早上起来要是懒得炒菜，或者晚上不想折腾复杂的饭菜，煮碗汤面是最省事的选择。可不少人总觉得简单的汤面没味道，要么面条坨成一团，要么汤底寡淡，其实只要注意几个小细节，就能做出一碗鲜香味美的汤面。今天就跟大家聊聊，最简单汤面怎么做才好吃，都是平时在家常做的法子，材料也都是家里常见的，不用特意去超市买稀奇的调料。
先说说准备的食材，真不用多复杂。挂面就行，不用买那种特别贵的手工面，普通的龙须面或者宽挂面都可以，看自己喜欢的口感。然后得有新鲜的蔬菜，小油菜、菠菜、生菜都行，要是家里刚好剩了白菜叶或者萝卜丝，洗干净切好也能用，新鲜蔬菜能给汤面提鲜，还能补充点维生素。鸡蛋肯定少不了，煮个荷包蛋或者打散成蛋花，看个人喜好。调料就更简单了，盐、香油、葱花，要是家里有生抽或者少量猪油，也能备着，没有也不影响，清水煮出来的汤底照样鲜。
煮面的第一步是烧水煮面，这里有个小窍门，水一定要烧开了再下挂面，别水刚冒小泡就把面放进去，那样面条容易粘在一起，煮出来也没嚼劲。水开之后把挂面散着放进去，用筷子轻轻搅几下，防止面条粘锅底。煮面的时间不用太长，一般挂面包装上会写煮几分钟，大概煮到面条变软，用筷子夹起来能轻轻掐断，芯儿里没有白茬就差不多了。要是煮太久，面条会变得软烂，捞到碗里容易坨，吃起来也没口感。有时候我煮多了吃不完，会把剩下的面条捞出来过一下凉水，这样下次热的时候不容易粘，但要是冬天吃，还是建议吃刚煮好的热乎面，暖乎乎的下肚才舒服。
接下来是做汤底，这可是最简单汤面怎么做才好吃的关键。要是家里有前一天剩下的骨头汤、鸡汤，那用来做汤底就再好不过了，不用额外放太多调料，加热后放点盐调味就行。要是没有剩汤，清水也能做出鲜美的汤底。锅里倒上适量的清水，水量根据自己吃的量来定，一般一碗面大概需要一碗半的水。水烧开之后，先把切好的蔬菜放进去，比如小油菜，煮个一分钟左右，看着蔬菜变软、颜色变绿就捞出来，别煮太久，不然蔬菜会发黄，吃起来也没脆劲。然后在汤里加点盐，盐的量要控制好，尝一下，比平时喝的汤稍微咸一点就行，因为面条还要泡在汤里，太淡了面条没味道。要是喜欢稍微重点的口味，可以滴几滴生抽，但是别放太多，不然汤底颜色会变深，看着没那么清爽，反而影响食欲。
然后是处理鸡蛋，很多人喜欢汤面里有个荷包蛋，煮荷包蛋也有小技巧。水烧开之后转成小火，把鸡蛋磕在碗里，然后慢慢倒进锅里，别直接往开水里磕，容易把蛋黄冲散。倒进去之后先别搅动，等蛋清凝固了，再用勺子轻轻推一下鸡蛋底部，防止粘在锅底。煮个两三分钟，蛋黄半流心的状态最好吃，咬开之后蛋黄能流出来，香味特别浓。要是喜欢吃全熟的荷包蛋，就多煮一分钟，直到蛋黄完全凝固。要是不想吃荷包蛋，也可以把鸡蛋打散，等汤底烧开的时候淋进去，边淋边用筷子轻轻搅拌，就能做成蛋花，蛋花要煮到完全凝固，别带着生蛋液，不然吃着不卫生。
最后就是把所有食材组装到一起了，把煮好的面条捞进碗里，别带太多面汤，不然碗里的汤底会太稀。然后把煮好的蔬菜、荷包蛋放在面条上，再把调好味的汤底慢慢倒进碗里，没过面条一半多就行，太多了味道会淡。撒上一把切碎的葱花，葱花要新鲜的，刚切的葱花撒上去会有股清香味，能让整个汤面的香味更浓。最后滴个两三滴香油，香油别放太多，多了会腻，几滴就够提香的。这样一碗简单的汤面就做好了，看着清爽，吃起来鲜香味美，面条有嚼劲，蔬菜脆嫩，荷包蛋流心，汤底喝着也暖和。
有时候我还会根据家里的食材做些小调整，比如家里没葱花，用香菜代替也行，或者切点蒜末，用热油泼一下，拌进面里，香得很，不过不吃辣的人就不用试了。要是早上时间紧，提前把蔬菜洗好切好，鸡蛋磕在碗里，早上起来只需要烧水煮面、做汤底，十分钟就能搞定一碗热乎的汤面，比出去买早餐省时间，还干净卫生。晚上不想吃太油腻的，煮碗这样的汤面，不用炒菜，也能吃得饱，还不担心消化不良。
很多人觉得简单的汤面不好吃，其实是没掌握好细节，要么面条煮太久坨了，要么汤底没调味太淡，要么鸡蛋煮老了没味道。只要跟着这些家常做法来，注意水开下面、汤底调味、鸡蛋煮制的时间，最简单汤面怎么做才好吃这个问题就不难解决。不用追求复杂的调料和步骤，家常的食材、简单的做法，反而能做出最纯粹的香味，这样的汤面，不管是当早餐、午餐还是晚餐，都特别合适，暖乎乎的一碗下肚，心里也跟着踏实。