平时在家总想做点小零食，外面买的要么添加剂多，要么味道不合心意。最近迷上了用常见食材做脆片，试过不少种类，发现奥利奥做出来的薄脆特别受欢迎，大人小孩都爱吃。其实奥利奥怎么做薄脆好吃又简单，关键就在材料搭配和烤制火候，不用复杂的工具，厨房新手也能一次成功。
先说说准备材料，都是家里随手能找到的东西。需要一包普通的奥利奥饼干，大概200克左右就够了，要是喜欢浓郁点的味道，也可以选巧克力味的奥利奥。然后是黄油，50克就行，黄油最好提前从冰箱拿出来软化，这样后面搅拌的时候更方便。还有一个鸡蛋，中等大小的，另外准备10克左右的白砂糖，要是怕太甜，糖的量可以自己减一点，不过稍微有点甜味能中和奥利奥的苦味，吃起来更顺口。最后再准备一小勺玉米淀粉，加这个能让薄脆更酥脆，不容易软塌。
第一步是处理奥利奥饼干。把奥利奥的夹心和饼干分开，夹心可以留着做别的甜点，比如抹面包或者拌酸奶，这里只需要饼干部分。把奥利奥饼干放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎，不用擀得太细，留点小颗粒口感会更好，咬下去能吃到一点点饼干碎，特别有层次感。要是家里有料理机，也可以用料理机打碎，但记得不要打太久，不然就成粉末了，反而少了点嚼劲儿。擀碎后把奥利奥碎倒进一个大碗里，备用。
接下来处理黄油，把软化好的黄油放进另一个碗里，加入准备好的白砂糖，用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，直到黄油和糖融合在一起，变得稍微蓬松一点就行，不用打发得太厉害，毕竟不是做蛋糕，简单搅拌均匀就可以。然后把鸡蛋打散，分两次倒进黄油碗里，每次倒进去都要充分搅拌均匀，确保蛋液和黄油完全融合，没有颗粒感，这样后面和奥利奥碎混合的时候才不会出现结块的情况。
把搅拌好的黄油蛋液倒进装有奥利奥碎的大碗里，再加入那一小勺玉米淀粉，用硅胶铲或者勺子把所有材料翻拌均匀，直到每一颗奥利奥碎都裹上蛋液黄油糊。这时候面糊的状态应该是比较黏稠的，用勺子舀起来能缓慢滴落，如果感觉太干，可以稍微加一点点牛奶调一下；如果太稀，就再加点奥利奥碎，不过一般按照这个比例来，面糊的稠度刚刚好。
然后准备烤盘，在烤盘上铺上一层油纸，或者刷一层薄薄的黄油，防止烤好的薄脆粘在烤盘上。用勺子舀一小勺面糊放在油纸上，然后用勺子背或者硅胶铲把面糊摊平，摊成薄薄的圆形，尽量摊得均匀一点，厚度不要超过2毫米，不然烤出来就不是薄脆了，会有点厚实。每个面糊之间要留一点距离，因为烤的时候面糊会稍微膨胀一点，避免粘在一起。要是想做得好看点，也可以用模具把面糊压成各种形状，但我觉得直接摊成圆形最省事，也不影响味道。
把烤盘放进提前预热好的烤箱里，烤箱预热到170度，上下火，中层烤12到15分钟。具体的时间还要根据自家烤箱的脾气来调整，有的烤箱温度偏高，12分钟就够了；有的温度偏低，可能需要15分钟。烤到最后几分钟的时候要多留意一下薄脆的颜色，当边缘开始变成深褐色，表面也变得干燥的时候，就差不多可以拿出来了。刚烤好的薄脆会有点软，这是正常的，放凉之后就会变得非常酥脆。
等薄脆完全放凉后，就可以从油纸上取下来了，咬一口，咔嚓一声，特别酥脆，嘴里满是奥利奥的香甜味，还有黄油的浓郁香气，比外面买的薯片还好吃，而且自己做的没有添加剂，吃起来也更放心。平时追剧的时候抓上一把，或者搭配一杯牛奶当早餐的小点心，都特别合适。有时候我还会把烤好的薄脆装在密封罐里，放个三四天还是脆的，不过一般做出来很快就被家人抢着吃完了。
其实奥利奥怎么做薄脆好吃又简单，总结下来就是材料要新鲜，步骤要细致，尤其是摊面糊的时候要摊得薄一点，烤制的时候要掌握好温度和时间，不能烤糊了，也不能没烤熟。而且这个做法特别灵活，要是家里没有奥利奥，用其他饼干碎也可以，比如消化饼干、苏打饼干，味道也不错，但我觉得还是奥利奥做出来的最有特色，那种独特的巧克力味和甜味结合在一起，真的让人回味无穷。
周末的时候，花上半个多小时就能做好一大盘奥利奥薄脆，看着家人吃得开心，自己也觉得很有成就感。不用去外面买那些昂贵的零食，用家里现有的材料就能做出这么美味的小点心，既经济又实惠。如果你也喜欢吃酥脆的零食，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上这种 homemade 的奥利奥薄脆，毕竟好吃又简单的东西，谁能拒绝呢。