夏天一到，不少人就想着吃点清爽解腻的东西，沙拉自然成了餐桌上的常客。但很多人做沙拉总觉得差点意思，要么食材搭配得乱糟糟，要么酱汁调得没味道，其实怎么做沙拉配酱汁好吃又简单，关键就在食材的搭配和酱汁的调味上，不用复杂的步骤，在家用常见的材料就能做出可口的沙拉。
先说说沙拉的食材选择，这是打好基础的第一步。绿叶菜是沙拉的灵魂，像生菜、苦苣、油麦菜这些都很合适，选的时候要挑新鲜水灵的，叶子挺拔没有黄叶，回家洗干净后用甩干器把水分沥干，要是没有甩干器，就用厨房纸巾轻轻按压吸水，叶子太湿会影响后续酱汁的附着，吃起来口感也会差一些。除了绿叶菜，还可以加些根茎类蔬菜，比如黄瓜、胡萝卜、小番茄，黄瓜切成薄片或者滚刀块都行，胡萝卜擦成丝或者切成小丁，小番茄对半切开，这样既能增加口感的丰富度，颜色上也更鲜艳，看着就有食欲。要是想让沙拉更顶饱，加点蛋白质准没错，煮好的鸡胸肉撕成丝，或者切几片卤牛肉，也可以放几个水煮蛋，剥壳后切成瓣，简单又营养，要是喜欢吃海鲜，放点虾仁也很好，提前用盐和白胡椒粉腌几分钟，开水焯熟就行。
食材准备好后，最关键的酱汁就该登场了。很多人觉得调酱汁麻烦，其实简单的几种调料组合起来就很好吃。先说说最基础的蛋黄酱酱汁，准备一个新鲜的蛋黄，放进小碗里，加一小勺糖和一点点盐，用筷子慢慢搅打，打到蛋黄稍微发白的时候，开始一点点加食用油，加的时候要边加边搅打，不能一次加太多，不然容易油水分离，大概加个五六勺油，酱汁就会变得浓稠起来，最后挤点柠檬汁，搅拌均匀，要是喜欢酸一点的口感可以多挤点，这个蛋黄酱酱汁搭配蔬菜和鸡肉都特别合适，绵密的口感裹在食材上，吃起来特别香。
要是不想吃太腻的，油醋汁就是个不错的选择，做法比蛋黄酱还简单。找个密封罐，放两勺橄榄油，一勺苹果醋，再来点生抽、一小勺蜂蜜，撒点黑胡椒碎，盖上盖子使劲摇晃，让所有调料充分融合在一起就行。油醋汁的比例可以根据自己的口味调整，喜欢酸的就多放醋，喜欢甜的就加点蜂蜜，这个酱汁淋在绿叶菜沙拉上，清爽可口，解腻又开胃，夏天吃再合适不过了。还有一种酸奶酱汁也很受欢迎，尤其是喜欢清淡口味的人，拿一杯原味酸奶，加一勺蒜末、一勺生抽、少许黑胡椒，再切点香菜末放进去，搅拌均匀就好了，酸奶的醇厚搭配蒜末的香味，吃起来特别清爽，搭配虾仁或者水果沙拉都很不错。
食材和酱汁都准备好后，搭配的时候也有小技巧。不要把所有食材一股脑全拌在一起，尤其是绿叶菜，要是提前淋上酱汁，放久了叶子容易变软，失去脆嫩的口感。可以先把根茎类蔬菜、蛋白质食材放进碗里，淋上一部分酱汁拌匀，最后再放绿叶菜，稍微翻拌几下，让绿叶菜表面裹上一层薄薄的酱汁就可以了。要是加了水果，比如草莓、蓝莓之类的，也尽量最后放，避免被酱汁泡得太软。另外，食材的口感搭配也很重要，脆的和软的结合，比如黄瓜的脆和鸡胸肉的嫩，或者坚果的香酥和生菜的爽口，这样吃起来层次感更丰富，不会觉得单调。
其实做沙拉并没有那么多讲究，关键是自己吃得开心。有时候家里剩下的蔬菜，比如西兰花、紫甘蓝，焯水后切小块，加上点玉米粒和沙拉酱，就是一份简单的沙拉。或者把水果和酸奶酱汁搭配在一起，香蕉、猕猴桃切成块，淋上酸奶酱汁，就是一道美味的水果沙拉，当作早餐或者下午茶都很合适。怎么做沙拉配酱汁好吃又简单，说到底就是根据自己手边的材料，搭配出自己喜欢的口味，不用追求复杂的食材和步骤，家常的味道往往最让人满足。
比如周末的时候，早上起来去菜市场买点新鲜的蔬菜，回家洗干净切好，调上一碗自己喜欢的酱汁，坐在阳台上慢慢享用，阳光洒在身上，吃着清爽的沙拉，感觉整个心情都变得舒畅起来。有时候晚上不想做饭，做一份沙拉也很方便，既能吃饱又不会有负担。而且沙拉的做法灵活多变，每次都可以尝试不同的食材和酱汁搭配，说不定会有新的惊喜。比如这次用蛋黄酱，下次试试油醋汁，或者把两种酱汁混合在一起，说不定能调出更特别的味道。
现在很多人都注重健康饮食，沙拉就是很好的选择，食材新鲜，做法简单，还能根据自己的需求调整营养搭配。只要掌握了食材选择和酱汁调配的小技巧，就能轻松做出好吃的沙拉。不用去外面买现成的沙拉，自己在家做，食材更放心，味道也更合自己的口味。所以别再觉得做沙拉麻烦了，赶紧试试，用简单的材料做出属于自己的美味沙拉，享受这份清爽和惬意。