夏天一到，总想着在家做点清爽又不腻的小甜品，比起外面买的，自己做的不仅用料扎实，还能根据口味调整，吃着也更放心。其中，牛奶小方盒绝对是性价比之王，软fufu的口感带着浓郁奶香，冷藏后咬一口，凉丝丝的滋味能瞬间驱散燥热。关键是它做法特别友好，就算是厨房新手，跟着步骤来也能一次成功，完全不用怕翻车。
很多人觉得做甜品麻烦，又是要打发又是要烤的，但牛奶小方盒不一样，全程不用烤箱，只需要一口锅、一个模具就能搞定。先说说准备的食材，都是家里常有的，不用特意去超市买一堆冷门材料。主料就是牛奶，最好用全脂牛奶，做出来的奶香味会更浓，大概500毫升就够了，差不多是两盒纯牛奶的量。然后是玉米淀粉，这是让牛奶凝固成方盒的关键，25克左右刚好，别放太多不然会发硬，太少又不成形。糖的话根据自己的甜度喜好来，我一般放30克，喜欢甜一点的可以加到40克，怕胖的朋友用代糖也完全没问题。另外，还可以准备一小勺黄油，加进去能让口感更丝滑，没有的话省略也可以，影响不大。如果想做不同风味，还能备点椰蓉、可可粉或者抹茶粉，后期装饰调味都能用。
食材备齐后，第一步先处理模具，这是防止粘模的关键一步，千万别省。找一个长方形的保鲜盒或者玻璃碗，内壁均匀刷一层薄油，黄油或者食用油都可以，然后在底部铺上一层椰蓉，这样不仅好脱模，成品表面还会带着椰蓉的香气，一举两得。要是没有椰蓉，也可以垫一层油纸，脱模的时候轻轻一拉就出来了，特别方便。
接下来就是核心的熬煮环节了。先把牛奶分成两份，一份大概350毫升倒入锅中，另一份150毫升放在碗里，然后把玉米淀粉和糖都倒进小碗的牛奶里，用筷子或者蛋抽充分搅拌均匀，一定要搅到没有颗粒，不然煮的时候会结块。这一步很重要，淀粉糊化得好，牛奶小方盒的口感才会细腻。然后把锅放在小火上，慢慢加热锅中的牛奶，加热的时候要不停搅拌，防止底部糊掉，一直煮到牛奶微微冒泡，但是不要煮沸。
牛奶冒泡后，就把调好的淀粉牛奶液慢慢倒进锅里，倒的时候也要不停搅拌，这时候就能看到牛奶液开始慢慢变稠了。这个过程要保持小火，搅拌的速度可以快一点，避免淀粉沉在锅底。大概搅个一两分钟，锅里的奶糊就会变得很浓稠，用铲子划一下，能看到清晰的纹路，而且纹路不会马上消失，这就说明煮好了。这时候可以把黄油加进去，用奶糊的余温把黄油融化，然后继续搅拌均匀，让黄油和奶糊充分融合。
煮好的奶糊要趁热倒进之前准备好的模具里，倒的时候可以用铲子把表面刮平，这样做出来的牛奶小方盒形状更整齐。然后找一块保鲜膜，紧紧贴在奶糊的表面，这样可以防止冷却后表面结皮，影响口感。接下来就是等待冷却了，室温放凉大概需要一两个小时，着急吃的话可以直接放进冰箱冷藏，冷藏四个小时以上，或者过夜口感会更好，奶糊会凝固得更紧实，切的时候也不容易散。
等牛奶小方盒完全凝固后，就可以脱模了。把模具从冰箱里拿出来，先在模具周围轻轻掰一下，让小方盒和模具分离，然后倒扣在案板上，轻轻一敲，就能完整地取出来。取出来后，根据自己的喜好装饰，最经典的就是滚上一层椰蓉，每一面都沾满，咬一口椰香和奶香交织在一起，特别好吃。如果喜欢巧克力味，就把可可粉和少量糖混合，撒在表面，或者在煮奶糊的时候就加入可可粉，做成巧克力味的牛奶小方盒。抹茶控可以换成抹茶粉，颜色清新，味道也很独特。
做好的牛奶小方盒要放在冰箱冷藏保存，最好在三天内吃完，保证新鲜。有时候我会做一大份，切成小块装在保鲜盒里，孩子放学回来当零食，或者家里来客人的时候端出来当甜品，大家都很喜欢。有一次朋友来家里，尝了之后还问我是不是外面买的，说比甜品店的还好吃，其实做法真的特别简单，就是几个基础步骤，只要掌握好火候和搅拌的技巧，谁都能做出好吃的牛奶小方盒。
很多人刚开始做的时候可能会遇到奶糊不够稠，或者切的时候散掉的问题，大多是因为淀粉放少了，或者煮的时间不够。只要记住淀粉和牛奶的比例，保持小火慢煮，并且不停搅拌，就不会出问题。还有人担心自己是新手，做不好复杂的步骤，但其实这款牛奶小方盒完全没有技术含量，不需要任何烘焙基础，也不用复杂的工具，花费的时间也不多，性价比特别高。
夏天的时候，从冰箱里拿出一块冰凉的牛奶小方盒，咬下去的瞬间，绵密的口感在嘴里化开，浓郁的奶香充斥着整个口腔，甜而不腻，清爽解暑。比起外面买的含有添加剂的甜品，自己做的牛奶小方盒用料健康，味道也更纯粹，无论是给孩子吃，还是自己解馋都特别合适。而且做法简单，成本也很低，500毫升牛奶就能做一大份，足够一家人吃了。
其实做甜品有时候并没有那么复杂，像牛奶小方盒这样简单又好吃的美食，只要愿意动手尝试，每个人都能做成功。不需要追求多么精致的造型，家常的味道才最动人。闲暇的时候，花上一点时间，为自己和家人做一份香甜的牛奶小方盒，享受这份简单的幸福，也是一件特别美好的事情。下次想吃甜品的时候，不妨试试这个做法，保证不会让你失望。