步骤，家里常见的食材就能搞定，花上十几分钟就能端上桌，比出去买方便多了，还能根据自己的口味调整，吃着也放心。
首先得准备食材，面条选哪种其实没那么讲究，平时吃的鲜面条或者挂面都可以，鲜面条做出来会更筋道一些，挂面则更方便储存，看家里有啥就用啥。然后是调糖醋汁的材料，这可是糖醋面好吃的关键，得准备好白糖、陈醋、生抽、老抽，还有蒜末和一点点食用油。白糖不用选多贵的，普通的白砂糖就行，陈醋要选那种香味浓一点的，别用白醋，不然味道会太冲；生抽提鲜，老抽主要是上色，放一点点就够了，多了会发苦，这些材料都是厨房常备的，不用特意去买。
接下来就开始煮面条了，先在锅里倒上足够的水，开大火把水烧开，水开之后别着急下面，先往锅里滴几滴食用油，再放一点点盐，这样煮出来的面条不容易粘在一起，还能增加点底味。然后把面条放进锅里，用筷子轻轻搅散，防止面条沉底粘锅。煮面条的时间要看面条的种类，鲜面条煮个三四分钟，看到面条浮起来之后再煮一分钟就差不多了；挂面的话时间稍微长一点，大概五六分钟，煮到面条变软，用筷子夹起来能轻松掐断就可以了。煮好的面条别直接用，捞出来放进凉水里过一遍，这样面条会更筋道，吃起来口感更好，过完凉水之后把水沥干，放在一边备用。
然后就该调糖醋汁了，找一个小碗，往里面放两勺白糖，三勺陈醋，一勺生抽，半勺老抽，再倒上小半碗清水，用筷子把这些调料搅均匀，让白糖充分溶解。这里的比例可以根据自己的口味调整，比如喜欢吃酸一点的，就多放一勺陈醋；喜欢甜一点的，就再加点白糖，第一次做的话可以先按这个比例来，做几次就能找到适合自己的味道了。搅好的糖醋汁可以先尝一口，看看酸甜度合不合适，不合适的话及时调整，别等炒的时候再改，那样就不方便了。
接下来炒糖醋汁，锅里放少许食用油，油不用太多，不然吃起来会腻。开小火把油烧热，油热之后放进蒜末，用铲子轻轻翻炒，把蒜末的香味炒出来，这里要注意火候，别把蒜末炒糊了，炒糊的蒜末会发苦，影响整个糖醋汁的味道。蒜末炒出香味之后，把调好的糖醋汁倒进锅里，还是用小火慢慢煮，煮的时候要用铲子不时地搅拌一下，防止糖醋汁粘在锅底。大概煮个两三分钟，看到糖醋汁开始冒泡，变得稍微浓稠一点就可以了，这个时候糖醋汁的香味会特别浓，闻着就让人有食欲。
最后一步就是拌面条了，把之前沥干水的面条倒进炒好的糖醋汁里，用铲子轻轻地翻炒，让每一根面条都能裹上糖醋汁。翻炒的时候动作要轻一点，别太用力，不然面条容易断，影响口感。大概翻炒十几秒，看到面条都均匀地裹上汁之后，就可以关火了。把做好的糖醋面盛到盘子里，要是喜欢的话，还可以撒上一点葱花或者芝麻，看起来更有食欲，吃起来也更香。
其实做糖醋面真的很简单，整个过程下来也就十五分钟左右，不管是早上没时间做早饭，还是晚上下班回家不想折腾，都能快速做好。这样做出来的糖醋面，面条筋道，糖醋汁酸甜入味，一口下去特别满足，而且自己做的食材都看得见，比外卖健康多了，还能省不少钱。有时候周末在家，我也会做上一碗，搭配一个鸡蛋或者一点青菜，营养更均衡。
之前总觉得外面卖的糖醋面好吃，自己做肯定做不出那个味道，后来试了几次才发现，原来在家做也能这么好吃，而且步骤一点都不复杂。只要掌握好煮面的时间和糖醋汁的比例，就能做出一碗简单又好吃的糖醋面。现在我隔三差五就会做一次，家里人也都很喜欢吃，有时候朋友来家里，我也会做给他们尝，他们都说比外面卖的还好吃。
学会这个方法之后，再也不用因为想吃糖醋面特意出去买了，自己在家随时都能做，而且还能根据家里人的口味调整酸甜度，比如家里有孩子的话，可以稍微多放一点糖，少放一点醋，孩子也会很喜欢。这样简单又好吃的糖醋面，不管是作为早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择，吃起来既方便又满足。